最終更新日 2023.3.30

子どもも大好きな人気おかず!定番からアレンジの“ピーマンの肉詰め”レシピ5選

子どもも大好きな人気おかず!定番からアレンジの“ピーマンの肉詰め”レシピ5選

夏の定番食材のピーマンは、主菜から副菜までいろいろな料理に使うことができる万能野菜です。

今回はお子様から大人まで人気なおかずのピーマンの肉詰めレシピをご紹介します。定番のレシピからいつもの味にちょっとプラスしたアレンジレシピまでいろいろなピーマンの肉詰めがありますよ。ぜひお好みの味付けでお試しくださいね。

1.カラフルピーマンで 色鮮やかな肉詰めハンバーグ

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カラーピーマンが色鮮やかな肉詰めハンバーグのご紹介です。ごはんのおかずにはもちろん、お弁当のおかずにも便利ですよ。カラーピーマンではなく、普通のピーマンでもお作りいただけますので、ぜひお試しください。

材料(2人前)

----- 肉ダネ -----

  • 牛豚合びき肉・・・200g
  • 玉ねぎ・・・50g
  • ①牛乳・・・大さじ1
  • ①パン粉・・・大さじ1
  • ①ナツメグ・・・小さじ1
  • ①塩こしょう・・・小さじ½
  • 卵(Mサイズ)・・・1個
  • 赤ピーマン・・・3個
  • 橙ピーマン・・・1個
  • 黄ピーマン・・・1個
  • 薄力粉・・・大さじ1
  • 料理酒・・・大さじ1
  • サラダ油・・・大さじ1
  • パセリ(乾燥)・・・適量

作り方
1. 赤ピーマン、橙ピーマン、黄ピーマンは、それぞれ両端を切り落として種を取り除き、半分の輪切りにします。
2. 玉ねぎはみじん切りにします。
3. ボウルに牛豚合いびき肉、2、①、卵を加えてよく混ぜ合わせます。
4. 1に薄力粉をふり、3を詰めます。
5. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れて両面焼き色がつくまで5分ほど焼きます。
6. 料理酒を加えて蓋をし、中火で3分程、中に火が通るまで焼き、火から下ろします。
7. 皿に盛り、パセリをふって完成です。

2.甘酢ソースのピーマンの肉詰め

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ピーマンの切り方を変えて、コロコロとしたピーマンの肉詰めのご紹介です。肉詰めを焼いたフライパンで、そのまま作る甘酢あんは、肉詰めから出た肉汁やうま味があり、コクがあって美味しいですよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • ピーマン・・・3個
  • 豚ひき肉・・・150g
  • 玉ねぎ・・・80g
  • ①卵・・・ 1個
  • ①パン粉・・・ 大さじ2
  • ①牛乳・・・ 大さじ1
  • ①塩こしょう・・・ ふたつまみ
  • 薄力粉・・・大さじ1
  • 料理酒・・・大さじ1

----- 甘酢あん -----

  • ケチャップ・・・大さじ3
  • 酢・・・大さじ3
  • 砂糖・・・大さじ1
  • しょうゆ・・・大さじ1
  • 水・・・50ml
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ2
  • サラダ油・・・大さじ1

作り方

準備. ピーマンは綺麗に洗っておきます。
1. ピーマンはヘタを切り、種を取り出し、横に3等分に切ります。
2. 玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れラップをし、500Wの電子レンジで2分、しんなりするまで加熱し、粗熱を取ります。
3. ボウルに豚ひき肉、2、①を入れ、粘り気が出るまでよくこねます。
4. バットに薄力粉、1を入れよく絡め、余分な粉ははたきます。
5. 4に3を詰めます。
6. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、5を入れ中火で焼き色がつくよう焼きます。
7. 料理酒を加えて蓋をし、中火で3分程蒸し焼きにして、中に火が通れば取り出します。
8. 7のフライパンに甘酢あんの調味料を入れ、中火でひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えとろみをつけたら火から下ろします。
9. 7をお皿に盛り付け、8をかけたら完成です。

3.詰めて簡単!ピーマンの肉詰め

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ジューシーな肉だねとピーマンの相性が抜群でとてもおいしいですよ。ごはんのおかずにも、お弁当のおかずにもおすすめです。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • ピーマン・・・3個

----- 肉だね -----

  • 牛豚合びき肉・・・250g
  • 卵(Mサイズ)・・・1個
  • パン粉・・・大さじ1
  • 牛乳・・・大さじ1
  • 塩こしょう・・・小さじ1/2
  • 片栗粉・・・小さじ2
  • 料理酒・・・大さじ1
  • サラダ油・・・小さじ2
  • ベビーリーフ・・・5g
  • ケチャップ・・・大さじ2

作り方
1. ピーマンを半分に切り、種を取り除きます。
2. ボウルに肉だねの材料を入れ、よく捏ねます。
3. 1の内側に片栗粉をふり入れ、2を詰めます。
4. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3の肉だねの面を下にして並べ、焼き色がついたら裏返し、料理酒を回しかけ、蓋をします。
5. 中火のまま5分程蒸し焼きにし、中まで火が通ったら火から下ろします。
6. ベビーリーフをのせた器に盛り付け、ケチャップを添えて完成です。

4.ピーマンのご飯入り肉詰め

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生姜のきいた和風のタレとピーマンの肉詰めが良く合い、ついついお箸が止まらなくなりますよ。ご飯にも良く合います。お手軽な材料でできますので今晩のおかずにぜひ、お試しくださいね。

材料(2人前)

  • ピーマン・・・3個
  • 片栗粉(まぶす用)・・・大さじ1

----- 肉ダネ -----

  • 鶏ひき肉・・・150g
  • ごはん・・・100g
  • 玉ねぎ・・・30g
  • 塩昆布・・・10g
  • しょうゆ・・・小さじ1
  • 片栗粉(まぶす用)・・・大さじ1

----- タレ -----

  • 水・・・200ml
  • めんつゆ(2倍濃縮)・・・大さじ1
  • すりおろし生姜・・・小さじ1
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ1
  • ごま油・・・大さじ1
  • 小ねぎ(小口切り)・・・適量
  • わさび(お好みで)・・・小さじ1

作り方
1. 玉ねぎはみじん切りにします。
2. ピーマンは縦に半分に切り、種を取り除き、バットに入れて片栗粉をまぶします。
3. ボウルに肉ダネの材料を入れてよく混ぜ合わせます。
4. 6等分した肉ダネを1に詰めて片栗粉を表面にまぶします。同様に5個作ります。
5. フライパンにごま油をひき、中火にし、肉ダネを下にして3を並べ、焼き色がつくまで焼きます。
6. 焼き色がついたら裏返し、中火のままタレの材料を入れ5分程、肉ダネに火が通るまで煮込みます。
7. 火が通ったら一度火を弱火にし、水溶き片栗粉を入れ、全体になじんだら強火にし、タレにとろみがついたら火から下ろします。
8. 器に盛り付け、わさびを添えてタレをかけて小ねぎを散らして出来上がりです。

5.ピーマンの豆腐詰め

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定番のピーマンの肉詰めではなく、豆腐詰めのご紹介です。お肉は使わず、代わりにお豆腐を入れてボリューミーな一品になっています。お好みの野菜を刻んで加えるとさらにボリュームが増します。ぜひアレンジしてお楽しみください。

材料(2人前)

  • ピーマン・・・2個
  • 木綿豆腐・・・100g
  • ひじき(水煮)・・・10g
  • にんじん・・・20g
  • 長ねぎ・・・20g

----- 調味料 -----

  • 片栗粉・・・大さじ1
  • 顆粒和風だし・・・小さじ1
  • すりおろし生姜・・・小さじ1
  • ごま油小・・・さじ1
  • みそ・・・小さじ1
  • 料理酒・・・大さじ1
  • ごま油・・・大さじ1
  • 薄力粉・・・大さじ1

作り方

準備. にんじんは皮をむいておきます。
1. 耐熱容器にキッチンペーパーをひき、木綿豆腐を包みます。500Wの電子レンジで2分加熱し、水切りをします。
2. ピーマンは半分に切り、ヘタと種を取り除きます。
3. にんじん、長ねぎは粗みじん切りにします。
4. ボウルに1、3、ひじきを入れてよく混ぜ、調味料を加えてさらによく混ぜます。 5. 2に薄力粉をふり、4を詰めます。
6. 中火で熱したフライパンにごま油をひき、5の豆腐の面が下になるよう入れて、焼き色がつくまで焼きます。
7. 料理酒を入れ、蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにします。全体に火が通ったら火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。

終わりに

今回は、お子様から大人まで人気のピーマンの肉詰めのレシピをご紹介しました。和風から洋風まで、アレンジすることでさまざまな味付けのピーマンの肉詰めをお楽しみいただけます。ぜひお好みのレシピでお試しくださいね。

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