献立がなかなか思いつかないときに、定番おかずのレパートリーがいくつかあると助かりますよね。そこで今回は、少ない調味料で作れる味つけ簡単なおかずレシピをご紹介します。カリッとした衣がおいしいブリの竜田揚げや、具材とあんがとろりと絡むポン酢でさっぱり簡単酢豚などのレシピをピックアップ!ぜひチェックしてみてくださいね。
「献立に困ったときに!」覚えておきたい人気の“定番おかず”5選

1.照り焼きチキン
トロッと絡んだ甘辛いたれがたまらない、照り焼きチキンのレシピをご紹介します。作り方は一口大に切った鶏もも肉に片栗粉をまぶして焼き、調味料を絡めるだけ!ごはんはもちろん、パンにはさんでサンドイッチの具材としてもおいしくいただけますよ。あっさりいただきたいときは鶏むね肉に変えてもお作りいただけます。ぜひ試してみてくださいね。
材料(2人前)
- 鶏もも肉・・・300g
- 片栗粉・・・大さじ2
- 料理酒・・・大さじ1
- (A)しょうゆ・・・大さじ1
- (A)みりん・・・大さじ1
- (A)砂糖・・・小さじ1
- サラダ油・・・小さじ2
添え物
- ベビーリーフ・・・適量
作り方
準備.鶏もも肉は余分な脂を取り除いておきます。
1.鶏もも肉は一口大に切ります。
2.全体に片栗粉をまぶします。
3.フライパンを中火で熱し、サラダ油をひき、2を皮目から入れて5分程焼きます。こんがりと焼き色が付いたら裏返して焼きます。
4.料理酒を回し入れ、蓋をして中火で蒸し焼きにします。汁気が飛び、鶏もも肉に火が通ったら(A)を加え、炒め合わせます。
5.全体に味がなじんだら火から下ろします。器に盛り付け、ベビーリーフを添えて完成です。
2.焼肉のタレで簡単に ブリの竜田揚げ
おうちにブリがあったら、カリッとした食感がおいしい竜田揚げを作ってみませんか?下味に使うのはなんと焼肉のタレのみ!味つけの失敗がなく、初心者の方でもおいしく作ることができますよ。ブリの旨みと焼肉のタレの風味でごはんがもりもり食べられます。揚げたてにレモンをきゅっと絞ってアツアツをお召し上がりくださいね。
材料(2人前)
- ブリ (計400g)・・・3切れ
- 焼肉のタレ・・・大さじ2
- 片栗粉・・・大さじ2
- 揚げ油・・・適量
- 水菜・・・40g
- レモン (くし切り)・・・1切れ
作り方
準備.水菜の根元を切り落としておきます。
1.水菜は3cm幅に切ります。
2.ブリは一口大に切ります。
3.ボウルに2、焼肉のタレを入れて混ぜ合わせ、5分程漬け込みます。
4.キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取り、全体に片栗粉をまぶします。
5.フライパンの底から2cm程揚げ油を注ぎ、180℃に熱したら4を入れ、きつね色になるまで8分程揚げ、中まで火が通ったら油切りをします。
6.器に1を敷き、5を盛り付け、レモンを添えて完成です。
3.ポン酢でさっぱり 簡単酢豚
今夜のメインに、ポン酢を使った酢豚を作ってみましょう!中華料理といえば調味料がたくさん必要なイメージがありますが、このレシピではたった3つの調味料で味つけすることができます。にんじんは前もって油通ししておくことで均一に火が通り、甘みも増しますよ。ゴロゴロ具材にたっぷり絡んだあんがやみつきになるおいしさなので、ぜひ作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- 豚肩ロース (ブロック)・・・200g
- 薄力粉・・・10g
- にんじん・・・1/2本
- 揚げ油・・・適量
- しいたけ・・・2個
- ピーマン・・・1個
- 玉ねぎ・・・1/4個
調味料
- ポン酢・・・大さじ3
- ケチャップ・・・大さじ3
- 砂糖・・・大さじ1
- ごま油・・・大さじ1
作り方
準備.にんじんは皮を剥いておきます。 しいたけは軸を取り除いておきます。
1.ボウルに調味料を入れ、混ぜ合わせます。
2.しいたけは4等分に切ります。ピーマンはヘタと種を取り除き、乱切りにします。玉ねぎは1cm角に切ります。
3.にんじんは乱切りにします。
4.豚肩ロースは2cmの角切りにし、薄力粉をまぶします。
5.揚げ油をフライパンの底から2cm程の高さまで注ぎ、170℃に熱したら、3と4に火が通るまで3分程揚げ、油切りをします。
6.中火で熱した別のフライパンにごま油をひき、2を炒めます。
7.玉ねぎが半透明になってきたら、5と1を入れて中火で炒めます。味がなじんだら火を止めます。
8.器に盛り付けて完成です。
4.めんつゆで簡単に作れる フライパンで肉じゃが
夕飯の献立に迷ったら、フライパンで作れる肉じゃががおすすめです。家庭料理の定番である肉じゃがですが、味がしみにくかったり定まらないこともありますよね。こちらのレシピはフライパンで作るので具材全体に味が馴染みやすく、味つけはめんつゆと砂糖のみでパパッと作ることができます。今回はシンプルな具材ですが、お好みでしらたきや絹さやをプラスしてもおいしくいただけますよ。ぜひ試してみてくださいね。
材料(2人前)
具材
- じゃがいも (計300g)・・・3個
- 玉ねぎ・・・1/2個
- にんじん・・・80g
- 豚こま切れ肉・・・150g
- 水・・・200ml
- めんつゆ (2倍濃縮)・・・150ml
- 砂糖・・・大さじ2
- サラダ油・・・小さじ2
作り方
準備.じゃがいもは芽を取り皮をむいておきます。にんじんは皮をむいておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。にんじんは乱切りにします。玉ねぎは1cm幅に切ります。
2.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき豚こま切れ肉を炒め、色が変わってきたら1、水を加え、強火で加熱します。
3.沸騰したらめんつゆ、砂糖を加え、弱火で20分煮込みじゃがいもがやわらかくなったら火から下ろします。
4.器に盛り付けて完成です。
5.定番 豚肉の生姜焼き
甘辛いタレと爽やかな生姜の香りがやみつき必至!豚肉の生姜焼きのレシピをご紹介します。豚肉には焼く前に片栗粉をまぶすことで、調味料が絡みやすくしっとりとした仕上がりに。さらに調味料は前もって混ぜておくと焦ることなく作ることができますよ。がっつり食べたい気分のときにもおすすめの、ごはんが進む一品です。
材料(2人前)
- 豚ロース (薄切り、6枚)・・・200g
- 塩こしょう・・・ふたつまみ
- 片栗粉・・・小さじ2
- (A)しょうゆ・・・大さじ1
- (A)料理酒・・・小さじ2
- (A)みりん・・・小さじ2
- (A)すりおろし生姜・・・小さじ2
- (A)砂糖・・・小さじ1
- サラダ油・・・大さじ1
- 白いりごま・・・適量
付け合わせ
- キャベツ・・・100g
- ミニトマト・・・4個
作り方
1.キャベツは千切りにします。
2.豚ロースは筋に切りこみを入れ、塩こしょう、片栗粉を全体にまぶします。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて3分程炒めます。
5.火が通り、両面に焼き色が付いたら3を入れ、中火で3分程炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.1、ミニトマトを添えた器に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。
献立に困ったら定番おかずにおまかせ!
いかがでしたか?今回は、献立に困ったときに覚えておきたい味つけ簡単な定番おかずをご紹介しました。おいしいレシピでも、多くの調味料が必要なものだと作るのにハードルを感じてしまうこともありますよね。間違いない味つけでパパッと作りたいときはぜひ今回のレシピを活用してみてくださいね。