「油揚げ、こんなに使えるの！？」夢中で食べちゃう“絶品”レシピ5選

煮ても焼いても、おみそ汁に入れてもおいしい油揚げ。実は、アイデア次第で驚くほど幅広く使える食材なんです！今回は、そんな油揚げの魅力を存分に味わえる絶品レシピを集めました。レンジで作れる油揚げシュウマイや、スイーツにもアレンジできるアップルパイ風など、あっと驚くバリエーション豊かなラインナップ。いつもの油揚げが姿を変えて大活躍するるレシピを、ぜひチェックしてみてください。

包むのはシュウマイの皮ではなく、油揚げ。そんなアイデアで楽しむ、レンジ調理の簡単シュウマイをご紹介します。ひき肉だねを油揚げで包むことで、旨みをぎゅっと閉じ込めながら、香ばしさもプラス。グリーンピースをのせれば、見た目も可愛らしく仕上がります。蒸し器いらずで作れるので、気軽にお試しくださいね。

材料(2人前)

• 油揚げ・・・4枚

肉だね

• 豚ひき肉・・・150g
• 玉ねぎ・・・30g
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (A)塩こしょう・・・少々

• グリンピース (水煮)・・・8粒

手順

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.油揚げは箸を転がして半分に切り、切り込みを入れて開き、さらに半分に切ります。
3.ボウルに豚ひき肉、1、(A)を入れて粘り気が出るまでよくこねます。
4.2で3を包み、グリーンピースをのせて耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで4分加熱します。
5.肉だねに火が通ったらお皿に盛り、完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

チーズ好きにはたまらない、とろ～り食感が楽しめる巾着レシピをご紹介します。油揚げの中にモッツァレラチーズを詰め、コンソメ仕立てのスープでコトコト煮込むことで、やさしい味わいに仕上がります。スプーンで割った瞬間にチーズがとろけ出す、このひと品。洋風のおかずとして、献立に取り入れてみてはいかがでしょうか。

材料(2人前)

• スティックモッツァレラチーズ・・・2本
• 油揚げ・・・2枚

煮汁

• 水・・・200ml
• コンソメ顆粒・・・大さじ1/2
• 粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/2

• イタリアンパセリ・・・適量

手順

1.油揚げは半分に切ります。
2.スティックモッツァレラチーズは1cm幅に切ります。
3.1の1枚を開き、2の1/4量を入れ、爪楊枝で切り口を閉じます。同様に3つ作ります。
4.フライパンに煮汁の材料を入れ強火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火にして3を入れて蓋をして、スティックモッツァレラチーズが溶けるまで5分程度煮込み、火から下ろします。
5.器に盛りつけイタリアンパセリを添えたら、出来上がりです。

豚バラ肉と油揚げをくるくる巻いて仕上げる、甘辛味の一品をご紹介します。カリッと焼いた油揚げの香ばしさと、豚バラ肉のコクが一体となって食べごたえも充分。甘辛ダレがじゅわっと染み込み、ついつい箸が進む味わいです。巻いて焼くだけの工程で見た目も楽しく、夕飯の主役にもぴったりな仕上がりですよ。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・150g
• 油揚げ・・・2枚
• 熱湯 (油抜き用)・・・適量

甘辛ダレ

• 水・・・50ml
• しょうゆ・・・大さじ1
• 料理酒・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1

• ごま油・・・大さじ1/2

添え物

• 大葉・・・2枚

手順

1.油揚げは菜箸を転がして開きやすくします。ザルに移し、熱湯をかけて油抜きをして、キッチンペーパーで水気を拭き取り、3辺に切り込みを入れて開きます。
2.豚バラ肉は半分に切ります。
3.1を広げて2をのせ、手前から巻きます。巻き終わりは爪楊枝で留めます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、3の巻き終わりを下にして入れます。蓋をして、中に火が通るまで時々転がしながら5分程焼きます。
5.甘辛ダレの材料を入れ、中火で煮汁が1/3量になるまで返しながら全体を絡め、火から下ろします。
6.爪楊枝を外し、お好みの大きさに切ります。大葉を敷いた器に盛り付けてできあがります。

明太子とチーズ、なめらかに潰したじゃがいもを油揚げで包んで焼き上げた、香ばしい一品をご紹介します。パリッと焼いた油揚げの食感と、中からとろけ出すチーズのまろやかさが好相性。明太子のほどよい塩気がアクセントになり、シンプルな材料ながら満足感のある仕上がりに。あと一品ほしいときにもおすすめです。

材料(2人前)

• 油揚げ・・・2枚
• じゃがいも・・・120g
• ピザ用チーズ・・・50g
• 明太子・・・20g
• ごま油・・・大さじ2

添え物

• フリルレタス・・・2枚

手順

準備.明太子は薄皮を外し、ほぐしておきます。じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。油揚げは油抜きをしておきます。
1.じゃがいもは一口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、やわらかくなるまで600Wの電子レンジで4分加熱します。熱いうちにマッシャーでつぶします。
2.4等分にして、ピザ用チーズ、明太子を包んで丸めます。同様に3つ作ります。
3.油揚げは箸を転がして半分に切り、2を入れます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、3を入れ、両面がこんがりとするまで焼きます。焼き色がついたら火から下ろします。
5.器にフリルレタス、4を盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

油揚げを使って、こんな一品も！？バラの形が印象的なアップルパイ風のレシピをご紹介します。カットした油揚げにしっとりと加熱したりんごを重ねて巻くだけで、見栄えのする一品に。サクッと焼き上がった油揚げの香ばしさと、りんごのやさしい甘みが絶妙にマッチします。マフィン型で焼けば仕上がりもきれいで、ティータイムにもぴったりですよ。

材料(2人前)

コンポート

• りんご・・・1個
• 砂糖・・・50g
• レモン汁・・・大さじ1

• 油揚げ・・・2枚
• グラニュー糖・・・大さじ2
• ミント・・・適量

手順

準備.油揚げは熱湯をかける等して油抜きしておきます。 オーブンを180℃に予熱しておきます。 マフィン型にグラシン紙を敷いておきます。
1.りんごは皮付きのまま縦半分に切り、芯を取り除き、薄切りにします。
2.耐熱ボウルにコンポートの材料を入れ、ふんわりとラップをかけ、りんごがしんなりするまで、600Wの電子レンジで3分ほど加熱します。
3.油揚げは開いて、縦4等分に切ります。
4.グラニュー糖をまぶし、2を少しずつ重ねながらのせ、くるくると丸め花の形を整え、型に入れます。
5.180℃のオーブンで焼き色がつくまで20分ほど焼きます。
6.ミントを添えたら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

いかがでしたか？今回は、油揚げを使ったちょっと意外な「絶品アレンジレシピ」をご紹介しました。おかずからスイーツまで、油揚げの魅力がぐっと広がるラインナップです。ぜひ気軽に試してみてくださいね！