「節約メニューが知りたい！」アイデアいろいろ“かさ増しおかず”レシピ

節約中でもお腹はしっかり満たせるおかずを用意したいですよね。今回はそんなときに役立つ、かさ増しおかずのアイデアレシピをご紹介します。ちくわでかさ増しした大葉とチーズの肉巻きや、豆腐を加えたふわふわ餃子など、食べ応え抜群のレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてくださいね。

お財布にやさしい！大葉とチーズの肉巻きをご紹介します。チーズを挟んだちくわをジューシーな豚ロース肉と大葉で巻いて、甘じょっぱく味つけしました。ちくわの旨みとチーズのコクに、爽やかな大葉の風味が合わさり絶品！お箸の止まらない味わいですよ。ボリュームたっぷりなので、しっかり食べたい日にぜひどうぞ。

材料(5本分)

• 豚ロース (薄切り)・・・200g
• ちくわ・・・5本
• スライスチーズ (とろけるタイプ)・・・5枚
• 大葉・・・10枚
• 薄力粉・・・10g
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

添え物

• 大葉・・・2枚

作り方

準備.大葉は軸を切り落としておきます。
1.スライスチーズは縦に6等分に切ります。
2.ちくわは縦に切りこみを入れ、1を挟みます。
3.豚ロースを2cmずつ重ねて3枚広げ、大葉をのせます。
4.2をのせて巻き、薄力粉を茶漉しでふるいかけます。
5.中火で熱したフライパンにごま油をひき、4の巻き終わりを下にして入れ、焼きます。
6.こんがりと焼き色がつき、豚ロースに火が通ったら(A)を入れて中火で加熱し、絡めます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
7.お皿に大葉を敷き、6を盛り付けて完成です。

豚バラと水菜の温サラダはいかがでしょうか。ジューシーな豚バラ肉とシャキシャキ食感のもやしや水菜がよく合う、ボリュームたっぷりのサラダです。食べ応えがあるので、主菜が物足りない日の副菜にもおすすめですよ。みその風味がアクセントになった、濃厚な味わいのドレッシングも絶品なので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・200g
• もやし・・・150g
• 水菜・・・50g
• 塩・・・ふたつまみ

ドレッシング

• マヨネーズ・・・大さじ2
• しょうゆ・・・小さじ2
• みそ・・・小さじ1
• 砂糖・・・小さじ1/2

• 白いりごま・・・適量

作り方

1.水菜は根元を切り落とし、3cm幅に切ります。
2.豚バラ肉は15cm幅に切ります。
3.耐熱ボウルにもやし、1を入れて、2を覆うようにのせ、塩をふります。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで豚バラ肉に火が通るまで6分加熱します。
4.別のボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせます。
5.お皿に3を盛り付けて、4をかけ、白いりごまを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ふわふわ食感がたまらない、豆腐でかさ増しした、餃子のレシピをご紹介します。ニンニクや生姜の香りが食欲をそそる、やみつき間違いなしの一品です。肉ダネに水切りした豆腐を加えているので、普段の餃子よりもあっさりと食べられますよ。カリッと焼き上げて、アツアツのうちにお召し上がりくださいね。

材料(12個分)

• 餃子の皮・・・12枚
• 水 (のり用)・・・適量
• 木綿豆腐・・・100g
• 豚ひき肉・・・50g
• キャベツ・・・50g
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・少々
• 水 (蒸す用)・・・100ml
• ごま油・・・大さじ1
• しょうゆ・・・大さじ1

作り方

1.木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせてラップをかけずに600Wの電子レンジで3分加熱し、粗熱を取ります。
2.キャベツはみじん切りにします。
3.ボウルに豚ひき肉と1、2、(A)を入れて、粘り気が出るまでよくこねます。
4.餃子の皮の周りに水をつけ、3を包みます。
5.中火で熱したフライパンにごま油をひき、4を並べて強火で焼きます。
6.焼き色がついたら水を加え、蓋をして強火で5分蒸し焼きにします。
7.蓋を外して水分がなくなるまで強火で焼き、豚ひき肉に火が通ったら火から下ろします。器に盛り付け、しょうゆを添えて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

キャベツと玉ねぎを豚肉で巻いた、節約とんかつを作ってみましょう！サクサクの衣と、じゅわっとジューシーな食感がたまらない、食べ応えのある一品です。豚ロース肉のコクと旨みが、中に包んだキャベツと玉ねぎにたっぷりと染み込んで、とてもおいしいですよ。ごはんにもよく合うので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚ロース (薄切り・計250g)・・・12枚
• (A)塩・・・小さじ1/4
• (A)黒こしょう・・・小さじ1/4
• キャベツ・・・250g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• 薄力粉・・・20g
• 溶き卵・・・1個
• パン粉・・・50g
• 揚げ油・・・適量

付け合わせ

• サニーレタス・・・2枚
• 赤パプリカ・・・10g
• 中濃ソース・・・大さじ2
• マヨネーズ・・・大さじ2

作り方

1.キャベツは千切りにします。玉ねぎは薄切りにします。
2.豚ロースに(A)をふります。
3.2を1cm重ねて2枚並べ、1をのせて巻きます。さらに2を1枚広げて包みます。
4.薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をまぶします。同様に3個作ります。
5.鍋の底から4cmほどの揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、4を入れます。4分ほど揚げて豚ロースに火が通ったら油を切ります。
6.お皿に盛り付け、付け合わせを添えて完成です。

ごま油でこんがり焼いた、もやしたっぷりの鶏つくねをご紹介します。豚ひき肉にもやしを合わせて、食感よく仕上げた一品です。肉ダネにみそを加えることで、奥深い味わいに仕上がりますよ。もやしは大きめに切ると、よりシャキシャキとした食感をお楽しみいただけます。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• もやし・・・200g
• 鶏ひき肉・・・200g
• (A)みそ・・・大さじ1.5
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• 大葉・・・2枚

作り方

1.大葉は軸を切り落とし、細切りにします。
2.もやしはひげ根を取り除き、半分の長さに切ります。
3.ボウルに鶏ひき肉、2、(A)を入れてよく混ぜ合わせ、6等分の小判型に成形します。
4.中火に熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて蓋をします。途中で裏返しながら中火で8分ほど蒸し焼きにし、中まで火が通ったら火から下ろします。
5.器に盛り付け、1をのせて完成です。

いかがでしたか。いろいろな食材を使ったかさ増しおかずのレシピをご紹介しました。今回ご紹介したレシピは、節約したいときにはもちろん、主菜のボリュームが少なくなってしまいそうなときにも役立ちますよ。ぜひ、気になるレシピに挑戦してみてくださいね。