2022.2.19

「レタス、余っていませんか?」消費にも助かる"ロールレタス"レシピ5選

大人から子どもまで人気の「ロールキャベツ」。肉だねをキャベツで巻いて煮込むのが定番ですが、実はレタスに代えてもおいしく作れるんです!そこで今回は、レタスの消費にも助かる「ロールレタス」レシピをご紹介します。驚きのアレンジ満載のレシピをピックアップしたので、ぜひお試しくださいね。

1.中華風ロールレタス

※画像タップでレシピ動画ページに移動します
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ジューシーな中華風ロールレタスのレシピです。うまみたっぷりの肉ダネをシャキシャキのレタスで包み、鶏ガラスープの素で味つけしたスープで煮込みました。一口食べればスープを吸ったレタスの中から肉汁があふれ出してたまりません!肉ダネにはタケノコを加えているので、食感がアクセントになりとてもおいしいですよ。今晩のメニューとしてぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • レタス・・・4枚

-----タネ-----

  • 豚ひき肉・・・150g
  • 玉ねぎ・・・50g
  • タケノコの水煮・・・30g
  • しいたけ・・・2個
  • (A)オイスターソース・・・小さじ2
  • (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
  • お湯・・・200ml
  • (B)鶏ガラスープの素・・・大さじ1
  • (B)ごま油・・・小さじ2
  • 糸唐辛子・・・適量

作り方

準備.しいたけは軸を取り除いておきます。 タケノコの水煮は水気を切っておきます。
1.レタスは耐熱ボウルに入れラップをし、600Wの電子レンジで3分程、柔らかくなるまで加熱したら粗熱を取ります。
2.玉ねぎとしいたけ、タケノコの水煮はみじん切りにします。
3.ボウルに豚ひき肉、2、(A)を入れ、粘りが出るまでよく捏ねます。
4.1に3を乗せ、巻きます。
5.鍋にお湯、(B)を入れ中火にかけます。ひと煮立ちしたら4を入れ蓋をして弱火で10分煮込みます。
6.タネに火が通ったら火から下ろして器に盛り付け、糸唐辛子を乗せたら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

2.牛もも肉とチーズのロールレタス

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牛肉ととろけるチーズが相性抜群!牛もも肉とチーズをくるくるとレタスで巻きました。コンソメ味のスープにコクのある牛肉とチーズの旨みが溶けこんでたまらないおいしさですよ。時間をかけずサッと煮込むことでレタスのシャキシャキとした食感が味わえます。短時間で仕上げることができるので急いでいる時にもおすすめですよ。

材料(1人前)

  • レタス・・・150g
  • お湯 (茹で用)・・・1000ml
  • 塩 (茹で用)・・・小さじ1
  • 水 (冷やす用)・・・適量
  • 牛もも肉 (切り落とし)・・・120g
  • ピザ用チーズ・・・50g
  • 水・・・300ml
  • コンソメキューブ・・・1個
  • パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.パセリはみじん切りにしておきます。
1.お湯を沸騰させた鍋に塩、レタスを入れ20秒程茹でます。水にとって冷まし、水気を切ります。
2.1を広げ、その上に牛もも肉を広げて、手前にピザ用チーズを置き巻いていきます。巻き終わりは爪楊枝で留めます。
3.鍋に2の巻き終わりを下にして入れ、水を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちさせます。
4.コンソメキューブを入れ、牛もも肉に火が通るまで、時々スプーンでスープをかけながら蓋をして中火で5分程煮込みます。
5.火を止めて取り出し、半分に切って器に盛りつけ、パセリを散らして出来上がりです。

3.鶏肉で タイ風ロールレタス

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パクチーが香るタイ風のロールレタスのご紹介です。肉だねに鶏肉を使っているので、あっさりとした味わいが楽しめますよ。スープに加えたナンプラーの香りとピリッと辛い鷹の爪がエスニックな味わいを醸しだします。スープを吸ったレタスとうまみたっぷりの肉だねがおいしいですよ。辛さは鷹の爪の量で調整してお作りくださいね。

材料(2人前)

  • レタス (計120g)・・・4枚

-----たね-----

  • 鶏ひき肉・・・200g
  • 玉ねぎ (50g)・・・1/4個
  • パクチー・・・30g
  • 卵 (Mサイズ)・・・1個
  • パン粉・・・30g
  • 塩こしょう・・・ひとつまみ

-----スープ-----

  • 水・・・400ml
  • 鶏ガラスープの素・・・小さじ2
  • ナンプラー・・・小さじ2
  • 砂糖・・・小さじ1
  • 鷹の爪輪切り・・・小さじ1
  • パクチー (飾り用)・・・5g

作り方

1.玉ねぎをみじん切りにします。パクチーは根元を切り落とし、1cm幅に切り、たね用と飾り用に分けます。
2.レタスを耐熱皿にのせ、ラップをして600Wの電子レンジで30秒加熱します。
3.ボウルに、1と残りのたねの材料を入れ、よくこねて4等分にして俵型に成型します。
4.粗熱の取れた2で3を巻きます。
5.鍋にスープの材料を全て入れて強火にかけ、沸騰したら中火にして4を巻き終わりを下にして入れ、蓋をして15分ほど煮込みます。
6.たねに火が通ったら器に盛り、1の飾り用のパクチーをのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

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