「追加の一品にピッタリ！」きゅうりでつくる”お手軽副菜"レシピ5選

段々ときゅうりがおいしい季節になってきて、スーパーでもお手頃な価格になってきました。そのまま食べてもおいしいきゅうりですが、あと一品追加したいなというときにぱぱっと作れる副菜レシピがあるととっても便利。今回は時短でおいしく作れるきゅうりレシピをご紹介します。

切って混ぜるだけのスピードメニュー！ツナの水煮ときゅうりだけでお手軽なのに、癖になる味付けです。毎日の定番メニューにいかがでしょうか。ごま油とすりおろしニンニクの香りで、お酒のおつまみにもおすすめのレシピです。

材料(2人前)

• きゅうり・・・2本
• ツナ水煮・・・70g

----- 調味料 -----

• めんつゆ（2倍濃縮）・・・大さじ3
• ごま油・・・大さじ1
• 白いりごま・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

作り方

準備.ツナ水煮は水気を切っておきます。
1.きゅうりはヘタを切り落とし、縦半分に切り、さらに5mm幅の斜め切りにします。
2.ボウルにツナ水煮と調味料を入れ混ぜ合わせます。
3.2に1を加え和えたら、皿に盛り付け完成です。

お酢で全体がさっぱりと仕上がって、箸休めにピッタリの一品です。ささみはレンジ加熱でお手軽に、あとはきゅうりと調味料を和えるだけになっているので、忙しいときにも活躍してくれる簡単レシピになっています。

材料(2人前)

• きゅうり（100g）・・・1本
• 塩（塩もみ用）・・・ふたつまみ
• 鶏ささみ（120g）・・・2本
• 料理酒・・・大さじ1
• ①酢・・・大さじ1
• ①白いりごま・・・大さじ1
• ①白だし・・・小さじ2
• ①水・・・小さじ1
• ①しょうゆ・・・小さじ1
• ①砂糖・・・小さじ1

作り方

準備.きゅうりのヘタは取っておきます。鶏ささみは筋を取っておきます。
1.鶏ささみは、耐熱ボウルに入れ料理酒を入れたら、ラップをし、600Wの電子レンジで火が通るまで3分加熱し、粗熱が取れたら手でほぐします。
2.きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにして、ボウルに入れて塩を振って軽くもみます。
3.別のボウルに①の材料を混ぜ合わせ、1、水気を切った2を入れて、よく和えます。
4.器に盛り付けて、白いりごまをかけたら完成です。

袋に入れて揉むだけでできる、洗い物も短縮できて嬉しいメニューはいかがでしょうか？塩昆布の味付けに、ごま油やすりおろしニンニクが加わって、ごはんがどんどん食べ進めたくなる仕上がりになっています。

材料(2人前)

• きゅうり・・・2本
• ①塩昆布・・・10g
• ①かつお節・・・2g
• ①ごま油・・・大さじ1
• ①すりおろしニンニク・・・小さじ1/4
• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.きゅうりのヘタは取り除いておきます。
1.きゅうりはピーラーで縞目に皮を剥き、1cm幅の輪切りにします。
2.ジップ付き保存袋に1と①を入れて、きゅうりがしんなりするまでよく揉みます。
3.器に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

おつまみにもピッタリの、酒盗と和えたレシピのご紹介です。ポイントは、きゅうりを麺棒で叩くこと。絡めたときに、味のなじみがよくなりますよ。味付けは酒盗だけですが、刻んで加えたミョウガがアクセントになり、全体がさっぱりと爽やかに仕上がっています。

材料(2人前)

• きゅうり・・・2本
• 塩（板ずり用）・・・小さじ1/4
• ミョウガ・・・2個
• 水（さらす用）・・・適量
• 酒盗・・・大さじ1.5

作り方

準備.きゅうりは両端を切り落としておきます。
1.きゅうりは塩をふり、板ずりをして流水で洗い、水気を切ります。
2.麺棒で叩き、4cm幅に切ります。
3.ミョウガは粗みじん切りにして、水に5分程さらします。
4.ボウルに2、水気を切った3、酒盗を入れて、よく和えます。
5.味がなじんだら器に盛り付けて完成です。

きゅうりのキムチがおいしいのはもちろんですが、そこにセロリを加えて、爽やかな香りとシャキシャキ食感をプラス！漬けダレに加えためんつゆで、出汁の風味と甘味も染み込んで、ごはんにピッタリな一品に仕上がっています。

材料(2人前)

• セロリ（茎）・・・80g
• きゅうり・・・1本
• 塩（塩もみ用）・・・小さじ1/2　　

----- 漬けダレ -----　　

• めんつゆ（2倍濃縮）・・・大さじ1
• コチュジャン・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• ごま油・・・小さじ1
• 白いりごま（トッピング）・・・小さじ1

作り方

準備.きゅうりのヘタは切り落としておきます。セロリの筋は取り除いておきます。
1.きゅうりとセロリは縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにします。
2.ボウルに入れて塩をふり、よく混ぜ合わせて10分程おき、出てきた水気をよく絞ります。
3.ボウルに漬けダレの材料を入れよく混ぜ合わせ、2を入れて全体になじませます。
4.器に盛り付けて白いりごまを散らして出来上がりです。

安くて手軽に調理できる、きゅうりレシピはいかがでしたか？これからの旬の季節に、きゅうりレシピのレパートリーを増やして楽しく、おいしく召し上がってくださいね。