くるくるっと気軽に作ろう！お弁当でも活躍する“肉巻き”レシピ5選

子どもも大人も大好きな「肉巻き」は、お弁当にも晩ご飯の一品としても大活躍のメニュー！もう一品おかずが欲しいという時にも重宝しますよね。また肉巻きは、野菜も一緒に食べることができ、おかずに彩りを添えてくれるという嬉しい点もあります！

今回は、そんなお弁当にぴったりの肉巻きレシピをお届けします。どれも簡単に作れるので、メインおかずに悩んだときや、お弁当の隙間が空いているときなど、忙しい朝でもぱぱっとお作りいただけます。また、人気のものからちょっと変わり種の肉巻きレシピもご紹介しているので、ぜひご覧くださいね。

赤・黄のパプリカ、そしてさやいんげんを使うことで、彩り鮮やかな肉巻きレシピとなっています。甘いタレと豚肉の旨味が絡み、野菜が苦手なお子さんでもパクパク食べてくれるかもしれませんね。また、見た目を華やかにしたいそんな時のお弁当おかずにもぴったりですよ。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
• 赤パプリカ・・・1/2個
• 黄パプリカ・・・1/2個
• さやいんげん・・・18本
• 水・・・20ml
• (A) しょうゆ・・・大さじ1
• (A) みりん・・・大さじ1
• (A) 砂糖・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ1

作り方

準備.赤パプリカと黄パプリカは、ヘタと種を取っておきます。さやいんげんは筋を取っておきます。
1.赤パプリカと黄パプリカは5mm幅に切ります。
2.豚バラ肉は塩こしょうをふります。
3.2に1/6量の1とさやいんげん3本をのせて巻きます。同じように合計6個作ります。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を焼きます。
5.焼き目が付いたら水を加え、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。
6.豚バラ肉に火が通ったら(A)を加えて中火で煮絡めます。
7.全体に味がなじんだら火から下ろし、3等分に切り、お皿に盛り付けて完成です。

とろっと溶け出すチーズがたまらない、絶品肉巻きレシピはいかがでしょうか？甘みたっぷりのさつまいもとジューシーな豚肉の相性は抜群で、さらにチーズが加わることで、全体がよりまとまりのある仕上がりになっています。ご飯にもとっても合う一品ですので、お弁当のみならず夕食の一品としてもぜひ使ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・5枚
  
• さつまいも・・・1/2本
• 水 (アク抜き用)・・・適量
  
• ピザ用チーズ・・・大さじ2

-----下味用-----

• 塩・・・ひとつまみ
  
• 黒こしょう・・・少々
  

• 片栗粉・・・大さじ1
• (A) しょうゆ・・・大さじ1
  
• (A) 酒・・・大さじ1
  
• (A) 砂糖・・・小さじ1
  
• サラダ油・・・小さじ1
  
• かいわれ大根 (飾り用)・・・適量
  

作り方

準備.かいわれ大根は根元を切り落としておきます。
1.さつまいもは長さ3cmの細切りにし、水に5分程さらします。
2.豚バラ肉は半分に切ります。塩と黒こしょうをふり、水気を切った1とピザ用チーズをのせて巻き、片栗粉をまぶします。
3.フライパンにサラダ油をひき、2の巻き終わりを下にして中火で焼きます。
4.焼き色が付いたら、蓋をして弱火で10分ほど蒸し焼きにします。
5.豚バラ肉とさつまいもに火が通ったら蓋を外し、(A)を加えて弱火のまま炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.お皿に盛り付け、かいわれ大根をのせて完成です。

コロコロとした見た目もかわいいこちらは、豚バラ肉でうずらの卵を巻いた肉巻きです。ちょっとしたお弁当の隙間を埋めるのにも活躍してくれる一品です。にんにくの香りと、七味唐辛子のピリッとした辛さがアクセントになり、やみつきになること間違いなしです。おつまみにもぴったりの味つけなので、ぜひお試しください。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (スライス、12枚)・・・200g
• うずら卵の水煮・・・12個
• (A) めんつゆ (2倍濃縮)・・・60ml
• (A)みりん・・・30ml
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)七味唐辛子・・・小さじ1/3
• サラダ油・・・大さじ1
• 糸唐辛子・・・適量

作り方

準備.うずら卵の水煮は水気を切っておきます。
1.うずら卵の水煮を豚バラ肉で巻きます。
2.中火で熱したフライパンに1を入れて焼き色が付くまで焼きます。
3.(A)を入れて中火で加熱します。豚バラ肉に火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろします。
4.器に盛り付け、糸唐辛子をのせて完成です。

はんぺんとチーズという間違いない組み合わせを豚バラで巻いた一品。想像するだけでお腹が空いてきちゃいますね！はんぺんで簡単にボリュームを出すことができ、ふわふわの食感が楽しめるのもこのレシピの魅力です。甘辛タレでお子さんから大人までやみつきになる味付けに仕上がっています。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・150g
• はんぺん (110g)・・・1枚
• スライスチーズ・・・2枚
• 薄力粉 (まぶす用)・・・適量
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ2
• サラダ油・・・大さじ1

作り方

1.はんぺんは6等分に切ります。
2.スライスチーズは3等分に切ります。
3.1に切り込みを入れて2を挟みます。
4.豚バラ肉で3を巻きます。
5.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、薄力粉をまぶした4の巻き終わりを下にして入れ、全体にこんがり焼き色がつくまで焼きます。
6.(A)を加えて中火で炒め、豚バラ肉に火が通り、全体に味がなじんだら火を止めます。器に盛り付けて完成です。

肉巻きごぼうの照り焼きは、お弁当のおかずはもちろんのこと、夕食やおつまみなど幅広いシーンで活躍するレシピです。ごぼうにしっかりと下味をつけることで、よりごはんがすすむ味わいに仕上げることができますよ。ごぼうのポリポリとした食感もぜひ楽しんでくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り・5枚)・・・150g
• ごぼう・・・150g
• 水 (さらす用)・・・適量

-----下味-----

• 水・・・150ml
  
• 顆粒和風だし・・・小さじ1
  

• 薄力粉・・・大さじ1

-----調味料-----

• 料理酒・・・大さじ1
  
• しょうゆ・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
  
• 砂糖・・・大さじ1/2

• サラダ油・・・小さじ1
• フリルレタス・・・2枚
• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.ごぼうは皮をこそいでおきます。
1.ごぼうは5cm幅に切り、縦半分に切ります。水を張ったボウルに入れて、10分程さらし、水気を切ります。
2.耐熱ボウルに1と下味の材料を入れて、ふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで5分程加熱します。ラップを外して混ぜ合わせ、粗熱を取ります。
3.豚バラ肉は長さ20cm程に切ります。
4.3を広げて2をのせて巻きます。バットに薄力粉を入れて、全体にまぶします。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を焼きます。豚バラ肉に焼き色がついたら、調味料の材料を加えて煮絡めます。
6.全体に味がなじんだら火から下ろし、フリルレタスを敷いた器に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

以上、簡単にできるお弁当にもぴったりの肉巻きレシピをご紹介しました。お気に入りの肉巻きレシピは見つかりましたか？定番のおかずですが巻く具材をアレンジすれば、様々な味を楽しむことができますので、ぜひご紹介したレシピを参考にチャレンジしてみてくださいね！