土瓶蒸しや炊き込みごはんなどでおなじみの高級食材「松茸」。高級であるがゆえに、なかなか食べる機会がないですよね。この漫画では、なぜ松茸が高級食材とされているのか、その理由を解説します!後半では、松茸で作る絶品レシピをご紹介しますよ。ぜひ最後までご覧くださいね。
松茸が高い理由って?しいたけやなめことの"決定的な違い"に「知らなかった…!」


もともと一般家庭でも食べられていた松茸ですが、人工栽培できないなどの理由で次第に高級食材となっていったのですね!
市場に出回る数が少なくなったことに加え、松茸がもつ特有の「香り」も価格が高騰した理由の一つ。松茸はしいたけなどのほかのきのことはまた違った香りが楽しめることから人気を博し、価格の高騰に拍車をかけることになった、というわけだったんです。
Illustrator:祐木すずこ
松茸のおすすめレシピをご紹介!
松茸が高級食材である理由がわかったところで、ここからは松茸を存分に味わえるレシピをご紹介します。今回ご紹介するのは、透き通った風味豊かなだしが体に染み渡る、松茸のお吸い物!ぜひチェックしてみてくださいね。
松茸のお吸い物
思わず笑顔になるおいしさの、松茸のお吸い物のご紹介です。具材に使う豆腐が淡白なので、松茸の風味が引き立ちますよ。白だしを使えば味つけも簡単です。上品な味わいで、まるで料亭で食べるような一品ですよ。おもてなしにもぴったりなので、松茸が手に入ったら、ぜひ作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- 松茸 (30g)・・・2本
- 絹ごし豆腐・・・80g
- 三つ葉・・・5g
- お湯・・・400ml
- (A)料理酒・・・大さじ1
- (A)白だし・・・大さじ1
- (A)薄口しょうゆ・・・小さじ1
- (A)みりん・・・小さじ1
手順
1.松茸は石づきを削ぎ落とします。水で濡らして絞ったキッチンペーパーで、汚れを拭き取ったら、横に半分に切って、薄切りにします。
2.絹ごし豆腐は1cm角に切ります。
3.三つ葉は根元を切り落とし、2cm幅に切ります。
4.鍋にお湯を入れ煮たったら中火にし、1、2、(A)の順に入れ、2分程煮ます。
5.豆腐が温まったら、3を入れひと混ぜして火を止め、器に盛り完成です。
松茸をおうちで楽しもう!
いかがでしたか?松茸が高級な理由と、松茸の香りがたまらない絶品レシピをご紹介しました。松茸料理を作るときは、組み合わせる食材や調味料をシンプルにすることで、より一層松茸のおいしさが楽しめますよ。ぜひこの機会に松茸料理にチャレンジしてみてくださいね。