「汁物のレパートリーを増やす！」マンネリ解消できる“汁物アイデア”レシピ5選

食卓にあるとうれしい「汁物」。しかし、バリエーションが少なくて悩んでいるという方もいるのではないでしょうか。今回はそんな汁物のアイデアレシピをご紹介します。食べごたえのある豆腐入りサンラータンスープや、まろやかなかぼちゃのポタージュなど、さまざまなレシピをピックアップしました！

タイ料理の定番、トムヤムクン味の春雨スープはいかがでしょうか。切った野菜やエビを炒めて鶏ガラスープの素などで煮込み、市販のトムヤムペーストと春雨を加えるだけ！ほどよい酸味とピリッとした辛味、エビの旨味が溶け出したスープに、ツルツルの春雨がよく絡みます。これ一品でもお腹いっぱいになるので、忙しい日のランチにもおすすめですよ。

材料(2人前)

• 春雨・・・40g
• エビ (有頭)・・・4尾
• 酒・・・大さじ1
• 玉ねぎ・・・1/4個
• ホワイトマッシュルーム・・・3個
• 水・・・500ml
• トムヤムクンペースト・・・小さじ2
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• サラダ油・・・小さじ2
• パクチー・・・5g

作り方

準備.有頭エビは背ワタを取り除いておきます。 ホワイトマッシュルームは石づきを切り落としておきます。
1.有頭エビに酒をかけて5分ほど置きます。
2.玉ねぎは薄切りにします。ホワイトマッシュルームは5mm幅に切ります。パクチーは根元を切り落とし、ざく切りにします。
3.鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、1を入れて色が変わるまで炒めます。
4.2の玉ねぎとホワイトマッシュルームを入れてしんなりするまで中火で炒め、水、鶏ガラスープの素を入れて煮立たせます。
5.トムヤムクンペースト、春雨を入れてパッケージの表記通りに煮ます。
6.火から下ろして器に盛り付け、2のパクチーをのせて完成です。

やさしい味わいの、じゃがいものポタージュ風スープをご紹介します。じゃがいもと玉ねぎを煮込んでやわらかくなったら木ベラで潰してポタージュにします。ミキサーやフードプロセッサーは不要！鍋ひとつで作れるのがいいですね。適度に食感が残るので満足感もあり、まろやかな牛乳のじゃがいもの甘みがたまらない一品です。

材料(2人前)

• じゃがいも (計250ｇ)・・・3個
• 玉ねぎ・・・60g
• 水・・・150ml
• 牛乳・・・300ml
• (A)塩・・・小さじ1
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1/4
• (A)ナツメグ・・・小さじ1/4
• オリーブオイル・・・大さじ1

トッピング

• オリーブオイル・・・小さじ2
• 黒こしょう・・・適量

作り方

準備.じゃがいもは芽を取り、皮をむいておきます。
1.玉ねぎは薄切りにします。
2.じゃがいもは薄いいちょう切りにします。
3.中火で熱した鍋にオリーブオイルをひき、1を入れて玉ねぎが透き通るまで炒めます。
4.2、水を入れ、蓋をして中火で10分程煮ます。じゃがいもに火が通り、柔らかくなったら木べらでつぶしながら加熱します。
5.牛乳、(A)を入れて混ぜ合わせ、中火で沸騰直前まで温めたら火から下ろします。
6.器に盛り付け、トッピングの材料をかけて完成です。

いつもと違う味噌汁が食べたいときは、アスパラとベーコンの味噌汁がおすすめです！食感のよいアスパラと旨味たっぷりのベーコンは、風味抜群の味噌汁によく合います。ホクホクのじゃがいもと玉ねぎの甘みもあいまって、シンプルながら奥深い味わいに。彩りもきれいなので、食卓を華やかにしてくれますよ。

材料(2人前)

• じゃがいも (メークイン)・・・80g
• アスパラガス・・・50g
• 玉ねぎ・・・40g
• 薄切りロングベーコン・・・40g
• 水・・・400ml
• 顆粒和風だし・・・小さじ1
• みそ・・・大さじ1.5

作り方

準備.じゃがいもの皮はむいて、芽をとっておきます。
1.じゃがいもは、7mm幅のいちょう切りにします。玉ねぎは薄切りにします。
2.アスパラガスは根元を切り落とし、根元1/3の皮をピーラーで剥いたら、斜めに3cm長さに切ります。
3.薄切りロングベーコンは、1cm幅に切ります。
4.鍋に水と顆粒和風だし、1を加えて中火でひと煮立ちさせてから3分程加熱します。
5.じゃがいもに火が通ったら、2と3を加えて更に中火でひと煮立ちさせます。
6.みそを加えて溶かしたら、器に盛り付けて出来上がりです。

子どもも食べやすい、かぼちゃのポタージュを作ってみませんか。かぼちゃのやさしい甘みと牛乳のまろやかさが味わえる一品。バターのコクやコンソメの風味もよく、上品な味に仕上がります。生クリームを使わないので、手軽に作りやすいのもうれしいですね。温めても冷やしてもおいしいですよ。

材料(2人前)

• かぼちゃ・・・200g
• 玉ねぎ・・・50g
• 水・・・200ml
• 牛乳・・・200ml
• コンソメ顆粒・・・小さじ1
• 塩こしょう・・・ふたつまみ
• 有塩バター・・・10g
• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.かぼちゃは種とワタを取り除き、皮をむいておきます。 パセリは刻んでおきます。
1.かぼちゃは薄切りにします。
2.玉ねぎは薄切りにします。
3.鍋に有塩バターを入れ、中火に熱し、2を炒めます。
4.玉ねぎがしんなりしたら、1、水、コンソメ顆粒を入れ中火で20分加熱し、かぼちゃがやわらかくなったら火から下ろします。
5.ミキサーに粗熱を取った4、牛乳を入れなめらかになるまで攪拌します。
6.鍋に戻し入れ、中火で加熱します。沸騰直前になったら塩こしょうで味を調え、器に移しパセリを散らして完成です。

ピリッと刺激的な、サンラータンスープのご紹介です。沸騰させたスープの材料に具材を加え、酢やごま油などで仕上げる簡単レシピ。酢のほどよい酸味と鶏ガラスープの素の旨味、卵のまろやかさをまとった豆腐は、やみつきになるおいしさです。ラー油の辛味やごま油の香ばしさが食欲をそそりますよ。

材料(2人前)

• 木綿豆腐・・・150g
• しいたけ・・・2個
• えのき・・・50g

調味料

• 水・・・400ml
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• しょうゆ・・・小さじ1
• 塩・・・小さじ1/4

• 水溶き片栗粉・・・大さじ1
• 溶き卵・・・1個分

仕上げ調味料

• 酢・・・大さじ1.5
• ごま油・・・小さじ1/2
• 白こしょう・・・小さじ1/4

• ラー油 (お好みで)・・・適量
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.豆腐は1cm角の拍子木切りにします。しいたけは石づきを落とし、軸と切り分け薄切りにします。えのきは石づきを落とし3cm幅に切ります。
2.鍋に調味料を入れ中火にかけ、沸騰したら1を入れ弱火にします。
3.えのきに火が通ったら、中火にして水溶き片栗粉を入れます。ひと煮立ちしたら、溶き卵を細く垂らすように入れます。
4.卵に火が通ったら仕上げ調味料を入れ火を止めます。
5.器に盛りお好みでラー油をかけて、小ねぎを散らして完成です。

いかがでしたか。今回は、汁物のアイデアレシピを5つご紹介しました。汁物がある食卓は、満足感がアップするだけでなく、ホッとやさしい気持ちにさせてくれるのが魅力。ご紹介したレシピは簡単に作れるものばかりなので、ぜひ試してみてくださいね。