「お昼ごはんに困ったらコレ！」サクッと作れて大満足！ポカポカあったか“うどん”レシピ5選

ツルツルと食べられるうどんは、時間のないお昼ごはんにもぴったり。今回は、時短で作れる「温かいうどん」のレシピをご紹介します。スパイスの効いたカレーうどんや、濃厚な味わいがたまらない豆乳明太クリームうどん、卵とじうどんなど、さまざまなレシピをピックアップしました！ぜひチェックしてくださいね。

シンプルな味わいが食べやすい、卵とじうどんのご紹介です。しょうゆやみりん、和風だしなどを合わせた風味のよいつゆでうどんを煮込み、卵を落とした一品。上品な味わいのつゆとまろやかな卵がうどんに絡んで、ホッとするおいしさです。水溶き片栗粉を加えることでとろみがつくので、うどんとつゆが絡みやすくなりますよ。ぜひお試しください。

材料(1人前)

• うどん (ゆで)・・・1玉
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
• 生姜・・・10g

つゆ

• 水・・・400ml
• しょうゆ・・・大さじ1
• 料理酒・・・大さじ1
• みりん・・・小さじ2
• 顆粒和風だし・・・小さじ1
• 水溶き片栗粉・・・大さじ1

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.生姜は皮をむいておきます。
1.生姜は千切りにします。
2.鍋に1、水溶き片栗粉以外のつゆの材料を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちしたらうどんを入れ、パッケージの表記より1分短く加熱します。
3.弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみが出るまで加熱します。
4.中火にし、沸騰した状態で溶き卵を回し入れ、卵が固まったら火から下ろします。
5.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

濃厚な味わいがクセになる、豆乳明太クリームうどんを作ってみませんか。コクのあるバターと豆乳、風味のよいめんつゆ、濃厚な粉チーズを煮詰め、旨味たっぷりの明太子を加えます。解凍したうどんに絡めたら、クリーミーな味わいがたまらないうどんに！明太子のプチプチとした食感もよく、飽きることなく食べられますよ。

材料(1人前)

• 冷凍うどん (1玉)・・・210g
• 明太子 (50g)・・・1/2腹

クリームソース

• 調製豆乳・・・130ml
• 有塩バター・・・10g
• めんつゆ（2倍濃縮）・・・大さじ2
• 粉チーズ・・・大さじ1

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
• 黒こしょう・・・適量

作り方

準備.明太子は薄皮を外し、ほぐしておきます。
1.うどんは耐熱容器に入れて、ラップをかけ、パッケージの表記通りに電子レンジで加熱し、解凍します。
2.鍋にクリームソースの材料を入れ、中火で沸騰直前まで加熱します。
3.2/3量の明太子を入れて混ぜ合わせ、1にかけます。
4.残りの明太子、小ねぎ、黒こしょうをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

パンチの効いた味わいを楽しむなら、スタミナキムチチゲうどんがおすすめです！切った食材を炒めたら、キムチと水、調味料を加えて煮込むだけ。キムチの酸味と辛味、豚肉の旨味がスープに溶け出し、うどんと相性抜群です！まいたけの香りと食感もよく、食べごたえがありますよ。仕上げにのせるニラと糸唐辛子でさらに風味がアップします。

材料(1人前)

• うどん (ゆで)・・・1玉
• 豚こま切れ肉・・・70g
• キムチ・・・50g
• まいたけ・・・30g
• ニラ・・・10g
• 水・・・300ml
• (A)コチュジャン・・・大さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• ごま油・・・小さじ2
• 糸唐辛子・・・適量

作り方

1.ニラは3cm幅に切ります。
2.まいたけは手でほぐします。
3.中火で熱した鍋にごま油をひき、豚こま切れ肉、2を入れ、豚こま切れ肉の色が変わるまで炒めます。
4.キムチ、水、(A)を入れ強火にし、ひと煮立ちし、豚こま切れ肉に火が通ったらうどんを入れ、パッケージの表記通りに加熱したら火から下ろします。
5.器に盛りつけ、1、糸唐辛子をのせたら出来上がりです。

後片付けも簡単！お鍋ひとつで作れるカレーうどんのレシピです。風味のよい和風だしとめんつゆに、カレー粉でスパイシーさを加えただしにうどんをイン。旨味たっぷりの豚バラ肉やかまぼこもあいまって、たまらないおいしさです。食材やつゆの旨味を吸った油揚げも満足感たっぷり！お昼ごはんにはもちろん、夜ごはんとしても活躍しますよ。

材料(2人前)

• うどん (冷凍)・・・2玉
• 豚バラ肉 (薄切り)・・・100g
• 玉ねぎ・・・60g
• かまぼこ・・・30g
• 油揚げ・・・20g
• お湯 (油揚げ用)・・・適量
• お湯・・・500ml
• 顆粒和風だし・・・大さじ1/2
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・60ml
• (A)カレー粉・・・小さじ2
• 水溶き片栗粉・・・大さじ3
• 塩・・・少々
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.油抜き用のお湯を沸かしておきます。
1.油揚げはお湯をかけて油抜きし、水気を切ります。半分の長さに切り、1cm幅に切ります。
2.玉ねぎとかまぼこは薄切りにします。
3.豚バラ肉は3～4cm幅に切ります。
4.ボウルに(A)の材料を入れて、混ぜ合わせます。
5.鍋にお湯を沸かし、煮立ったら3、顆粒和風だしを加えます。豚肉の色が変わったら、1、2の玉ねぎを入れます。
6.5に4を入れて混ぜ合わせ、冷凍うどんを入れ、火が通るまで5分程煮ます。
7.水溶き片栗粉を回し入れ、煮立たせて、塩で味を調え火を止めます。
8.器に盛り付け、2のかまぼこを乗せ、小ねぎを散らして完成です。

野菜の旨味が溶け出す、鍋焼きうどんを作ってみませんか。しょうゆとみりん、和風だしを合わせたシンプルなつゆに、うどんやしいたけ、油揚げなどを加えました。野菜本来の旨味とつゆの上品な風味がうどんに絡んで、奥深い味わいです。仕上げに入れる卵でまろやかさが加わり、ほっとするおいしさを楽しめますよ。

材料(1人前)

• うどん (冷凍)・・・1玉
• しいたけ・・・1個
• 長ねぎ・・・10cm
• 油揚げ・・・15g
• ほうれん草 (20g)・・・1株
• お湯 (ゆで用)・・・適量
• かまぼこ・・・20g
• 卵・・・1個

めんつゆ

• 水・・・300ml
• しょうゆ・・・大さじ1.5
• みりん・・・大さじ1.5
• 顆粒和風だし・・・小さじ1/4

作り方

準備.油揚げは油抜きしておきます。 ほうれん草は根元を切り落としておきます。
1.しいたけは軸を落とします。長ねぎは斜め薄切りにします。油揚げは1cm幅に切ります。
2.かまぼこは半分に切ります。
3.ほうれん草は3cm幅のざく切りにします。
4.鍋にお湯を沸かし、3を入れて30秒ほどゆでたらお湯を切ります。流水にさらし、水気を絞ります。
5.土鍋にめんつゆの材料を入れ沸騰したら中火にしてうどん、1、2、4を入れうどんのパッケージの表記に従ってゆでます。
6.うどんがやわらかくなったら、卵を入れ蓋をして、白身に火が通ったら火から下ろして完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

いかがでしたか。今回は、時短で作れる温かいうどんのレシピを5つご紹介しました。パパッと作れるのに食べごたえも十分なうどんは、忙しい日のランチにはもちろん、夜ごはんや夜食にもぴったり！ぜひ試してみてくださいね。