天ぷらだけじゃない！たらの芽のおすすめレシピ5選

たらの芽は「山菜の王様」とも呼ばれるほど人気が高い春の山菜です。ウコギ科に属するタラノキの新芽をたらの芽と呼び、苦味が少なくもっちりとした食感が特徴です。天然物は4～6月頃が旬ですが、ハウス栽培のたらの芽は早くから店頭に並び、長期間に渡って販売されています。たらの芽特有のもっちりとした食感とほのかな苦味は絶品ですよ。ぜひ味わってみてくださいね。

たらの芽といえば、やはり王道の天ぷらですよね。サックリと揚がった熱々の天ぷらは絶品！ほのかな苦味ともっちりとした食感がクセになるおいしさです。
こちらのレシピは、衣にカレー粉を加えてスパイシーに仕上げています。カレーの風味が食欲をそそり、ビールやごはんがすすみますよ。

続いてはたらの芽に豚肉を巻いて、ボリュームを出した天ぷらのご紹介です。たらの芽のほろ苦さと豚肉の旨味がよくマッチして、食べごたえのある一品ですよ。 シンプルに塩だけでいただくのがおすすめです。
衣には少量の酢と氷水を加えることで、サクッとした軽い食感に仕上がります。粉が少し残るくらいにサックリと混ぜるのがポイントですよ。

こちらはたらの芽を豚肉で巻いて、めんつゆとみりんで甘辛く味付けしたレシピです。甘辛い味の中に感じるほろ苦さが絶妙なおいしさですよ！
たらの芽は生のまま豚肉で巻いても中まで火が通るので、とっても調理が簡単です。お酒のおつまみやお弁当にも合うので、ぜひ作ってみてくださいね。

ゆでたたらの芽とエビを酢味噌でいただく、爽やかな味わいの一品です。たらの芽はさっとゆでて風味よく仕上げているので、素材そのものの味わいを楽しむことができますよ。
酢味噌に入っているからしの風味が、たらの芽のほのかな苦味を引き立てます。お酒のお供や箸休めにいかがでしょうか。

ほぐした明太子とマヨネーズを合わせ、ゆでたたらの芽と和えるだけの簡単なレシピです。明太マヨには砂糖も少し加え、コクとまろやかさをプラスしています。
ふっくらとゆで上がった、たらの芽と明太マヨの相性は抜群ですよ。 たらの芽はゆですぎると食感を損なうので、加熱しすぎないように注意しましょう。

いかがでしたか？春の山菜は苦味やアクが強いため下ごしらえが大変ですが、たらの芽はハカマを取り除くだけなので準備に手間がかかりません。天ぷらや焼き物にする際はそのまま、和え物やお浸しなどは、軽くゆでて水にさらしてから調理します。下ごしらえも調理もお手軽で簡単なたらの芽料理にぜひ挑戦してみてくださいね。