「料理の味つけに迷ってませんか？」素材の味を活かした“シンプル味つけ”レシピ5選

最近は、さまざまな調味料が手に入りやすくなり、いろいろな味つけで料理を楽しめますよね。一方で、どんな味つけにしようか考えてしまう、という方もいるのではないでしょうか。そんなときは、シンプルな味つけだからこそおいしい、素材の味を活かしたレシピを活用するのがおすすめです。

今回は、素材の味を存分に味わえるシンプルな味つけのレシピをご紹介します。肉汁あふれるパリパリ皮目の絶品チキンや、玉ねぎを丸ごと使ったおかか香る蒸しレシピなど、簡単でおいしいレシピをピックアップしました。少ない調味料でもおいしくできあがりますので、ぜひチェックしてみてくださいね。

鶏もも肉をふっくらジューシーに焼きあげた、チキンソテーのご紹介です。皮目を下にして弱火でじっくりと火を入れることで、焼き目がこんがりと香ばしく仕上がります。塩こしょうのシンプルな味つけが、お肉の旨みをより引き立たせた一品です。ほくほく食感のじゃがいもやマスタードと一緒に、肉汁あふれるパリパリの絶品チキンをぜひ楽しんでくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g
• 塩・・・小さじ1/3
• 粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/3
• じゃがいも (150g)・・・1個
• オリーブオイル・・・小さじ2

-----添え物----

• クレソン・・・10g
• 粒マスタード・・・大さじ1

作り方

準備.じゃがいもは芽を取り除いておきます。
1.じゃがいもは皮付きのまま半分に切ります。
2.鶏もも肉の両面に塩、粗挽き黒こしょうをまんべんなくまぶします。
3.強火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、1、2を入れ、鶏もも肉の両面に焼き色がついたら弱火にして皮目を下にして、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取りながら火が通るまで20分程度焼き、火から下ろします。
4.クレソンと粒マスタードを添えた器に盛りつけ、出来上がりです。

玉ねぎを丸ごと使った、おかか香るバタポン蒸しはいかがでしょうか。玉ねぎを電子レンジで加熱することで甘みが引き立ち、やわらかくとろとろに仕上がります。一緒に入れたバターのコクが加わり、おかかポン酢でさっぱりと最後までおいしく召し上がれますよ。ボウルひとつでできあがる時短レシピなので、ぜひ試してみてくださいね。玉ねぎの大量消費にもおすすめですよ！

材料(2人前)

• 玉ねぎ・・・2個
• 料理酒・・・大さじ1
• 有塩バター・・・10g
• ポン酢・・・大さじ1
• かつお節・・・2g

作り方

準備.玉ねぎは上下を切り落としておきます。
1.玉ねぎは上部1/2ほどの深さまで十字の切り込みを入れます。
2.耐熱ボウルに1、料理酒、有塩バターを入れてふんわりとラップをして、600Wの電子レンジで5分ほど加熱します。
3.やわらかくなったらお皿に盛り付け、ポン酢、かつお節をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

トマトのほどよい酸味と、モッツァレラチーズの食感が楽しめるカプレーゼをご紹介します。アンティパストは、イタリア料理で言う「前菜」のことです。バジルの香りと岩塩の塩味が、トマトとチーズのおいしさをより引き立ててくれています。おしゃれな見た目とは裏腹に、とっても簡単にお作りいただけますよ。おつまみやおもてなしにもぴったりなので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

材料(2人前)

• トマト・・・1個
• モッツァレラチーズ・・・100g
• バジル・・・6枚
• EVオリーブオイル・・・大さじ1
• 岩塩・・・少々
• 黒こしょう・・・少々

作り方

1.トマトはヘタを取り、1cm幅に切ります。
2.モッツァレラチーズは1cm幅に切ります。
3.お皿に1、2、バジルを交互に並べます。EVオリーブオイルをかけ、岩塩と黒こしょうをふって完成です。

豚バラとしめじのシンプルな旨塩炒めはいかがでしょうか。豚バラ肉の旨みとしめじのコリコリした食感がくせになり、お箸が止まらなくなる一品です。ごま油とふわっと香るニンニクの風味が食欲をそそります。お好みのきのこを加えてアレンジしても、おいしく召し上がれますよ。シンプルな塩こしょうの味つけでごはんもパクパク進みますので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・250g
• しめじ・・・150g
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)ごま油・・・大さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/2

作り方

1.しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンに、油をひかずに2を入れ、色が変わるまで炒めます。
4.1を入れ、しめじがしんなりし、豚バラ肉に火が通るまで中火で炒めます。
5.(A)を入れ、全体に味がなじむまで中火で炒め、火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

塩と黒こしょうで味つけした、サイコロステーキをご紹介します。塩と黒こしょうのみのシンプルな味つけで、牛肉の旨みをストレートに味わえる一品です。焼き加減を調整しながらいただくのもステーキの醍醐味ですよね。自然塩やトリュフ塩など、塩の種類を変えても楽しめます。こちらのレシピでは牛脂を使用しましたが、バターやサラダ油でもお作りいただけます。いろいろな焼き方や味つけで、ぜひお肉の旨みを存分に味わってくださいね。

材料(2人前)

• 牛サーロイン肉 (ステーキ用)・・・300g
• (A)塩・・・ふたつまみ
• (A)黒こしょう・・・ふたつまみ
• 牛脂・・・5g

-----トッピング-----

• クレソン・・・10g
• ミニトマト・・・2個

作り方

準備.牛サーロイン肉は常温に20分程戻しておきます。
1.牛サーロイン肉は2cmの角切りにし、(A)をまぶします。
2.中火に熱したフライパンに牛脂を溶かし、1を入れ表面に焼き色がつくまで合わせて転がしながら4分程焼き火から下ろします。
3.トッピングの材料をのせたお皿に盛り付けて完成です。

いかがでしたか？今回は、素材の味を楽しめる簡単レシピをご紹介しました。塩こしょうでお肉の味を調えたり、バターやおかかポン酢の風味を加えることで、最後までおいしくいただける料理になりますよ。今回のレシピを参考にして、ぜひ素材の味をひき立てるシンプルな味つけを取り入れてみてくださいね。