2024.8.20

あと一品ほしい時にも!“きゅうりの副菜”レシピに「絶品!」「たくさん作っても消える…」

あと一品ほしい時にも!“きゅうりの副菜”レシピに「絶品!」「たくさん作っても消える…」

パリパリとした食感も大きな魅力の、みずみずしい「きゅうり」。そのまま食べてもおいしいですが、ちょっとアレンジするだけで絶品レシピに大変身しますよ。そこで今回は、あと一品ほしいときにもぴったりな「きゅうりの副菜」レシピをご紹介します。さっぱりおいしい蛇腹きゅうりとツナのネギ塩和えや、ツンと香るわさびがやみつきになるきゅうりのわさび和えなどをピックアップ!ぜひチェックしてみてくださいね。

1.蛇腹きゅうりとツナのネギ塩和え

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きゅうりでパパッと一品を作りたいなら、蛇腹きゅうりとツナのネギ塩和えがおすすめです。切り込みを入れたきゅうりにツナや鶏ガラスープの素の旨味がしっかりなじんで絶品!コクがありながらもレモンの酸味が効いたさっぱりとした味わいで、お酒のお供にもぴったりです。きゅうりの大量消費にもおすすめなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • きゅうり・・・2本
  • 塩・・・小さじ1/4
  • ツナ水煮 (正味量)・・・70g
  • 長ねぎ・・・10cm
  • (A)レモン汁・・・大さじ1
  • (A)ごま油・・・小さじ1
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2

手順

1.きゅうりはヘタを切り落とし、菜箸ではさみ1mm幅に斜めに切り込みを入れます。裏側も同様に切り込みを入れ2cm幅に切ります。
2.ボウルに入れ塩をふり、10分程置きます。
3.長ねぎはみじん切りにします。
4.別のボウルに(A)、3を入れ混ぜ合わせ、2、ツナ水煮を加え和えます。
5.器に盛り付けて完成です。

2.たたききゅうりの梅肉あえ

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梅肉ときゅうりでさっぱりと食べられる!たたききゅうりの梅肉和えを作ってみませんか。かつお節と梅肉、めんつゆがなじんだきゅうりは、あっさりとしたなかにも出汁の旨みが感じられる味わいですよ。きゅうりを麺棒でたたくことで、味なじみがよくなります。ごはんのお供としてはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめですよ。

材料(2人前)

  • きゅうり (計160g)・・・2本
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
  • (A)梅肉・・・小さじ2
  • (A)かつお節・・・2g
  • 白いりごま・・・適量

手順

1.きゅうりを麺棒でたたき、ヘタを切り落として一口大に切ります。
2.1と(A)を保存袋に入れもみこみます。
3.全体に味がなじんだら、お皿に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

3.薬味でさっぱりきゅうりのわさび和え

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ツンとしたわさびの辛みがあとをひく、きゅうりの副菜レシピをご紹介します。千切りにしたきゅうりや大葉、かいわれ大根をツナで和えてしょうゆで味つけすれば完成です。旨みのあるツナがきゅうりやかいわれ大根になじんで、ついクセになるおいしさ!ごま油やわさびの風味が、大葉のさわやかさを引き立てます。今日の晩ごはんの副菜に、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • きゅうり・・・1本
  • かいわれ大根・・・20g
  • 大葉・・・2枚
  • ツナ油漬け (正味量)・・・70g
  • (A)ごま油・・・小さじ2
  • (A)しょうゆ・・・小さじ1
  • (A)わさび・・・小さじ1/2
  • (A)塩・・・ふたつまみ
  • 白いりごま・・・適量

手順

準備.かいわれ大根は根元を切り落しておきます。
1.きゅうりはヘタを切り落し、千切りにします。かいわれ大根は半分に切ります。大葉は軸を切り落とし、千切りにします。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ、1、ツナ油漬けを入れて和えます。
3.全体に味がなじんだら器に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

4.きゅうりとキムチのクリームチーズ和え

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ピリッとした辛さがクセになる、きゅうりとキムチのクリームチーズ和えをご紹介します。キムチの酸味と辛味、クリームチーズのコク、ごま油の香ばしい香りがみずみずしいきゅうりにマッチした、やみつき必至の一品。きゅうりとキムチの食感もよく、食べごたえがありますよ。白いりごまをトッピングして、風味をアップさせてくださいね。

材料(2人前)

  • きゅうり・・・2本
  • キムチ・・・50g
  • クリームチーズ・・・50g
  • (A)ごま油・・・小さじ2
  • (A)塩・・・ふたつまみ

トッピング

  • 白いりごま・・・適量

手順

準備.きゅうりはヘタを切り落としておきます。クリームチーズは常温に戻しておきます。
1.きゅうりは細切りにします。
2.ボウルに1、キムチ、クリームチーズ、(A)を入れ、全体がなじむように和えます。
3.器に盛り付け、白いりごまを散らしてできあがりです。

5.ごま油香る 叩ききゅうりと鶏ササミの簡単和え

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香ばしい香りがたまらない、叩ききゅうりと鶏ささみの簡単和えはいかがでしょうか。電子レンジで加熱した鶏ささみと叩いたきゅうり、調味料を和えるだけのお手軽レシピ。鶏ささみの旨味と豆板醤のピリリとした刺激がみずみずしいきゅうりに合い、やみつきになるおいしさです。火を使わないので、思い立ったらすぐ作れますよ。

材料(2人前)

  • 鶏ささみ・・・1本
  • 料理酒・・・大さじ1
  • きゅうり・・・1本
  • 塩 (塩もみ用)・・・小さじ1
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
  • (A)豆板醤・・・小さじ1/2
  • (A)砂糖・・・小さじ1/4
  • (A)ごま油・・・大さじ1

手順

準備.鶏ささみは筋を取り除いておきます。
1.耐熱ボウルに鶏ささみ、料理酒を入れて、ラップをかけ、火が通るまで600Wの電子レンジで2分加熱します。菜箸でほぐして粗熱を取ります。
2.きゅうりはヘタを切り落として塩をふり、板ずりをします。流水で洗い、水気を切り、ジップ付き保存袋に入れて麺棒でたたき、一口大に割ります。
3.1、(A)を加えて混ぜ合わせ、味がなじんだら器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

きゅうりメニューはさっぱりしたいときにぴったり!

いかがでしたか?今回は、あと一品ほしいときにもおすすめのきゅうりを使った副菜レシピをご紹介しました。シャキシャキ食感のきゅうりは、清涼感があるのでさっぱりしたメニューがほしいときにぴったり!今回ご紹介したレシピは簡単でおいしいものばかりなので、ぜひお試しくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

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