最終更新日 2024.9.12

「お弁当作りに役立つ!」ひとくちサイズで食べやすい“簡単おかず”レシピ5選

「お弁当作りに役立つ!」ひとくちサイズで食べやすい“簡単おかず”レシピ5選

お弁当の隙間埋めにもぴったりな、ひとくちサイズがうれしい「簡単おかず」のレパートリーを増やしてみませんか?チーズの入ったはんぺんボールやしいたけのマヨボールなど、コロコロ可愛らしい見た目のおかずに加えて、ハニーマスタードチキンやハンバーグ、ささみのチーズフライなどお腹も満たされるおかずもご紹介します。

1.チーズ入りはんぺんボール

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はんぺんを使って作る、ふわふわとした食感が魅力のはんぺんボールはいかがでしょうか。ツナの油漬けやかつお節、ピザ用チーズも加えて作るので、旨味たっぷり!たこ焼きのようなまん丸な形も可愛らしく、お弁当の隙間埋めにもぴったりですよ。大人はもちろん、お子様にも喜ばれること間違いなしです。

材料(6個分)

  • はんぺん・・・1枚
  • ツナ油漬け (1/2缶)・・・30g
  • かつお節・・・2g
  • ピザ用チーズ・・・30g
  • (A)片栗粉・・・大さじ1
  • (A)マヨネーズ・・・大さじ1
  • (A)塩こしょう・・・少々
  • サラダ油・・・大さじ1
  • 水 (成型用)・・・適量

作り方

準備.ツナは油を切っておきます。
1.はんぺんはポリ袋に入れ、手で細かくなるまで潰します。
2.1をボウルに出したら、ツナ油漬け、かつお節、(A)を入れ練るようにスプーンでよく混ぜます。
3.6等分にした2を水をつけた手に乗せ、ピザ用チーズを包んで丸めます。
4.中火に熱したフライパンにサラダ油を入れ、3を入れたら転がしながら全面をきつね色になるまで焼いていきます。
5.4に火が通るまで焼いたら、器に盛り付けて完成です。

2.お弁当に 一口ハニーマスタードチキン

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甘味のあるハニーマスタードの味つけがやみつきになる「ハニーマスタードチキン」はお弁当にもおすすめです。プチプチとしたマスタードの食感がよいアクセントに。マイルドな辛味で、お子様のお弁当にもお使いいただけますよ。ごはんだけでなくパンとの相性もよいので、主食を選ばず使えるおかずとしてレパートリーに加えておくと重宝しますよ。

材料(2人前)

  • 鶏もも肉・・・300g
  • 塩・・・小さじ1/2
  • 黒こしょう・・・小さじ1/2
  • 薄力粉・・・大さじ1
  • はちみつ・・・大さじ1
  • 粒マスタード・・・小さじ1
  • サラダ油・・・小さじ1
  • パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.鶏もも肉は一口大に切り、両面に塩と黒こしょうをふります。
2.薄力粉をよくまぶします。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、皮目から入れて、カリッと焼き色が付くまで焼きます。
4.はちみつ、粒マスタードを入れて、中火で炒め合わせます。鶏もも肉に火が通り、味がなじんだら火から下ろします。
5.器に盛り付け、パセリをかけて完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満(乳児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

3.しいたけのマヨボール

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甘辛いしょうゆベースの味つけでごはんと相性抜群な「しいたけのマヨボール」のレシピです。しいたけのかさの内側に合いびき肉で作った肉だねを詰め、中央に作ったくぼみにマヨネーズを絞って蒸し焼きにします。お弁当にも詰めやすくボリュームもあるので、お弁当のおかずに困ったら、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(8個分)

  • しいたけ・・・8枚
  • 牛豚合びき肉・・・150g
  • 玉ねぎ・・・1/4個
  • 薄力粉・・・適量
  • マヨネーズ・・・適量
  • ごま油・・・大さじ1/2
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・大さじ1
  • (A)ごま油・・・大さじ1
  • (A)白いりごま・・・大さじ1/2
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  • (A)片栗粉・・・小さじ1/2
  • (A)水・・・30ml

作り方

準備.玉ねぎの皮を剥いておきます。
1.(A)の材料を混ぜ合わせます。
2.しいたけの石づきの部分を取ります。玉ねぎはみじん切りにします。
3.牛豚合びき肉と玉ねぎをよく混ぜ合わせ、8等分にします。
4.しいたけのかさの内側に薄力粉をふり、丸めた3を詰めます。真ん中をくぼませ、そこにマヨネーズを絞ります。
5.フライパンに油を熱し、しいたけを下側にして、4を中火で焼きます。しいたけにこんがり焼き色がついたら蓋をして5〜6分蒸し焼きにします。
6.牛豚合びき肉に火が通ったら、余分な油や水分を拭き取ります。弱火にして1を回し入れ、とろみがつきしっかり火が通ったら完成です。

4.ひとくちハンバーグ

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大人にも子どもにも人気の高いお弁当おかずのひとつ「ハンバーグ」。いつものハンバーグもひとくちサイズで作れば、お弁当にぴったり!ケチャップとウスターソースを使えばソースもあっという間に作れます。仕上げに乾燥パセリをのせるだけで、見た目の彩りがグンとアップしますよ。

材料(10個分)

ハンバーグ

  • 牛豚合びき肉・・・400g
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • 卵 (Mサイズ)・・・1個
  • パン粉・・・20g
  • 塩・・・ふたつまみ
  • 黒こしょう・・・ひとつまみ
  • 料理酒・・・大さじ2

ソース

  • ケチャップ・・・大さじ3
  • 料理酒・・・大さじ2
  • ウスターソース・・・大さじ2
  • 砂糖・・・小さじ1/2
  • サラダ油・・・大さじ1
  • パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.ボウルにソースの材料を入れて混ぜます。
2.玉ねぎをみじん切りにします。耐熱ボウルに入れてふんわりラップをし、600Wの電子レンジで1分半加熱し、粗熱を取ります。
3.ボウルにハンバーグの材料、2を入れてよく捏ねます。10等分にし、円形に成形し、中心をくぼませます。
4.フライパンにサラダ油をひき、強火で熱します。3の半量を入れて両面に焼き色が付くまで焼きます。
5.弱火にして料理酒を加え、蓋をして中に火が通るまで3分程蒸し焼きにします。
6.1の半量を入れて5分程、弱火で煮詰めたら火から下ろします。同様に残りを焼き、器に盛り付け、パセリをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

5.ささみの一口チーズフライ

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揚げたてはもちろん、冷めてもおいしい「ささみの一口チーズフライ」を作ってみませんか?淡白な鶏ささみも、スライスチーズをはさんで衣をつけて揚げれば、ボリュームのあるおかずになりますよ。シンプルな味つけなので、どんなおかずと組み合わせても相性がよいのもうれしいポイントです。

材料(2人分)

  • 鶏ささみ・・・3本
  • スライスチーズ・・・1枚
  • 薄力粉・・・大さじ1
  • 溶き卵・・・1/2個分
  • パン粉・・・大さじ3
  • 揚げ油・・・適量
  • グリーンリーフ・・・2枚

作り方

1.スライスチーズは9等分に切ります。
2.鶏ささみは縦半分に切り、筋を取り除きます。さらに4cm幅に切り、1を挟みます。
3.薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
4.鍋底から3cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、3を入れます。中に火が通り、表面がきつね色になるまで4分ほど揚げたら油を切ります。
5.お皿にグリーンリーフを敷き、4を盛り付けて完成です。

ひとくちサイズのおかずでお弁当を充実させよう!

お弁当作りに役立つひとくちサイズのおかずレシピをご紹介しましたが、いかがでしたか?ひとくちサイズのおかずがいろいろ入っているお弁当は、食べるのも楽しくなりますよね!おいしさはもちろん、お弁当にも詰めやすいレシピばかりなので、ぜひお弁当おかずのレパートリーに加えてみてくださいね。

※お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。

※こちらの記事は2023.2.3に初公開した内容を再投稿したものです。

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