「遅くなった日はコレ！」包丁を使わない！“大満足おかず”レシピ5選

仕事や子育て、家事などに追われていると、気づけば「もうこんな時間！」とあわてる日もありますよね。今回はそんなときにおすすめな、包丁を使わずに作れるお手軽レシピをご紹介します。シャキシャキ食感のレタスの豚ひきキムチ炒めや、煮込み時間が短いウインナーと大豆のトマトチーズ煮など、ささっと作れるボリュームおかずばかりです。ぜひチェックしてみてくださいね。

もやしのシャキシャキ感がアクセントになった、もやしつくねのレシピです。ボウルに鶏ひき肉ともやし、調味料を順番に混ぜて丸めたら、あとはフライパンで焼くだけ。調理時間は約10分と短いのに、鶏ひき肉のうま味と生姜の風味がマッチしてあと引くおいしさです。もやしはかさ増し効果もあるので、しっかり食べたいときにもおすすめですよ。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉 (もも)・・・200g
• もやし・・・200g
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)塩・・・小さじ1/2
• 料理酒・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ1
• 大葉・・・4枚

手順

準備.大葉は軸を取り除いておきます。
1.ボウルに鶏ひき肉ともやしを入れて捏ねます。
2.(A)を加え、粘り気が出るまで捏ねたら、一口大に丸めます。同様に7個作ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を焼きます。
4.焼き色がついたら裏返し、料理酒を加え蓋をして中火で3分程蒸し焼きにします。
5.中まで火が通ったら、火から下ろし、お皿に大葉とともに盛り付けて完成です。

ワンパンでパパッと作れる！簡単カニカマたまごのご紹介です。カニカマをほぐして卵や調味料と混ぜ、フライパンで焼くだけで完成するお手軽レシピです。ほんのり甘い味つけの卵とカニカマの旨味が相性ぴったりで、丼にしてもおいしく召し上がれますよ。卵の鮮やかな黄色で食卓がパッと華やかになるので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 卵 (Mサイズ)・・・4個
  
• カニカマ・・・6本
  
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
  
• (A)砂糖・・・小さじ2
  
• サラダ油・・・大さじ1
  
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  

手順

1.カニカマは手でほぐします。
2.ボウルに卵、(A)を入れ溶きほぐします。1を入れ混ぜ合わせます。
3.強火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を流し入れます。大きく混ぜながら卵が半熟状になったら火から下ろします。
4.お皿に盛り付け小ねぎをのせて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

シャキシャキの食感がおいしい、レタスの豚ひきキムチ炒めはいかがでしょうか。キムチの辛さとごま油の香りが食欲をそそる、白いごはんによく合う一品です。強火でさっと炒めるのがレタスをシャキシャキに仕上げるポイントですよ。たった15分で作れるお手軽レシピなので、帰りが遅くなった日のごはん作りにぜひ活用してくださいね。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・150g
  
• レタス (150g)・・・1/2個
  
• キムチ・・・100g
  
• (A)みりん・・・大さじ1
  
• (A)料理酒・・・大さじ1
  
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
  
• サラダ油・・・小さじ2
  
• ごま油・・・小さじ1

手順

1.レタスは手で一口大にちぎります。
2.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、豚ひき肉を入れて炒めます。
3.豚ひき肉に火が通ったらキムチ、(A)を加えて中火で炒めます。
4.全体に味がなじんだら1を入れ、ごま油を回しかけ、強火でさっと炒め合わせます。レタスがしんなりしたら火から下ろします。
5.器に盛り付けて完成です。

甘辛味がたまらない！てりやき豚こまボールのレシピです。下味をつけた豚こま切れ肉を一口大にまるめ、フライパンで転がしながら焼いたあと、てりやきソースを絡めて仕上げました。旨味たっぷりの豚こま切れ肉に、甘辛いてりやきソースが絡んで、ごはんがモリモリ進む味わいです。豚こま切れ肉で作ることで、食べ応え満点に仕上がりますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・250g
  

下味

• 料理酒・・・大さじ1
  
• 片栗粉・・・小さじ1
  
• 塩こしょう・・・少々
  

• (A)しょうゆ・・・大さじ1
  
• (A)料理酒・・・大さじ1
  
• (A)みりん・・・大さじ1
  
• (A)砂糖・・・小さじ1
  
• サラダ油・・・大さじ1
  

トッピング

• 白いりごま・・・適量
  
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  

手順

1.ボウルに豚こま切れ肉を入れ、下味の材料を加えてよく混ぜ合わせ、一口大に丸く成形します。
2.別のボウルに(A)を入れ、よく混ぜます。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1を入れ菜箸で転がしながら全体に焼き色をつけ、中まで火を通します。
4.余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、2を入れて弱火でひと煮立ちさせ、全体に味がなじむように絡めます。汁気がなくなってきたら火から下ろします。
5.器に盛り付け、トッピングを散らして完成です。

コクと旨味が溶け込んだ、ウインナーと大豆のトマトチーズ煮を作ってみましょう！コンソメ風味のトマトソースに、ジューシーなウインナーとほっくりした大豆、とろけたチーズのコクが絶妙で、お箸が止まらないおいしさ！トマトのほどよい酸味が食欲をそそります。煮込み時間は短めなので、パパっとお作りいただけますよ。ぜひ今晩のおかずにいかがでしょうか。

材料(2人前)

• ウインナー・・・8本
  
• 大豆の水煮 (正味量)・・・100g
  
• ホールトマト缶・・・200g
  
• (A)コンソメ顆粒・・・大さじ1/2
  
• (A)しょうゆ・・・小さじ1/2
  
• (A)塩こしょう・・・ひとつまみ
  
• ピザ用チーズ・・・50g
  

トッピング

• バジル (乾燥)・・・適量
  

手順

1.鍋にホールトマト缶、(A)を入れ、木べらでトマトを潰しながら中火で加熱します。
2.ウインナー、大豆の水煮を加え中火で加熱し、ひと煮立ちしたら蓋をして7分程煮込みます。
3.ウインナーに火が通ったら蓋を開けピザ用チーズをのせます。再度蓋をして中火で1分程加熱し、チーズがとろけたら火から下ろします。
4.器に盛り付け、バジルをかけて完成です。

いかがでしたか？今回は包丁いらずのレシピを5つご紹介しました。サッと作れて洗い物も少ないので、遅くなった日や疲れているときはもちろん、お料理初心者さんにもおすすめのレシピばかり。ぜひ毎日の食卓に取り入れて、手軽においしいごはんを楽しんでくださいね！