「ちくわ、お弁当にこんなに使える！」また食べたくなる“簡単おかず”レシピ5選

下処理なしで使えて旨みたっぷりのちくわは、さまざまな料理に活躍しますよね。そこで今回は、お弁当に入れてもおいしい、ちくわを使ったおかずのレシピをご紹介します。やみつきヤンニョムちくわや、ちくわと枝豆のミニフリッターなど、あと一品欲しいときにもぴったりのレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてくださいね。

サクサク食感がクセになる！ちくわの磯辺揚げのレシピをご紹介します。青さのりの衣をまとったちくわをひと口食べると、磯の風味が口いっぱいに広がり、幸せな気持ちになりますよ。青さのりは粉チーズとも相性がよく、食べ進める手が止まりません。ビールが進むおつまみをお探しのときにも、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ちくわ・・・4本
• (A)水・・・大さじ2
• (A)薄力粉・・・大さじ1
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)粉チーズ・・・大さじ1
• (A)青さのり・・・小さじ1/2
• 揚げ油・・・適量

作り方

1.ちくわは斜め半分に切ります。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、1をくぐらせます。
3.フライパンの底から1cm程の揚げ油を注ぎ、160℃に熱し、2を入れます。3分程揚げ焼きにして、表面が色づいたら油を切ります。
4.器に盛り付けて完成です。

お弁当のおかずにちょうどいい、チーズちくわの肉巻きを作ってみませんか？ジューシーな豚バラ肉やプリプリ食感のちくわを使った、ボリューム満点の一品です。豚バラ肉の旨みやチーズのコク、大葉の爽やかな風味が、甘辛ダレにバランスよくマッチしますよ。身近な材料でパパッとお作りいただけるので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (しゃぶしゃぶ用)・・・100g
• ちくわ・・・4本
• ベビーチーズ (計60g)・・・4個
• 大葉・・・4枚
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ2

添え物

• 大葉・・・2枚

作り方

準備.大葉は軸を切り落としておきます。
1.ちくわは縦に切り込みを入れます。
2.ベビーチーズは縦に半分に切ります。
3.大葉を広げ、2をのせくるくると巻き、1の切り込みに入れます。
4.豚バラ肉を広げ3をのせ、全体に巻きます。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れ、豚バラ肉に火が通るまで10分程焼き、(A)を入れ全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.お好みの大きさに切り分け、大葉を添えたお皿にのせてできあがりです。

お箸が止まらない、やみつきヤンニョムちくわのご紹介です。ちくわを使うので下処理の必要がなく、早く火が通ります。たった10分でできるので、さっと一品追加したいときにもおすすめですよ。コクのあるピリ辛味がおいしく、ごはんのおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ちくわ (計170g)・・・5本
• (A)コチュジャン・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)みりん・・・小さじ1
• (A)酢・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• ごま油・・・小さじ1

トッピング

• 白いりごま・・・適量

作り方

1.ちくわは5mm幅の斜め切りにします。
2.ボウルに(A)を混ぜ合わせます。
3.フライパンにごま油を入れて中火で加熱し1を入れて焼き色がつくまで炒めます。
4.2を入れ、中火のまま全体に味がなじむよう炒め合わせたら火から下ろします。
5.器に盛り付けて、白いりごまをふり完成です。

しょうゆの香ばしさが食欲をそそる、ちくわとツナのしょうゆ炒めを作ってみませんか？ちくわとツナは相性抜群で、お互いの旨みを引き立て合います。ニンニクの香るオリーブオイルで炒めると、ついつい手が伸びてしまうおいしさに仕上がりますよ。お弁当の隙間埋めにもおすすめなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• ちくわ (計80g)・・・4本
• ツナ油漬け (正味量)・・・50g
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• しょうゆ・・・小さじ1/2
• オリーブオイル・・・大さじ1

トッピング

• 粗挽き黒こしょう・・・ひとつまみ

作り方

1.ちくわは5mm幅の輪切りにします。
2.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、1、ツナ油漬け、すりおろしニンニクを入れて、ちくわに焼き色がつくまで炒めます。
3.しょうゆを加えて、強火で1分ほど炒め合わせ、火から下ろします。
4.器に盛り付け、粗挽き黒こしょうを散らして完成です。

旨みたっぷり！ちくわと枝豆のミニフリッターをご紹介します。コロンと可愛らしいひと口サイズで、お弁当にもぴったりの一品です。カレー風味の衣はサクサクとした軽い食感で、ついつい食べ過ぎてしまいますよ。衣にマヨネーズを加えることで、サクッと仕上がりますが、なくてもおいしいですよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ちくわ・・・4本
• 枝豆・・・30g

衣

• 天ぷら粉・・・70g
• 牛乳・・・70ml
• マヨネーズ・・・大さじ1
• カレー粉・・・小さじ2

• 揚げ油・・・適量

作り方

準備.枝豆はさやから身を出しておきます。
1.ちくわは4等分に切り、それぞれの穴に枝豆を2粒ずつ詰めます。
2.ボウルに衣の材料を入れ混ぜ合わせ、1をくぐらせます。
3.鍋底から3cm程の揚げ油を注ぎ、190℃に熱し、2を入れます。5分程揚げ、こんがりと色づいたら油切りし、器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか。ちくわを使ったおかずのレシピをご紹介しました。今回ご紹介したレシピは、お弁当だけでなくさまざまなシーンで役立つので、覚えておいて損はありませんよ。ぜひ気になったレシピに挑戦してみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

※お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。