最終更新日 2023.3.30

さつまいも好きさんは必見!おうちで簡単“大学芋”レシピ5選

さつまいも好きさんは必見!おうちで簡単“大学芋”レシピ5選

油で揚げたさつまいもに、砂糖やしょうゆなどを合わせたタレを絡めて作る「大学いも」。表面のパリッとした食感と、中のホクホクとした食感との違いが楽しく、幅広い世代に人気の和風のおやつです。

今回は、おうちで簡単に大学いもを作れるレシピをご紹介します。少ない油で作れるシンプルな大学いもや、ピーナッツカラメルの大学いもなど、思わず作りたくなる大学いものレシピを幅広くピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

1.簡単おやつ カリカリキューブ大学芋

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コロコロのキューブ型が可愛い、簡単大学いものレシピをご紹介します。やさしい甘さのはちみつにしょうゆを加えることで、コクのある甘じょっぱさに仕上がります。カリカリの食感も楽しく、食べ進める手が止まらないおいしさですよ。お子さまのおやつにも喜ばれること間違いなしなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • さつまいも・・・300g
  • 水 (さらす用)・・・適量
  • (A)はちみつ・・・大さじ2
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)黒いりごま・・・大さじ1/2
  • サラダ油・・・大さじ2

作り方

1.さつまいもを1cm角に切ります。
2.水に10分ほどさらし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
3.フライパンにサラダ油をひき、中火で熱します。2を入れて転がしながら表面全体がカリカリになるまで炒めます。
4.弱火にして(A)を加え、絡めます。全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けてできあがりです。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満(乳児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

2.少ない油でカリッと 大学芋

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おうちにさつまいもがあるときに、大さじ2の油で作れる大学いもを作ってみましょう!シンプルな味つけで、さつまいもの自然な甘みを楽しめます。材料も少なく、使用した油の処理も楽なので、大学いもをはじめて作る方も気軽に挑戦できるレシピですよ。さつまいもは電子レンジにかけてから炒めるので、火の通りを気にせずお作りいただけるのもうれしいポイントです。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • さつまいも (350g)・・・1本
  • 水・・・適量
  • サラダ油・・・大さじ2

-----タレ-----

  • 砂糖・・・大さじ2
  • みりん・・・大さじ2
  • しょうゆ・・・大さじ1
  • 塩・・・少々
  • 黒いりごま・・・大さじ1/2

作り方

1.さつまいもは皮つきのまま乱切りにします。耐熱ボウルに入れて、水を注ぎ、10分程さらします。
2.水気を切り、ラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱します。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、2を加えます。表面がカリッとするまで炒めたら一度取り出して、余分なサラダ油を拭き取ります。
4.同じフライパンにタレの材料を入れて中火で熱し、ひと煮立ちしたら3を戻し入れて絡めます。とろみがついて全体がなじんだら火から下ろし、お皿に盛り付けて出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

3.簡単 サクサク大学いもスティック

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サクサク食感がたまらない、簡単大学いもスティックのレシピをご紹介します。砂糖やしょうゆを合わせた甘辛ダレに、香ばしい風味の黒いりごまがよく合い、ホクホクとしたさつまいものおいしさを引き立てます。スティック状で食べやすいので、お子さまのおやつにはもちろん、おもてなしの一品としてもおすすめですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • さつまいも (2個)・・・200g
  • 水 (さらす用)・・・適量

-----タレ-----

  • 砂糖・・・大さじ2
  • みりん・・・大さじ1.5
  • しょうゆ・・・小さじ2
  • 黒いりごま・・・小さじ2
  • 揚げ油・・・適量

作り方

準備.さつまいもはよく洗っておきます。
1.さつまいもを縦に8等分に切ります。バットに入れた水に10分程さらし、水気を切ります。
2.耐熱ボウルに入れてふんわりラップをし、500Wの電子レンジで6分程加熱します。
3.フライパンの底から1cm程の揚げ油を注ぎ、180℃で4分程、きつね色になるまで揚げたら油を切ります。
4.別のフライパンにタレの材料を入れ、中火で沸騰するまで加熱します。
5.3と黒いりごまを入れて中火のままよく絡めます。
6.器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

4.電子レンジで 大学芋風

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今日のおやつに、電子レンジで作る「大学いも風スイーツ」はいかがでしょうか。さつまいもの加熱はもちろん、タレも電子レンジで作ります。フライパンを使わないので、気軽に挑戦していただけますよ。揚げて作る大学いもとは違う、しっとりとした食感を楽しめるレシピです。温かい緑茶にもよく合う味わいのおやつなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • さつまいも (1本)・・・300g
  • 水 (さらす用)・・・ 適量
  • 水 (加熱用)・・・ 50ml

-----タレ-----

  • きび砂糖・・・大さじ2
  • 水・・・大さじ1
  • (A)はちみつ・・・大さじ2
  • (A)しょうゆ・・・小さじ1
  • 黒いりごま・・・小さじ2
  • 塩・・・ひとつまみ

作り方

1.さつまいもは両端を切り落とし、皮付きのまま乱切りにします。水に10分ほどさらします。
2.耐熱ボウルに水気を切った1、水を入れ、ふんわりとラップをかけ、火が通るまで600Wの電子レンジで7分ほど加熱します。取り出したら、ラップをしたまま5分ほど置きます。
3.別の耐熱ボウルにきび砂糖、水を入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで30秒加熱します。取り出したらかき混ぜ、再びふんわりとラップをかけ、さらに30秒加熱します。
4.(A)を加えてかき混ぜて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで40秒加熱します。
5.2に4、黒いりごま、塩を加えて全体に味がなじむように和えます。
6.器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満(乳児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

5.ピーナッツカラメルの大学いも

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カリッと食感にやみつき!ピーナッツカラメルの大学いもをご紹介します。いつもとはひと味違う大学いもを食べたいときにおすすめのレシピです。ほろ苦い甘さのカラメルに絡んだピーナッツの食感や風味が絶妙で、一度食べればリピートしたくなること間違いなしですよ!ピーナッツはほかのナッツ類やごまに代えても、おいしくお作りいただけます。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • さつまいも・・・1本
  • 水 (さらす用)・・・適量
  • ピーナッツ・・・30g
  • 揚げ油・・・適量

-----カラメルソース-----

  • グラニュー糖・・・60g
  • 水・・・大さじ1

作り方

準備.さつまいもはよく洗っておきます。
1.さつまいもは皮付きのまま、10cmの長さの拍子木切りにし、5分ほど水にさらします。 2.ピーナッツは粗めのみじん切りにします。
3.揚げ油を160℃に熱し、水気を拭き取った1をときどき上下を返しながら5〜6分揚げ、ほんのり色付いたら180℃に温度を上げ、カリッとしたら油から取り出します。
4.フライパンにカラメルソースの材料を入れて中火で加熱し、グラニュー糖を溶かします。あめ色になるまで加熱し、弱火にします。
5.3を入れて手早くからめ、2をまぶして完成です。よく冷ましてからお召し上がりください。

おうちで手軽に大学いもを作ろう

いかがでしたか。おうちで作れる、大学いものレシピをご紹介しました。手間がかかりそうなイメージから、大学いもをおうちで作る機会が少なかった方もいらっしゃるかもしれません。今回ご紹介したレシピなら、おいしい大学いもが簡単にお作りいただけますよ。ぜひお試し下さいね。

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