お弁当を作るときに、おかずに何を入れるか頭を悩ませてしまうことがありますよね。そこで今回は、お弁当作りに迷ったときに重宝するリピート決定のおかずレシピをご紹介します。もちふわ食感がやみつきのはんぺんじゃがいもチーズや、見た目がかわいい花形れんこん梅つくねなど絶品のレシピをピックアップ!ぜひチェックしてみてくださいね。
お弁当の定番にしたい“リピ決定おかず”レシピ5選に「迷ったらコレ!」「大好きな味!」

1.お弁当に エビとブロッコリーの簡単キッシュ風
おかずに迷ったときにおすすめな、エビとブロッコリーの簡単キッシュ風のレシピです。粉チーズと牛乳を混ぜたコクのある卵液の中に具材がたくさん入っているので、食べ応えもばっちり!プリプリ食感のエビやゴロっと入ったブロッコリーが、お弁当を明るく彩りますよ。キッシュと聞くと少し難しいイメージがありますが、簡単に作れるのでぜひ試してみてくださいね。
材料(2個分)
- ブロッコリー・・・40g
- エビ (むきエビ)・・・60g
- 片栗粉 (下処理用)・・・小さじ2
- 塩 (下処理用)・・・小さじ1
- 卵 (Mサイズ)・・・1個
- (A)粉チーズ・・・大さじ2
- (A)牛乳・・・大さじ2
- (A)塩・・・ふたつまみ
作り方
準備.ブロッコリーは小房に分けておきます。エビは背ワタを取り除いておきます。
1.ボウルにエビ、片栗粉、塩を入れて揉み込み、5分ほど置いたら流水で洗い、水気を切ります。
2.ボウルに卵、(A)を混ぜ合わせます。
3.天板にアルミカップを置き、2を流し入れ、それぞれにブロッコリーと1をのせます。
4.オーブントースターで8分程焼き、表面に焼き色が付き、中まで火が通ったら取り出し、完成です。
※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。
※アルミホイルが熱源に直接触れると溶けてしまう恐れがあります。熱源に触れないようご注意ください。
2.お弁当にも はんぺんじゃがいもチーズ
ふわふわもちもちの食感がやみつき!はんぺんじゃがいもチーズのレシピをご紹介します。もちもちの生地にコーンの水煮とピザ用チーズがアクセントになり、クセになる味わいです。香ばしいバターしょうゆ味で、大人はもちろんお子様にも大人気の一品に!できたてアツアツはもちろん冷めてもおいしいので、お弁当の一品にぜひ入れてみてくださいね。
材料(2人前)
- はんぺん・・・1枚
- じゃがいも・・・1個
- ピザ用チーズ・・・30g
- コーンの水煮 (正味量)・・・大さじ2
- 片栗粉・・・大さじ2
- しょうゆ・・・小さじ2
- 有塩バター・・・10g
作り方
準備.じゃがいもは皮をむいて芽を取り除いておきます。
1.はんぺんをジップ付き保存袋に入れて、なめらかになるまでつぶします。
2.じゃがいもを2cm角に切ります。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、やわらかくなるまで600Wの電子レンジで5分程加熱します。
3.熱いうちにフォークでつぶします。1、ピザ用チーズ、コーンの水煮を入れて混ぜ、よくなじんだら片栗粉を入れてさらに混ぜ合わせます。
4.8等分にして楕円形に成形します。
5.フライパンに有塩バターを入れて弱火で加熱します。4を入れて、両面に焼き色が付くまで焼き、しょうゆを加えて絡めます。
6.火から下ろし、器に盛り付けて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください
3.お弁当に 花形れんこん梅つくね
かわいい見た目に気分が上がる、花形れんこん梅つくねはいかがでしょうか?花形に切ったレンコンで、見た目のかわいさだけでなくシャキシャキ食感もプラス!飾り切りで余ったれんこんはつくねの中に入れ込むので、無駄なく作れるのもうれしいですね。梅干しと大葉が入ったつくねと甘辛いタレが絡んで、ごはんが進む味わいですよ。ぜひ一度作ってみてくださいね。
材料(4個分)
- 鶏ひき肉・・・300g
- 大葉・・・3枚
- (A)梅干し・・・1個
- (A)塩・・・ふたつまみ
- (A)片栗粉・・・大さじ1
- レンコン (2cm)・・・50g
- 片栗粉・・・大さじ1
- 料理酒・・・大さじ1
- (B)しょうゆ・・・大さじ1
- (B)みりん・・・大さじ1
- (B)砂糖・・・大さじ1/2
- サラダ油・・・小さじ2
- 大葉 (飾り用)・・・2枚
作り方
準備.レンコンは皮を剥いておきます。
1.レンコンは5mmほどの厚さで4等分にします。穴と穴の間をそぎ落とします。周りの残った部分は細かく刻みます。
2.大葉は軸を切り落とし、半分に切り、千切りにします。
3.梅干しは種を取り除き、包丁で叩いてペースト状にします。
4.1をキッチンペーパーで水気をよく切り、片栗粉をまぶします。
5.ボウルに鶏ひき肉、1の刻んだレンコン、2、(A)を加え混ぜ合わせ、粘り気が出るまでよく捏ねます。
6.5を4等分にして丸め、4をのせ埋め込みます。
7.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、レンコンの面を下にして焼きます。
8.焼き色がついたら裏返し、料理酒を入れ、蓋をして中火で3分中に火が通るまで中火で蒸し、取り出します。
9.キッチンペーパーで余分な脂を拭き取ったら(B)を加えとろみがでるまで中火で加熱します。
10.8を器に盛り付け、大葉を添え、9をかけたら完成です。
4.お弁当に コロコロハンバーグ
お子様のお弁当に、ひとくちサイズで食べやすいコロコロハンバーグを作ってみませんか?肉だねの中にミックスベジタブルを入れることで、彩りと食感をプラスすることができますよ。やわらかくてジューシーなハンバーグに肉の旨味を吸った濃厚な味わいのソースがたっぷりと絡み、ぱくぱくと食べられますよ。ぜひお弁当に繰り返し作ってみてくださいね。
材料(5個分)
- 牛豚合いびき肉・・・80g
- 玉ねぎ・・・10g
- ミックスベジタブル・・・10g
- 有塩バター・・・5g
- (A)パン粉・・・大さじ1/2
- (A)牛乳・・・小さじ1
- (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
- (A)ナツメグ・・・ふたつまみ
- 料理酒・・・小さじ2
- サラダ油・・・小さじ1
ソース
- ケチャップ・・・大さじ1
- 中濃ソース・・・大さじ1
- 塩こしょう・・・ふたつまみ
トッピング
- パセリ (乾燥)・・・適量
作り方
1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.中火で熱したフライパンに有塩バターをひき、1、ミックスベジタブルを炒めます。
3.玉ねぎがしんなりしたら火から下ろし、バットに入れて粗熱を取ります。
4.ボウルに牛豚合びき肉、3、(A)を入れて粘りが出るまで捏ね、5等分にし、丸めます。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れて焼きます。
6.焼き色が付いたら裏返し、料理酒を入れて蓋をし、弱火で蒸し焼きにします。
7.火が通ったら取り出します。
8.7のフライパンの余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、ソースの材料を入れて中火でひと煮立ちさせ、火から下ろします。
9.お皿に7と8を和えて盛り付け、パセリをかけて完成です。
5.お弁当に 一口ハニーマスタードチキン
甘酸っぱくてごはんにもお酒にも合う、一口ハニーマスタードチキンをご紹介します。コクのあるはちみつと酸味のある粒マスタードが、カリッと香ばしく焼けた鶏もも肉と相性抜群!しっかりとした味つけで、冷めてもおいしくいただけますよ。シンプルな調味料でパパッと作れるので、忙しいときのおかずにもおすすめです。
材料(2人前)
- 鶏もも肉・・・300g
- 塩・・・小さじ1/2
- 黒こしょう・・・小さじ1/2
- 薄力粉・・・大さじ1
- はちみつ・・・大さじ1
- 粒マスタード・・・小さじ1
- サラダ油・・・小さじ1
- パセリ (乾燥)・・・適量
作り方
1.鶏もも肉は一口大に切り、両面に塩と黒こしょうをふります。
2.薄力粉をよくまぶします。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、皮目から入れて、カリッと焼き色が付くまで焼きます。
4.はちみつ、粒マスタードを入れて、中火で炒め合わせます。鶏もも肉に火が通り、味がなじんだら火から下ろします。
5.器に盛り付け、パセリをかけて完成です。
※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満(乳児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。
定番おかずで楽チンお弁当作り!
いかがでしたか?今回は、お弁当作りに迷ったときに作りたい定番おかずレシピをご紹介しました。照り焼き味やケチャップ味などお弁当に合う味つけの定番レパートリーがあれば、毎日のお弁当作りも少しだけ楽になりますね。今回ご紹介したレシピを参考にしていただき、ぜひ気に入ったものは繰り返し作ってみてくださいね。
※お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。