最終更新日 2024.5.9

「お弁当にはコレ!」ひとくちサイズで食べやすい“おかず”レシピ5選

「お弁当にはコレ!」ひとくちサイズで食べやすい“おかず”レシピ5選

お弁当のおかずは、小さめサイズだとパクッと食べやすく、お弁当箱にも詰めやすいですよね。そこで今回は、お弁当にぴったりのひとくちおかずレシピをご紹介します。パプリカといんげんの肉巻きや、ひとくちコーンコロッケなど、見た目も可愛くおいしいレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてくださいね。

1.お弁当に パプリカといんげんの肉巻き

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甘辛味でごはんが進む!パプリカといんげんの肉巻きをご紹介します。旨みたっぷりの豚バラ肉と、食感のよいパプリカやいんげんがマッチした一品です。パプリカは細めに切ることで具材の隙間がなくなり、きれいに仕上がりますよ。お弁当に彩りをプラスしたいときにも、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
  • 塩こしょう・・・小さじ1/4
  • 赤パプリカ・・・1/2個
  • 黄パプリカ・・・1/2個
  • さやいんげん・・・18本
  • 水・・・20ml
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • A)みりん・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・大さじ1
  • サラダ油・・・小さじ1

作り方

準備.赤パプリカと黄パプリカは、ヘタと種を取っておきます。さやいんげんは筋を取っておきます。
1.赤パプリカと黄パプリカは5mm幅に切ります。
2.豚バラ肉は塩こしょうをふります。
3.2に1/6量の1とさやいんげん3本をのせて巻きます。同じように合計6個作ります。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を焼きます。
5.焼き目が付いたら水を加え、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。
6.豚バラ肉に火が通ったら(A)を加えて中火で煮絡めます。
7.全体に味がなじんだら火から下ろし、3等分に切り、お皿に盛り付けて完成です。

2.お弁当にも はんぺんじゃがいもチーズ

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お子様にも大人気!ひと口サイズがうれしい、はんぺんじゃがいもチーズを作ってみませんか?ふわふわモチモチの食感がたまらない、クセになる味わいの一品です。チーズのコクとコーンのプチプチとした食感がアクセントになり、どんどん食べ進めてしまいますよ。お弁当のおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめです。

材料(2人前)

  • はんぺん・・・1枚
  • じゃがいも・・・1個
  • ピザ用チーズ・・・30g
  • コーンの水煮 (正味量)・・・大さじ2
  • 片栗粉・・・大さじ2
  • しょうゆ・・・小さじ2
  • 有塩バター・・・10g

作り方

準備.じゃがいもは皮をむいて芽を取り除いておきます。
1.はんぺんをジップ付き保存袋に入れて、なめらかになるまでつぶします。
2.じゃがいもを2cm角に切ります。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、やわらかくなるまで600Wの電子レンジで5分程加熱します。
3.熱いうちにフォークでつぶします。1、ピザ用チーズ、コーンの水煮を入れて混ぜ、よくなじんだら片栗粉を入れてさらに混ぜ合わせます。
4.8等分にして楕円形に成形します。
5.フライパンに有塩バターを入れて弱火で加熱します。4を入れて、両面に焼き色が付くまで焼き、しょうゆを加えて絡めます。
6.火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

3.焼き鳥のたれで作る ササミの磯辺巻き

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コロンと可愛らしい、ささみの磯辺焼きをご紹介します。甘じょっぱい焼き鳥のタレがやわらかい鶏ささみにマッチした、お箸が止まらなくなる一品です。鶏ささみを巻いたのりの風味がよく、冷めてもおいしいですよ。鶏ささみの代わりに、鶏むね肉をお使いいただいてもおいしく作れるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏ささみ・・・3本
  • 料理酒・・・小さじ2
  • のり (2×10cm)・・・12枚
  • 焼き鳥のタレ・・・大さじ3
  • ごま油・・・小さじ1
  • グリーンリーフ (飾り用)・・・1枚
  • ミニトマト (飾り用)・・・2個

作り方

準備.鶏ささみの筋は取っておきます
1.鶏ささみは4等分に切ったらボウルに入れ、料理酒を入れ揉み込みます。
2.鶏ささみに、のりを巻き付けます。
3.フライパンにごま油を入れ中火にし、2の巻き終わりを下にして入れ、蓋をして3分程焼きます。
4.鶏ささみの表面が白っぽくなったら裏返し、弱火にして蓋をして3分程焼きます。
5.中まで火が通ったら、焼き鳥のタレを入れフライパンを揺すってさっと絡め、火から下ろします。
6.器に盛り、グリーンリーフとミニトマトを添えたら完成です。

4.パプリカとピーマンの卵焼き

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お弁当に彩りが欲しいときに、パプリカとピーマンの卵焼きはいかがでしょうか?コンソメの旨みがたっぷりのふわふわ卵焼きは絶品。ピーマンのほどよい苦味やパプリカの風味がアクセントになり、一度食べたらきっとリピートしたくなりますよ。パパッと作れるので、忙しい朝にもぴったりの一品です。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 卵・・・3個
  • ピーマン・・・1個
  • 赤パプリカ・・・1/4個
  • 玉ねぎ・・・1/4個
  • (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1/2
  • (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
  • サラダ油・・・小さじ1

作り方

準備.ピーマンと赤パプリカはヘタと種を取り除いておきます。
1.ピーマンと赤パプリカは5mm角に切ります。玉ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに卵を入れ、溶きほぐします。1と(A)を入れ混ぜ合わせます。
3.卵焼き器にサラダ油をひき、2を1/3量流し込み、中火で焼きます。
4.半熟状に焼けてきたら、奥から手前にくるくると巻き、奥にスライドさせます。手前に2の残り半量を流し込み、中火で焼きます。
5.4の工程をもう一度繰り返し、全体に火が通ったら火から下ろします。
6.一口大に切り、お皿に盛り付けたら完成です。

5.やさしい甘味 ひとくちコーンコロッケ

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お弁当にぴったりの、コーンコロッケのレシピをご紹介します。ホクホク食感のじゃがいもと、やさしい甘みのコーンがベストマッチした一品です。サクサクとした衣の食感が楽しく、食べ進める手が止まらなくなりますよ。パクッと食べられるひと口サイズで、メインにもサイドメニューにもなるおかずです。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • じゃがいも (2個)・・・200g
  • コーンの水煮 (正味量)・・・100g
  • (A)有塩バター・・・10g
  • (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
  • (A)塩こしょう・・・ひとつまみ

  • 薄力粉・・・大さじ2
  • 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
  • パン粉・・・40g
  • 揚げ油・・・適量

添え物

  • グリーンリーフ・・・1枚
  • ミニトマト・・・2個

作り方

準備.じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。 ミニトマトはヘタを取り除いておきます。
1.グリーンリーフは手で一口大にちぎります。
2.じゃがいもは乱切りにします。耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで5分程やわらかくなるまで加熱します。取り出して熱いうちにフォークでよくつぶします。
3.コーンの水煮、(A)を入れ、全体に味がなじむまでよく混ぜ合わせます。6等分にしてラップに包み、丸く成形します。
4.薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
5.鍋の底から5cm程の高さまで揚げ油を注ぎ入れ、170℃に熱します。4を入れ、衣に揚げ色が付くまで4分程揚げ、油を切ります。
6.器に1、ミニトマトを添え、5を盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

ひとくちサイズのおかずを詰めたお弁当は、みんな大喜び!

いかがでしたか。お弁当にもぴったりのひとくちサイズのおかずレシピをご紹介しました。今回ご紹介したレシピは、見た目も可愛らしくごはんによく合うおかずばかりです。忙しい朝にもパパッと簡単にお作りいただけるので、ぜひ毎日のお弁当作りに活用してみてくださいね。

※お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

※こちらの記事は2023.2.20に初公開した内容を再投稿したものです。

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