ごはん作りをしているなかで、あと一品おかずがほしいけど何を作ろう…と悩むこと、ありませんか?そんなとき、副菜のレパートリーを増やしておくと重宝しますよ。そこで今回は、毎日食べても飽きないような、やみつき副菜レシピをご紹介します。レタスのロールおひたしや、モッツァレラと明太子の旨和えなど、悩んだときにパパッと作れるお手軽レシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。
「もう1品に悩んだらコレ!」毎日食べても飽きない!やみつき“副菜”レシピ5選

1.まるごとペロリと食べられる!レタスのロールおひたし
ひと口でぱくっと食べられる!レタスのロールおひたしをご紹介します。ごま油と黒すりごまを使った、ごま好きの方には特におすすめの一品です。レタスは、湯通しする程度にさっとゆでて、氷水で冷やすことで、みずみずしくシャキシャキとした食感を楽しめますよ。レタスを大量消費したいときにもおすすめなので、ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- レタス・・・1個
- お湯 (ゆで用)・・・適量
- 氷水・・・適量
- 黒すりごま・・・大さじ1
- (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1.5
- (A)ごま油・・・大さじ1/2
手順
1.レタスは芯から葉を外し、流水で洗い、水気を切ります。
2.鍋にお湯を沸騰させ、1を入れて10秒ほどサッとゆでて氷水に取り、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
3.隙間がないように広げ、表面に黒すりごまを散らして手前から巻き、食べやすい大きさに切り分けます。
4.ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせます。
5.お皿に3を盛り付けて、4をかけて完成です。
2.10分で簡単に レンジで大根と春雨のうま煮
素朴な味わいがたまらない、大根と春雨のうま煮はいかがですか?カニカマの旨みがたっぷり染みた大根と春雨が絶品で、お箸が止まりません。焼肉のタレのみで味が決まるので、お料理初心者の方でも簡単にお作りいただけます。たった10分で完成するので、スピードおつまみをお探しのときにもおすすめですよ。
材料(2人前)
- 大根・・・300g
- カニカマ・・・6本
- 春雨・・・20g
- 水・・・100ml
- 焼肉のタレ・・・大さじ4
手順
準備.大根は皮をむいておきます。
1.大根は乱切りにします。
2.耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱し、一度取り出します。
3.春雨、カニカマを手で割きながら入れ、水、焼き肉のタレを加え、ラップをし、600Wの電子レンジで大根がやわらかくなるまで5分程加熱します。
4.よく混ぜ合わせたら器に盛り付けて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
3.レンジで簡単 えのきの梅和え
電子レンジで簡単に、えのきの梅和えを作ってみませんか?えのきとかつお節の旨みをたっぷり楽しめる、お箸の止まらない一品です。トロトロ食感のえのきと梅干しのほどよい酸味がよく合い、やみつきになりますよ。めんつゆのみで味が決まるので、忙しい日のおかずにもぴったりです。ぜひ作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- えのき・・・100g
- 梅干し・・・2個
- めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
- 酒・・・小さじ2
- かつお節・・・1g
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
手順
1.えのきは石づきを切り落とし、3cm幅に切ります。
2.梅干しは種を取り、包丁でたたきます。
3.耐熱ボウルに1、めんつゆ、酒、かつお節を入れて、混ぜ合わせます。ラップをかけて、600Wの電子レンジで2分半加熱します。
4.2を入れ、よく混ぜて、粗熱を取ります。
5.器に盛り付けて、小ねぎを散らして完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
4.水菜と塩昆布の簡単和え物
サッパリおいしい!水菜と塩昆布の簡単和え物をご紹介します。ピリッと辛いかいわれ大根がアクセント。塩昆布の旨みとごま油の香りが効いていて、お箸の止まらないおいしさですよ。材料を切って電子レンジで加熱したら、塩昆布とごま油、白いりごまで和えるだけのお手軽レシピです。ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- 水菜・・・80g
- かいわれ大根・・・30g
- 生姜・・・10g
- (A)塩昆布・・・8g
- (A)白いりごま・・・小さじ2
- (A)ごま油・・・小さじ2
手順
準備.生姜の皮はむいておきます。 水菜は根元を切り落としておきます。 かいわれ大根は根元を切り落としておきます。
1.水菜は3cm幅に切ります。生姜は千切りにします。かいわれ大根は半分に切ります。
2.耐熱ボウルに1を入れて、ふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで1分加熱します。
3.別のボウルに水気を切った2、(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.お皿に盛り付けて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
5.モッツァレラと明太子の旨和え
チーズと明太子を使った、おつまみにももってこいのレシピです。コクのあるモッツァレラチーズに、ピリッと辛い明太子が相性抜群。見た目が華やかなのでパーティーメニューにもぴったりです!明太子はたらこに代えてもおいしくお作りいただけますので、お好みに合わせてアレンジしてみてくださいね。
材料(2人前)
- プチモッツァレラチーズ・・・100g
- 明太子・・・30g
- (A)ごま油・・・小さじ2
- (A)白いりごま・・・小さじ1
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
手順
準備.明太子は薄皮を取り除き、ほぐしておきます。
1.ボウルにプチモッツァレラチーズ、明太子、(A)を入れ、全体に味がなじむように和えます。
2.器に盛りつけ、小ねぎを散らしたら出来上がりです。
※チーズは加熱を行わなくても食べられるものを使用しています。ご使用のチーズによっては加熱をしないと食べられないものもございますのでご注意ください。
あと一品に迷ったら、やみつき副菜を作ってみよう!
いかがでしたか?毎日食べても飽きないやみつき副菜のレシピをご紹介しました。今回ご紹介したレシピは、どれもリピートしたくなるおいしさで、簡単に作れるものばかり。ぜひマスターして、定番副菜のレパートリーに加えてみてくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。