簡単なレシピを集めました！調理がメンドくさくない“里芋おかず”レシピ5選

だんだんと秋が近づいてきて、里芋のおかずを作りたいと思っていませんか。ねっとりとした独特の食感は、里芋ならではですよね。

今回は里芋をおいしくいただける、簡単おかずをご紹介します。バターを加えてコクを足した煮物や、さっぱりとした炒め物など、定番とは少し違う里芋のおかずばかりです。ぜひ作ってみてくださいね。里芋の新しいおいしさに出会えますよ。

バターでほんのり洋風の味わいをプラスした、里芋の煮物レシピです。ほっくりとした里芋やぷりぷりのこんにゃくが鶏肉の旨みをたっぷりと吸い込み、味がしっかりとまとまります。和風の煮物に飽きてしまった人でも、コクのあるバターを加えることでいつもとは違う味わいが楽しめますよ。簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 里芋 (計250g)・・・7個
• 鶏もも肉・・・150g
• こんにゃく・・・100g
• 水・・・250ml
• 料理酒・・・大さじ1
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・70ml
• 有塩バター・・・15g
• 小ねぎ (小口切り）・・・適量

作り方

準備.里芋の皮は剝いておきます。 こんにゃくはパッケージの表記に従いアク抜きしておきます。
1.こんにゃくはスプーンで一口大にちぎります。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.鍋に水と里芋を入れ中火で熱し、6分程煮ます。
4.里芋がやわらかくなったら、中火のまま料理酒と2を入れ加熱します。
5.1とめんつゆを入れ、5分程煮ます。
6.煮汁が半量程になったら、中火のまま有塩バターを入れひと混ぜして、火から下ろします。
7.器に盛り付け小ねぎを散らして完成です。

里芋のねっとりとした食感を楽しめる、ごま味噌和えはいかがでしょうか。電子レンジを使って、簡単にお作りいただけます。白すりごまと味噌で、コクのある味つけに仕上がりますよ。ごはんにはもちろん、お酒のおつまみにもよく合います。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 里芋・・・300g
• (A)白すりごま・・・大さじ1.5
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1/2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.里芋は泥を落とし綺麗に洗っておきます。
1.耐熱ボウルに里芋を入れラップをし、500Wの電子レンジで6分程、中に火が通るまで加熱し、粗熱が取れたら皮を剥きます。
2.鍋に(A)の材料を入れ、弱火でもったりするまで木べらで混ぜながら2分程加熱し、火から下ろします。
3.1に2を入れ、混ぜ合わせます。
4.皿に盛り、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

電子レンジを活用して手軽にお作りいただける、里芋とちくわの煮物レシピです。煮物は時間がかかりそうで敬遠しているという人でも、このレシピなら簡単にできますよ。里芋を木べらで崩しながら煮ることで、味がしっかりと染みておいしい煮物になります。仕上げにバターを加えて、和風の煮物に絶妙なコクを加えましょう。

材料(2人前)

• 里芋・・・5個
• ちくわ・・・4本
• (A)水・・・200ml
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)きび砂糖・・・大さじ1
• 有塩バター・・・10g
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.里芋は皮つきのまま半分に切ります。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジでやわらかくなるまで5分ほど加熱したら粗熱を取り、皮をむきます。
2.ちくわは2cm幅の斜め切りにします。
3.鍋に(A)を入れて中火で煮立て、1を加えて木べらで崩しながら6分ほど煮ます。2を加えてさらに3分ほど煮ます。
4.汁気が少なくなってきたら有塩バターを加えて混ぜ合わせ、バターが溶けたら火から下ろします。器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ホクホクの里芋にナスを組み合わせた、さっぱり炒めのレシピをご紹介します。豚ロース肉も入っているのでボリュームがあり、メインディッシュにもぴったりです。調味料に酢を使っているので、さっぱりとした味に仕上がりますよ。里芋のホクホク感とナスのジューシーな食感の違いを、ぜひ楽しんでくださいね。

材料(2人前)

• 豚ロース (薄切り)・・・150g
• 里芋・・・180g
• ナス・・・2本
• 水 (さらす用)・・・適量

-----調味料-----

• 酢・・・大さじ1.5
• 料理酒・・・大さじ1
• しょうゆ・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/4

• ごま油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.里芋は皮を剥いておきます。
1.里芋は5mm幅に切り、耐熱ボウルに入れラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱します。
2.ナスは、ヘタを切り落とし、1cm幅に切り、水に浸し5分おき水気を切ります。
3.豚ロース肉は、2cm幅に切ります。
4.フライパンを中火で熱し、ごま油をひき、3を色が変わるまで炒めます。
5.2を加えしんなりするまで中火で炒め、1を加え炒め合わせます。
6.調味料の材料を加え炒め合わせたら、火から下ろします。皿に盛り付け、小ねぎを散らして出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

里芋と牛肉のすき煮はいかがでしょうか。電子レンジで加熱した里芋は、表面を焼くことで香ばしさをプラスします。中はねっとりと仕上がり、牛肉の旨みを吸ったおいしい煮物になりますよ。甘辛い味つけで白いご飯によく合うので、ぜひお試しください。

材料(2人前)

• 里芋・・・200g
• 牛バラ肉 (切り落とし)・・・150g
• ししとう・・・4本
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ2
• サラダ油・・・大さじ1

作り方

準備.里芋は皮をむいておきます。
1.里芋は3等分に切ります。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、500Wの電子レンジで表面が柔らかくなるまで1分30秒ほど加熱します。
2.ししとうはヘタを切り落とし、爪楊枝で数ヶ所に穴を開けます。
3.牛バラ肉は一口大に切ります。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1を入れて両面にこんがりと焼き色がつくまで焼きます。
5.3を加えて中火で炒め合わせ、牛バラ肉の色が変わったら2を入れてさっと炒めます。
6.(A)を加えて中火で5分ほど煮込み、味がなじんだら火から下ろします。
7.器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか。調理が面倒くさそうに感じる里芋ですが、今回は簡単にできるおかずばかりをご紹介しました。煮物だけでなく、炒め物やゴマ味噌和えなど、色々な味わい方を楽しむことができますよ。里芋は味が淡泊なため、組み合わせる食材によっても様々なおいしさが味わえます。ねっとりとした里芋の食感を楽しめるおかずを、ぜひ試してみてくださいね。