「料理の味付けに困ったら！」リピート決定の“照り焼き”レシピ5選

料理をしているとどんな味つけにしようか迷ってしまうこともあるのではないでしょうか。味つけに困ったときには、身近な調味料で手軽に仕上げられる照り焼き味がおすすめです。

今回はどんな食材にも合わせやすい、定番の照り焼きレシピをご紹介します。サンドイッチに合わせてもおいしい照り焼きチキンや丸い見た目が可愛らしい豚バラボールのてりやき、ニンニクの風味が食欲をそそるレンコンと鶏もも肉の照り焼きなどのレシピをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

ジューシーな味わいにやみつき必至！照り焼きチキンのレシピです。片栗粉をまぶした鶏もも肉をこんがり焼き、合わせ調味料を加えて仕上げました。鶏もも肉に甘辛だれがよく絡み、ごはんが進むおいしさです。おかずとしてだけでなく、サンドイッチの具材としてもお楽しみいただけますよ。鶏もも肉を鶏むね肉に代用してもお作りいただけますので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g
• 片栗粉・・・大さじ2
• 料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• サラダ油・・・小さじ2

-----添え物-----

• ベビーリーフ・・・適量

作り方

準備.鶏もも肉は余分な脂を取り除いておきます。
1.鶏もも肉は一口大に切ります。
2.全体に片栗粉をまぶします。
3.フライパンを中火で熱し、サラダ油をひき、2を皮目から入れて5分程焼きます。こんがりと焼き色が付いたら裏返して焼きます。
4.料理酒を回し入れ、蓋をして中火で蒸し焼きにします。汁気が飛び、鶏もも肉に火が通ったら(A)を加え、炒め合わせます。
5.全体に味がなじんだら火から下ろします。器に盛り付け、ベビーリーフを添えて完成です。

豚バラ肉を丸めた見た目も可愛らしい、豚バラボールのてりやきを作ってみましょう！一口大に丸めた豚バラ肉を転がしながら焼きあげ、照り焼きのタレを絡めました。外はカリッと、中はジューシーな豚バラ肉は食べ応え満点！豚バラ肉は豚こま肉に代えてもお作りいただけます。お好みで、チーズや野菜を包んで焼いてもおいしいですよ。ぜひお好みの具材を合わせてお楽しみくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・200g
• 塩 (下味)・・・小さじ1/4
• 黒こしょう (下味)・・・少々
• 片栗粉 (衣)・・・大さじ2

-----タレ-----

• しょうゆ・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• 料理酒・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1

• サラダ油・・・大さじ1
• キャベツ (千切り)・・・50g

作り方

1.ボウルにタレの材料を入れ、混ぜ合わせます。
2.別のボウルに豚バラ肉を入れ、塩と黒こしょうを入れて、よく混ぜます。
3.一口大に丸め、片栗粉をまぶします。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、3を並べ、転がしながら焼きます。途中、余分な油はキッチンペーパーでふき取ります。 5.全体に焼き色が付いたら、1を入れて調味料が少なくなるまで、中火でからめながら焼き、火から下ろします。
6.器に盛り付け、千切りキャベツを添えたら完成です。

照り焼きレシピの王道「ぶりの照り焼き」をご紹介します。薄力粉をまぶしたブリを焼きあげ、煮詰めたタレをブリにしっかりとなじませました。ふんわりとしたブリに、こっくり濃厚な甘辛ダレが相性抜群！濃いめの味つけでごはんがどんどん進みます。きび砂糖はお好みの種類の砂糖を使ってもおいしくお作りいただけますよ。時間をかけずにお作りいただけるので、忙しいときにもぜひ活用してみてくださいね。

材料(2人前)

• ブリ・・・2切れ
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
• 薄力粉・・・小さじ1
• 料理酒・・・小さじ2

-----タレ-----

• しょうゆ・・・大さじ2
• 料理酒・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• きび砂糖・・・大さじ1

• ごま油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.ブリの両面に塩こしょうをふり、5分程置きます。キッチンペーパーで水気を拭き取り、薄力粉をまぶします。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れて焼きます。中に火が通り、表面に焼き色がつくまで両面を2分ずつ焼いたら料理酒を入れて煮絡め、一度取り出します。
3.同じフライパンにタレの材料を入れて中火で煮立たせ、2を戻し入れ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
4.お皿に盛り付け、小ねぎをのせて完成です。

見た目のインパクトもあるやみつきレシピ「ふわふわ お月見てりたまハンバーグ」です。牛豚合いびき肉や木綿豆腐などを合わせて照り焼きハンバーグを作り、卵黄をのせて仕上げました。木綿豆腐を合わせたふんわりとしたハンバーグが、甘辛い照り焼き風のタレとよく合います。卵黄を絡めるとまろやかになり、つい食べ進める手が止まらないほどのおいしさに。濃いめの味つけでごはんのおかずにぴったりですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

-----タネ-----

• 牛豚合びき肉・・・200g
• 木綿豆腐・・・100g
• 玉ねぎ・・・50g
• パン粉・・・10g
• 塩こしょう・・・ふたつまみ

• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ2
• サラダ油・・・大さじ1
• ベビーリーフ・・・20g
• 卵黄 (Mサイズ)・・・2個分
• 白いりごま・・・適量

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに1、残りのタネの材料を入れよく混ぜ合わせます。2等分にして丸く成形し、中央にくぼみを作ります。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて焼きます。両面に焼き色がついたら弱火にし、蓋をして10分ほど蒸し焼きにします。中まで火が通ったら(A)を入れて強火で熱し、汁気が1/3程度になるまで煮詰めて火から下ろします。
4.ベビーリーフをのせた器に盛り付け、くぼみに卵黄をのせ、白いりごまを散らして出来上がりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

ごはんのおかわりが止まらない、レンコンと鶏もも肉の照り焼きはいかがですか？カットしたレンコンと鶏もも肉をごま油を熱したフライパンで炒め、合わせ調味料を絡めて仕上げました。ジューシーで旨味たっぷりな鶏もも肉とレンコンのシャキッとした食感に、やみつき間違いなし！ニンニクの風味を効かせて、食欲がそそられる一品に仕上がっています。鶏もも肉は鶏むね肉に代えてもお作りいただけますので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・200g
• レンコン・・・200g
• (A)酒・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.レンコンは皮をむいておきます。鶏もも肉は余分な筋と脂を取り除いておきます。
1.レンコンは縦半分に切り、さらに5mm幅に切ります。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて炒め、色が変わったら1を入れて炒めます。
4.鶏もも肉に火が通ったら、(A)を入れて中火で5分ほど炒めます。汁気が少なくなり、照りが出てきたら火を止めます。
5.お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

いかがでしたか？味つけに困ったときに大活躍間違いなしの、照り焼き味のおかずレシピをご紹介しました。定番の照り焼き味はどんな食材に合わせてもおいしいので、さまざまな食材で活用していただけます。今回紹介したレシピは、どれもこってりと濃いめの味つけになっているので、ごはんが進むおいしさのレシピばかり！ぜひ味つけに悩んだときなどに参考にしてみてくださいね。