今回は忙しい平日を助けてくれる、おすすめの常備菜レシピをご紹介します。食感のよさがクセになる豚バラ肉ともやしのチンジャオロースや、おつまみにもぴったりな韓国風ヤンニョムチキン、ごはんがどんどん進む高菜そぼろ油炒めなどのレシピをピックアップ!どれも手軽に作れる簡単レシピばかりですので、ぜひチェックしてみてくださいね。
リピートしたくなる!やみつきになる“常備菜”レシピ5選に「これがあると楽…!」

1.豚バラ肉ともやしのチンジャオロース
シャキシャキ食感に箸が止まらない、豚バラ肉ともやしのチンジャオロースをご紹介します。タケノコの代わりにもやしをたっぷり加えて、お財布にやさしい一品に仕上げました。ジューシーな豚バラ肉や野菜に、オイスターソースをベースにしたこっくりとした味つけが相性抜群!ほんのりニンニクも効かせることで、やみつきになってしまいますよ。ぜひ試してみてくださいね。
材料(1人前)
- 豚バラ肉 (スライス)・・・100g
下味
- 料理酒・・・大さじ1
- しょうゆ・・・小さじ1
- もやし・・・100g
- ピーマン・・・1個
- (A)オイスターソース・・・大さじ1
- (A)砂糖・・・小さじ1
- (A)料理酒・・・小さじ1
- (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
- ごま油・・・大さじ1
トッピング
- 白いりごま・・・適量
作り方
準備.ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.ピーマンは細切りにします。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3.ボウルに2、下味の材料を入れて揉みこみ、10分程置きます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて炒め、豚バラ肉に火が通ったら一度取り出します。
5.同じフライパンに1、もやしを入れ、もやしがしんなりするまで中火で炒めます。4、(A)を入れて炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。
2.こんにゃくと油揚げのきんぴら
あと一品ほしいときには「こんにゃくと油揚げのきんぴら」が大活躍間違いなし!歯応えのよいこんにゃくとジューシーな油揚げを使った定番の副菜レシピです。顆粒和風だしの旨味を効かせた甘辛い味つけがよく染みて、箸の止まらないおいしさ!ごはんのお供にもぴったりで、ぱくぱく食べられますよ。お酒のおつまみとしてもおすすめの一品です。
材料(2人前)
- こんにゃく・・・200g
- 塩 (塩もみ用)・・・小さじ1
- お湯 (ゆで用)・・・800ml
- 油揚げ (2枚)・・・40g
- (A)しょうゆ・・・大さじ2
- (A)砂糖・・・大さじ1
- (A)料理酒・・・大さじ1
- (A)みりん・・・大さじ1
- (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
- ごま油・・・大さじ1
- 白いりごま・・・大さじ1.5
- 一味唐辛子・・・適量
作り方
準備.油揚げは熱湯をかけて油抜きをしておきます。
1.こんにゃくは5mm幅の短冊切りにします。
2.ボウルに入れて塩をふり、手でよく揉みこみます。鍋のお湯が沸騰したら3分ほどゆで、ザルにあげて水気を切ります。
3.油揚げは5mm幅の短冊切りにします。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて炒めます。
5.油がなじんだら3を入れてさらに炒めます。(A)を加え、汁気が少なくなるまで中火で炒めます。
6.白いりごまを加え、全体が味がなじんだら火から下ろします。
7.器に盛り付け、一味唐辛子をかけて出来上がりです。
3.やみつき ヤンニョムチキン
韓国の定番おかず「やみつき ヤンニョムチキン」のレシピです。下味をつけた鶏もも肉をフライパンで加熱し、調味料で味つけするだけなのでとても簡単ですよ。ほんのり甘めな味つけに、コチュジャンのピリ辛な味わいが引き立ち、やみつき必至!しっかりとした濃いめの味つけに、ごはんのおかわりが止まらなくなってしまいますよ。ぜひ作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- 鶏もも肉・・・300g
下味
- みりん・・・大さじ1
- 塩こしょう・・・少々
- 片栗粉・・・大さじ3
- (A)コチュジャン・・・大さじ2
- (A)ケチャップ・・・大さじ1.5
- (A)しょうゆ・・・大さじ1
- (A)みりん・・・大さじ1
- (A)砂糖・・・小さじ1
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
- サラダ油・・・大さじ3
トッピング
- 白いりごま・・・適量
作り方
1.鶏もも肉は一口大に切り、ボウルに入れ下味の材料を入れて揉みこみ、10分程置きます。
2.キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉を全体にしっかりとまぶします。
3.別のボウルに(A)を入れ、よく混ぜます。
4.フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し、170℃になったら2を入れて両面を3分ずつ焼き、中まで火が通ったら取り出します。
5.同じフライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、弱火にかけて3を入れ、ひと煮立ちしたら4を入れ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。
4.簡単 えのきの佃煮風
パパッと一品作りたいときには「簡単 えのきの佃煮風」はいかがですか?えのきと調味料を炒め合わせるだけと、たった5分で作れるのがうれしいポイントです。コリコリと食感のよいえのきに、箸がどんどん進んでしまいますよ。しょうゆベースのしっかりとした甘辛味がよく染みて、クセになるおいしさです。
材料(2人前)
- えのき (200g)・・・1株
- (A)しょうゆ・・・大さじ2
- (A)料理酒・・・大さじ1
- (A)みりん・・・大さじ1
作り方
1.えのきは根元を切り落とし、半分に切り手でほぐします。
2.フライパンに1、(A)を入れ、中火にして炒め合わせます。汁気がなくなり、とろみがでたら火から下ろします。
3.器に盛り付けたら完成です。
5.ご飯のお供に 高菜そぼろの油炒め
食欲がそそられる、高菜そぼろの油炒めを作ってみましょう。そのまま食べてもおいしい高菜漬は、鶏ひき肉と一緒に炒めることで旨味たっぷりの一品に仕上がります。豆板醤を効かせたピリ辛味が絶品!ごま油の風味に箸が進み、ごはんにもお酒にもぴったりです。いろいろなシーンで使える万能おかずなので、ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- 高菜漬・・・150g
- 鶏ひき肉・・・130g
- 青ねぎ・・・40g
- 豆板醤・・・小さじ2
- (A)みりん・・・大さじ1
- (A)しょうゆ・・・小さじ2
- (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
- ごま油・・・大さじ1
作り方
1.高菜漬は粗みじん切りにします。青ねぎは小口切りにします。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、豆板醤と鶏ひき肉を炒めます。
3.鶏ひき肉の色が変わったら1を入れて中火で2分程炒め、(A)を加えます。
4.中火で3分程炒め、汁気がなくなり、味が馴染んだら器に盛り付けて完成です。
平日は常備菜に頼ろう!
いかがでしたか?何度も作りたくなる、常備菜のレシピをご紹介しました。冷蔵庫に常備菜があると、忙しい平日のごはん作りも楽ちんです。今回ご紹介したレシピはどれも簡単なので、まとめて作り置きするのにもおすすめですよ。ぜひ参考にしてみてくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。