ふりかけとしてご飯とまぜたり、料理の味つけに使えたりと便利な塩昆布。やさしい塩味と昆布の旨みで簡単に味が決まるので、もっと料理に活用したい!と思っていらっしゃる方も多いかもしれません。
味付け簡単!旨みたっぷり“塩昆布おかず”レシピ5選

今回はそんな塩昆布を使ったおかずレシピをご紹介します。味が決まりやすく料理初心者さんでも失敗知らずのレシピをピックアップしているので、ぜひチェックしてみてくださいね。
1.豚バラ肉とピーマンの塩昆布炒め
豚バラ肉とピーマンをごま油で香ばしく仕上げた塩昆布炒めのご紹介です。塩昆布の旨みでほろ苦いピーマンも食べやすい味つけに。卵を加えることでよりまろやかな一品に仕上がりますよ。調味料の塩加減はお好みによってアレンジしてくださいね。簡単に手早く作れるので、ぜひお試しください!
材料(2人前)
- 豚バラ肉 (薄切り)・・・150g
- ピーマン・・・3個
- 玉ねぎ・・・1/4個
- すりおろし生姜・・・小さじ1/3
- 溶き卵・・・1個分
- (A)塩昆布・・・10g
- (A)料理酒・・・大さじ1/2
- (A)しょうゆ・・・小さじ1
- (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
- ごま油・・・小さじ1
- 糸唐辛子・・・適量
作り方
準備.ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.ピーマンは縦に1cm幅に切ります。玉ねぎは薄切りにします。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3.中火に熱したフライパンにごま油をひき、すりおろし生姜、2を入れて炒めます。
4.豚バラ肉の色が変わったら、1を加えて中火で炒めます。
5.玉ねぎが透き通ってきたら、(A)を加えて中火で炒め合わせます。全体に味がなじんだら溶き卵を回し入れ、炒めます。
6.卵に火が通ったら火から下ろし、お皿に盛り付け、糸唐辛子をのせて完成です。
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。
2.電子レンジで 塩こんぶ肉団子
電子レンジで作れる、塩昆布を使った肉団子レシピの紹介です!ジューシーなお肉の旨みと塩昆布のやさしい味つけが相性抜群。子どもから大人まで幅広い世代に好まれるメニューですよ。片栗粉をまぶすことで、肉団子に肉汁と旨みを閉じこめ、しっとりと仕上がります。火を使わずに簡単に作れるので、時間がない日の夕飯にもぴったりですよ。
材料(2人前)
- 豚ひき肉・・・100g
- 玉ねぎ・・・1/4個
- 塩昆布・・・10g
- (A)料理酒・・・小さじ1
- (A)砂糖・・・小さじ1
- (A)黒こしょう・・・少々
- 片栗粉・・・大さじ1
- パセリ (生)・・・適量
作り方
1.玉ねぎはみじん切りにします。塩昆布は粗みじん切りにします。
2.ボウルに豚ひき肉を入れて捏ね、1と(A)を加えて、粘り気が出るまでよく捏ねます。
3.一口大に丸め、片栗粉をまぶします。
4.耐熱皿に3を並べ、濡らしたキッチンペーパーをのせ、ふんわりとラップをかけます。火が通るまで600Wの電子レンジで4分加熱します。
5.器に盛り付け、パセリを添えて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
3.ピーマンのご飯入り肉詰め
みんな大好き!ピーマンの肉詰めレシピです。塩昆布で味つけした肉ダネに、ほんのり生姜の効いたあんかけが相性抜群。いくらでも食べれそうなおいしさです!ごはんをつなぎとして肉ダネに混ぜることで、モチモチとした食感になりますよ。ピーマンをパプリカに変えたり、鶏ひき肉以外のお肉でもおいしくお作りいただけます。ぜひ作ってみてくださいね!
材料(2人前)
- ピーマン・・・3個
- 片栗粉 (まぶす用)・・・大さじ1
-----肉ダネ-----
- 鶏ひき肉・・・150g
- ごはん・・・100g
- 玉ねぎ・・・30g
- 塩昆布・・・10g
- しょうゆ・・・小さじ1
- 片栗粉 (まぶす用)・・・大さじ1
-----タレ-----
- 水・・・200ml
- めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
- すりおろし生姜・・・小さじ1
- 水溶き片栗粉・・・大さじ1
- ごま油・・・大さじ1
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
- わさび (お好みで)・・・小さじ1
作り方
1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.ピーマンは縦に半分に切り、種を取り除き、バットに入れて片栗粉をまぶします。
3.ボウルに肉ダネの材料を入れてよく混ぜ合わせます。
4.6等分した肉ダネを1に詰めて片栗粉を表面にまぶします。同様に5個作ります。
5.フライパンにごま油をひき、中火にし、肉ダネを下にして3を並べ、焼き色がつくまで焼きます。
6.焼き色がついたら裏返し、中火のままタレの材料を入れ5分程、肉ダネに火が通るまで煮込みます。
7.火が通ったら一度火を弱火にし、水溶き片栗粉を入れ、全体になじんだら強火にし、タレにとろみがついたら火から下ろします。
8.器に盛り付け、わさびを添えてタレをかけて小ねぎを散らして出来上がりです。
4.中華風 鶏むね肉とレタスの和え物
鶏むね肉とレタスの中華風和え物レシピのご紹介です。鶏むね肉のしっかりした食感とレタスのシャキシャキとした食感は相性抜群。塩昆布の旨みが全体の味をまとめてくれるとっておきの逸品です。 味つけにはラー油や花椒を使用しているため、ピリリとした辛みが楽しめますよ。火を使わずに電子レンジで作れるので、あと一品ほしいなというときに手軽にできてとても便利です。
材料(2人前)
- レタス (80g)・・・5枚
- 鶏むね肉・・・150g
- 料理酒・・・大さじ1
- 塩昆布・・・5g
- (A)ごま油・・・大さじ1/2
- (A)白すりごま・・・大さじ1/2
- (A)ラー油・・・小さじ1/2
- (A)花椒・・・小さじ1/4
- (A)塩・・・小さじ1/4
- 糸唐辛子・・・適量
作り方
準備.鶏むね肉は皮を取り除いておきます。
1.レタスは手で一口大にちぎります。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジでしんなりするまで2分ほど加熱し、粗熱を取ります。
2.別の耐熱ボウルに鶏むね肉、料理酒を入れてふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで火が通るまで3分ほど加熱します。粗熱を取り、一口大に割きます。
3.1に2、塩昆布、(A)を入れて、味がなじむまで和えます。
4.器に盛り付け、糸唐辛子をのせて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
5.梅味でさっぱり 白菜と豚バラ肉のレンジ蒸し
さっぱりとした酸味がクセになる白菜と豚バラ肉のレンジ蒸しです。塩昆布の旨みと豚バラ肉のコクで、食べ応え満点の一品に仕上がります。上にのせた大葉がアクセントになり、口いっぱいに爽やかな風味が広がりますよ。塩昆布ははみ出ていると、加熱中に流れ出てきてしまうので、しっかりと白菜と豚バラ肉ではさみ込んでくださいね。梅の量はお好みで調節して酸味を調整してください。梅味が口の中をさっぱりさせてくれるので、お箸が進みますよ。
材料(1人前)
- 豚バラ肉 (薄切り)・・・150g
- 白菜 (計100g)・・・2枚
- 塩昆布・・・10g
- 梅肉・・・小さじ2
- 大葉・・・4枚
作り方
1.大葉は軸を切り落とし千切りにします。
2.白菜は縦半分に切ります。
3.ボウルに梅肉と塩昆布を入れ混ぜ合わせます。
4.2を1枚広げたら、豚バラ肉、3、1の2/3の量を順に繰り返し重ねます。
5.5cm幅に切り、耐熱皿に並べたらラップをして500Wの電子レンジで4分、肉に火が通るまで加熱します。
6.残りの1を乗せて完成です。
ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
簡単に味決めできる塩昆布おかずをレパートリーに加えよう!
いかがでしたか。簡単に味を決めることができる「塩昆布」を活用したおかずレシピをご紹介しました。塩分と旨みの両方が補える塩昆布は、調味料としても万能選手です!ぜひ今回のレシピを参考にして、塩昆布を料理に活用してみてくださいね。