「鶏むね肉をもっとおいしく！」しっとり簡単“ジューシー鶏ハム”の作り方

お手頃価格の鶏むね肉を使って作る、しっとりジューシーな食感がおいしい鶏ハム。今回は、簡単な鶏ハムのレシピをご紹介します。シンプルな鶏ハムから、明太子とチーズの鶏ハムのようにアレンジを加えたものまで、幅広くピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

まずは、基本の鶏ハムをご紹介します。しっとりとしたジューシーな食感がたまらない一品です。シンプルな味わいなので、サラダやパンにのせて食べてもよく合いますよ。寝かせる時間も短く、食べたいと思ったときに手軽にお作りいただけるレシピです。黒こしょうを効かせれば、お酒のおつまみにもぴったりなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・200g
• (A)塩・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)黒こしょう・・・ふたつまみ
• お湯 (茹で用)・・・適量

作り方

準備.鶏むね肉は皮を取っておきます。
1.鶏むね肉は縦に切り込みを入れて開き、1cm程の均一な厚さにします。両面にフォークで穴を開けます。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、1の表面にすりこみ、5分程置きます。
3.水気を取り、手前から巻きます。ラップを二重に巻き、アルミホイルで包みます。
4.鍋に3が被るくらいのお湯を沸かし、3を入れ、弱火で30分程加熱します。火が通ったら火を止めて10分程置きます。
5.お湯から取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で30分程冷やします。切り分けたらお皿に盛り付けて完成です。

ひと味違う鶏ハムを食べたいときに、明太子とチーズの鶏ハムはいかがでしょうか。ピリッと辛い明太子と、まろやかでコク深いチーズが、淡白な味わいの鶏むね肉にマッチして絶品ですよ。手が込んでいそうに見えますが、とても手軽にお作りいただけるレシピです。お好みの明太子を使って、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・200g
• 明太子・・・80g
• プロセスチーズ・・・15g
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)塩・・・小さじ1/2
• (A)粗挽き黒こしょう・・・ふたつまみ
• お湯 (ゆで用)・・・適量

作り方

準備.鶏むね肉は余分な皮を取り除いておきます。明太子は薄皮を取り除きほぐしておきます。
1.プロセスチーズは1cm幅に切ります。
2.鶏むね肉は縦に切り込みを入れて厚さを均一にします。
3.2の両面に(A)を擦り込み、10分ほど置きます。
4.水気を拭き取った3に明太子を塗り、1をのせて手前から巻きます。
5.ラップを二重に巻き、さらにアルミホイルで包みます。
6.鍋にお湯を沸かして5を入れ、火が通るまで弱火で30分加熱し、火を止めてそのまま10分程置きます。
7.お湯から取り出し、粗熱を取り、冷蔵庫で30分冷やして1cm幅に切ります。
8.お皿に盛り付けて完成です。

時短レシピで鶏ハムを作ってみましょう。寝かせたり塩抜きをしたりする手間を省いていますが、じっくり加熱するので、しっとりとおいしく仕上がりますよ。鶏肉に砂糖、塩の順ですり込むことが、味をしっかり入れ込むポイントです。下味をつける際に、お好みのハーブを入れてもおいしく召し上がれますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉 (300g)・・・1枚
• 砂糖・・・小さじ1/2
• 塩・・・小さじ1
• 熱湯 (茹でる用)・・・1000ml
• 黒こしょう (粗挽き)・・・少々
• ベビーリーフ (盛り付け用)・・・10g
• レモン (くし切り)・・・2個

作り方

準備.レモンはくし型に切っておきます。
1.鶏むね肉は水分を拭き取り余分な脂肪を取り除き、観音開きにします。
2.両面をフォークで刺して全体に軽く穴を開け、砂糖、塩の順に全体にすり込みます。
3.ラップを敷いて、その上に2を皮目が下になるように置き、くるくると巻いたらラップで空気が入らないようにしっかりと包みます。
4.両端をキャンディー状に片結びをして縛り、長ければはさみで切ります。もう1枚ラップで同様に水が入らないようにしっかり包み両端を切り、更にアルミホイルで軽く包みます。
5.沸騰した熱湯に入れ、再沸騰したら30分弱火で加熱し、蓋をして火を止めます。そのまま20分余熱で火を通します。
6.中まで火が通ったら取り出し、ラップに包んだまま冷蔵庫に入れ1時間以上しっかりと冷やします。
7.冷蔵庫から取り出し、食べやすいように切ります。
8.お皿にベリーリーフとレモンを盛り付け、7を並べ黒こしょうをかければ完成です。

ごま油とニンニクの香りが食欲をそそる、ねぎ塩鶏ハムのレシピをご紹介します。ねぎ塩だれにたっぷりと入ったみじん切りの長ねぎは、シャキシャキとしていて、クセになるおいしさ。あっさりとした味わいの鶏むね肉によく合いますよ。ごはんのおかずにはもちろん、おうち晩酌の一品にもおすすめなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・200g
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ

-----ねぎ塩-----

• 長ねぎ・・・10cm
• ごま油・・・大さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• 塩・・・小さじ1/4
• 粗挽き黒こしょう・・・ふたつまみ

• お湯 (ゆで用)・・・適量

作り方

準備.鶏むね肉は余分な皮を取り除いておきます。
1.ねぎ塩を作ります。長ねぎはみじん切りにしボウルに入れ、残りのねぎ塩の材料を加えて混ぜ合わせます。
2.鶏むね肉は切り込みを入れ厚みを均一に切り開きます。
3.両面に(A)を擦り込み、10分ほど置きます。
4.キッチンペーパーで水気を拭き取り、奥2cmを残して1を広げます。手前から巻き、ラップを二重に巻き、さらにアルミホイルで包みます。
5.鍋にお湯を沸かし4を入れて弱火で火が通るまで30分程加熱して火を止め、そのまま10分程置きます。お湯から取り出して粗熱を取り、冷蔵庫で30分冷やします。
6.食べやすい大きさに切り、器に盛り付けて完成です。

塩麴を使って、しっとりやわらかい鶏ハムを作ってみましょう！塩麴のマイルドな旨みがたまらない一品です。鶏むね肉に下味をつけてアルミホイルでくるんだら、あとは弱火でじっくり加熱するだけの簡単レシピです。味つけは塩麴のみなので、料理初心者の方でも気軽に挑戦していただけますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・200g
• 塩麹・・・大さじ2
• お湯 (茹で用)・・・適量

作り方

準備.鶏肉の皮は取り除いておきます。
1.鶏むね肉を縦におき、観音開きにして厚みを1cmほどに揃え、フォークで両面に穴を開けます。
2.塩麹を1の両面にすり込み、冷蔵庫で30分ほど置きます。
3.2の水気を取って手前から巻いていきます。ラップを二重に巻き、アルミホイルでさらにくるみます。
4.3が被るくらいの沸騰したお湯の入った鍋に3を入れ、弱火で30分ほど加熱したら火を止めて10分ほど置きます。
5.お湯から取り出して粗熱が取れたら、冷蔵庫で30分ほど冷やし、お皿に盛りつけて完成です。

いかがでしたか。鶏ハムのレシピをバリエーション豊かにご紹介しました。パサつきがちな鶏むね肉も、調理方法を工夫するだけでしっとりジューシーな食感を楽しめます。今回ご紹介したレシピを参考にして、ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。