最終更新日 2023.3.30

「平日でも気楽に作れる!」ひき肉を使った“スピードおかず”の作り方

「平日でも気楽に作れる!」ひき肉を使った“スピードおかず”の作り方

火の通りがよく使い勝手のよいひき肉は、毎日のごはん作りにも大活躍ですよね。そこで今回は、ひき肉を使ったスピードおかずのレシピをご紹介します。じゃがいもとひき肉のピリ辛炒めや、ひき肉のしそ春巻きなど、忙しい平日にもパパッと作れるレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてくださいね。

1.じゃがいもとひき肉のピリ辛炒め

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ごはんがモリモリ進む!じゃがいもとひき肉のピリ辛炒めをご紹介します。豚ひき肉の旨みが、ほくほく食感のじゃがいもによく染み込んだ、やみつきになる味わいの一品です。コチュジャンや豆板醤のピリ辛味とニンニクの風味がアクセントになり、お箸がどんどん進みますよ。お酒のおつまみにもぴったりです。

材料(2人前)

  • じゃがいも (計400g)・・・4個
  • 水 (さらす用)・・・適量
  • 豚ひき肉・・・150g
  • ニンニク・・・1片
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)コチュジャン・・・大さじ1
  • (A)豆板醤・・・小さじ1
  • ごま油・・・大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.じゃがいもは皮をむき、芽を取っておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。水に5分ほどさらして水気を切り、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで5分ほど加熱します。
2.ニンニクは、みじん切りにします。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を炒めます。
4.ニンニクの香りが立ったら、中火で豚ひき肉を入れて炒めます。
5.豚ひき肉の色が変わったら1を入れて中火のまま炒め合わせます。
6.(A)を加えて中火で炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。器に盛り付け、小ねぎを散らして出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

2.シャキシャキ もやしつくね

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今日の晩ごはんに、もやしの入ったつくねはいかがでしょうか。鶏つくねのジューシーさともやしのシャキシャキ食感がたまらない、食べ進めるのが楽しい一品です。たった10分で食べ応えのあるメインおかずが完成するので、忙しいときにも重宝するレシピですよ。お料理初心者の方にもおすすめなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏ひき肉 (もも)・・・200g
  • もやし・・・200g
  • (A)片栗粉・・・大さじ1
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • (A)塩・・・小さじ1/2
  • 料理酒・・・大さじ2
  • ごま油・・・大さじ1
  • 大葉・・・4枚

作り方

準備.大葉は軸を取り除いておきます。
1.ボウルに鶏ひき肉ともやしを入れて捏ねます。
2.(A)を加え、粘り気が出るまで捏ねたら、一口大に丸めます。同様に7個作ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を焼きます。
4.焼き色がついたら裏返し、料理酒を加え蓋をして中火で3分程蒸し焼きにします。
5.中まで火が通ったら、火から下ろし、お皿に大葉とともに盛り付けて完成です。

3.ぱぱっと副菜!小松菜のそぼろ煮

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少ない材料で作れる!小松菜のそぼろ煮のレシピです。旨みたっぷりの豚そぼろと、ほどよい苦味の小松菜は相性がよく、お箸がどんどん進みますよ。お酒にもよく合い、おうち居酒屋の一品にも役立つレシピです。このままごはんにのせて丼にしてもおいしく召し上がれるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 小松菜・・・150g
  • 豚ひき肉・・・100g
  • 片栗粉・・・小さじ1
  • (A)しょうゆ・・・小さじ1
  • (A)酒・・・大さじ2
  • (A)みりん・・・小さじ1
  • サラダ油・・・大さじ1

作り方

1.小松菜は根元を縦半分に切り、3cm幅に切ります。
2.フライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉と片栗粉を入れて火が通るまで中火で炒めます。
3.1と(A)を入れて中火で炒め、小松菜がしんなりしたら火から下ろします。
4.器に盛り付けて出来上がりです。

4.生姜香る!ひき肉のしそ春巻き

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生姜の風味がたまらない、ひき肉のしそ春巻きを作ってみませんか?できたてをひと口頬張ると、パリッと香ばしい皮の中からジューシーなひき肉のあんがとろりと出てきて、幸せな気持ちになれますよ。お好みでしょうゆや酢をつけて食べると、ひと味違う味わいをお楽しみいただけます。ぜひ挑戦してみてくださいね!

材料(4本分)

  • 春巻きの皮・・・4枚
  • 水溶き薄力粉 (のり用)・・・大さじ1
  • 鶏ひき肉・・・150g
  • 玉ねぎ・・・50g
  • 生姜・・・20g
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ1
  • サラダ油・・・大さじ1
  • 大葉・・・4枚
  • 揚げ油・・・適量

添え物

  • 大葉・・・2枚

作り方

準備.大葉は軸を切り落としておきます。
1.大葉は半分に切ります。
2.玉ねぎはみじん切りにします。生姜は皮をむき、みじん切りにします。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れてしんなりするまで炒めます。
4.鶏ひき肉を入れて火が通るまで中火で炒め、(A)を加えて味がなじむまで炒め合わせます。
5.水溶き片栗粉を加えてかき混ぜ、とろみがつくまで中火で加熱したら火から下し、バットに移して粗熱を取ります。
6.春巻きの皮をひし形に置いて5をのせ、半分巻いたら1を2枚並べ、水溶き薄力粉を塗り、巻き終わりを留めます。
7.フライパンの底から2cmほどの揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、6を入れます。全体が色づくまで3分ほど揚げ焼きにしたら油を切ります。
8.お皿に大葉を敷き、7を盛り付けて完成です。

5.レンコンとこんにゃくのそぼろ炒め

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パパッと簡単に作れる、レンコンとこんにゃくのそぼろ炒めをご紹介します。ニンニクの効いた甘辛味が具材によく染み込んだ、ほっとする味わいの一品です。しっとりやわらかい鶏そぼろとシャキシャキとしたレンコン、プリプリのこんにゃくなど、それぞれの食感をたっぷりと堪能できます。こんにゃくは手やスプーンでちぎると味がよく馴染み、おいしくいただけますよ。

材料(4人前)

  • レンコン・・・200g
  • こんにゃく・・・200g
  • 鶏ひき肉・・・200g

調味料

  • めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ5
  • みりん・・・大さじ1
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • 鷹の爪輪切り・・・少々

仕上げ

  • 小ねぎ・・・適量
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.レンコンは皮をむいておきます。 こんにゃくはアク抜きしておきます。
1.レンコンは縦に4等分し、1cm幅に切ります。
2.こんにゃくはスプーンなどで、一口大にちぎります。
3.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、鶏ひき肉を炒めます。
4.鶏ひき肉に火が通り、そぼろ状になってきたら、1と2を入れ炒めます。
5.レンコンに火が通ってきたら、調味料を入れ味が馴染んだら火からおろします。
6.5を皿に盛り付け、小ねぎを散らしたら完成です。

ひき肉を使って、おかず作りを時短しよう!

いかがでしたか。ひき肉を使った、スピードおかずのレシピをご紹介しました。ひき肉は旨みたっぷりでおいしく、使える料理の幅も広いので、とっても便利な食材ですよ。ひき肉を上手に活用して、忙しい毎日のごはん作りに役立ててくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

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