最終更新日 2024.7.10

「にんじん、残っていませんか?」おいしく消費できるオススメの食べ方

「にんじん、残っていませんか?」おいしく消費できるオススメの食べ方

鮮やかなオレンジ色がきれいなにんじん。まとめて買い置きしたものの、使い切れずに困っている方も多いのではないでしょうか。今回は、にんじんをおいしく消費できる簡単レシピをご紹介します。にんじんのガレットや、にんじんたっぷりハンバーグなど、メインから副菜まで幅広いレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてくださいね。

1.とまらない美味しさ にんじんしりしり

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彩りのいい副菜が欲しいときに!沖縄の郷土料理、にんじんしりしりはいかがでしょうか。にんじんとやさしい味わいの炒り卵が、ほんのり甘めの和風だしと相性抜群。ごま油の風味が食欲をそそり、食べ進める手が止まらなくなりますよ。たった10分でお作りいただけるので、あと一品に迷ったときにもおすすめです。

材料(2人前)

  • にんじん・・・150g
  • 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
  • (A)料理酒・・・小さじ2
  • (A)しょうゆ・・・小さじ2
  • (A)みりん・・・小さじ2
  • (A)砂糖・・・小さじ2
  • (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
  • ごま油・・・小さじ1

トッピング

  • 白いりごま・・・適量

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。
1.にんじんは千切りにします。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れてにんじんがしんなりするまで炒めます。
3.(A)を入れて中火で炒め、全体に味がなじんだら溶き卵を回し入れて卵に火が通るまで炒め、火から下ろします。
4.お皿に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

2.にんじんの豚肉巻きレンチン蒸し

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にんじんの豚肉巻きレンチン蒸しのご紹介です。千切りにしたにんじんを豚もも肉で巻き、合わせておいた調味料をかけて電子レンジで加熱しました。豚もも肉の旨みが、やわらかく加熱したにんじんに染み込んで、お箸の止まらないおいしさですよ。ごはんの進むおかずが欲しいときにも、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 豚もも肉 (薄切り)・・・6枚
  • にんじん・・・1本

調味料

  • オイスターソース・・・大さじ1
  • ケチャップ・・・大さじ1
  • 料理酒・・・大さじ1
  • 砂糖・・・小さじ1/4
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.にんじんは、ヘタを切り取り皮を剥いておきます。
1.ボウルに調味料の材料を混ぜ合わせます。
2.にんじんは、千切りにします。
3.豚もも肉に2を乗せ、巻きます。
4.巻き終わりを下にし耐熱皿に乗せ、1をかけ、ラップをし600Wの電子レンジで6分加熱し中までしっかりと火を通します。
5.小ねぎをかけて出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

3.にんじんのピーナッツ和え

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今日の副菜に、にんじんのピーナッツ和えを作ってみませんか。ピーナッツのカリカリ食感がアクセントになった、やみつきになる味わいの一品です。やさしい甘さのにんじんに、甘辛いしょうゆ味がよく合います。にんじんはピーラーで薄切りにしてから千切りにするので、加熱しなくてもやわらかい食感を楽しめますよ。

材料(2人前)

  • にんじん・・・1本
  • ピーナッツ (無塩・ロースト)・・・20g
  • (A)しょうゆ・・・小さじ2
  • (A)砂糖・・・小さじ1
  • (A)ピーナッツバター・・・小さじ1

作り方

準備.にんじんは皮をむき、ヘタを切り落としておきます。
1.にんじんはピーラーで薄切りにし、千切りにします。
2.ピーナッツはみじん切りにします。
3.ボウルに1、2、(A)を入れて、よく混ぜ合わせます。
4.全体に味がなじんだら器に盛り付けて完成です。

4.大量消費たっぷりにんじんのガレット

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にんじんの大量消費にぴったり!にんじんのガレットをご紹介します。にんじんのやさしい甘みとチーズの塩気が相性抜群の、あと引く味わいの一品です。カリッと焼けたチーズの香ばしさとにんじんの食感がやみつきになり、パクパク食べられますよ。お酒のおつまみにもぴったりなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • にんじん・・・150g
  • ピザ用チーズ・・・40g
  • (A)粉チーズ・・・大さじ2
  • (A)塩こしょう・・・少々
  • サラダ油・・・大さじ1

作り方

準備.にんじんはヘタを切り落とし皮を剥いておきます。
1.にんじんは千切りにしボウルに入れます。
2.ピザ用チーズ、(A)を入れ混ぜ合わせます。
3.フライパンを中火で熱しサラダ油を入れ、2をフライパンに丸く広げ焼きます。
4.こんがり焼き色がついたら裏返して焼き、焼き色が付いたら火から下ろします。
5.器に盛り付けたら出来上がりです。

5.にんじんたっぷりハンバーグ

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絶品!にんじんたっぷりハンバーグのご紹介です。いつものハンバーグにすりおろしたにんじんをたっぷりと加えて、にんじんの自然な甘みを活かした味わいに仕上げました。豚ひき肉の旨みが引き立ち、ごはんが進みますよ。にんじん嫌いのお子さんでも、おいしく食べられること間違いなしの一品です。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 豚ひき肉・・・250g
  • にんじん (200g)・・・1本
  • (A)パン粉・・・大さじ2
  • (A)片栗粉・・・大さじ1
  • (A)塩・・・ふたつまみ
  • (A)黒こしょう・・・ふたつまみ
  • サラダ油・・・大さじ1/2

ソース

  • 中濃ソース・・・大さじ2
  • ケチャップ・・・大さじ2
  • ベビーリーフ (ミックス)・・・10g

作り方

準備.にんじんはヘタを取っておきます。
1.ボウルにソースの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
2.にんじんは、皮ごとすりおろし器ですりおろします。
3.ボウルに豚ひき肉、2、(A)を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせます。2等分にし、小判型に成形します。
4.中火に熱したフライパンサラダ油をひき、3を入れて焼きます。薄く焼き色が付いたら、裏返して蓋をし、弱火で15分程蒸し焼きにします。
5.中まで火が通ったら火から下ろし、ベビーリーフを盛った器に盛り付け、1を添えて出来上がりです。

にんじんで彩りのいいおかずを作ってみよう!

いかがでしたか。今回は、にんじんをおいしく消費できる簡単レシピをご紹介しました。人参は調理法によってさまざまな食感や味わいを楽しめる食材です。にんじんレシピのレパートリーを幅広く持っていれば、毎日のおかず作りで活躍すること間違いなしですよ。ぜひ気になったにんじんレシピに挑戦していただき、食卓を彩ってくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

※こちらの記事は2022.12.28に初公開した内容を再投稿したものです。

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