パスタ、なんで塩を入れて茹でるの？驚愕の2つの理由に「知らずにやっていた！」

パスタをゆでるときに、お湯に塩を入れますよね。でも、よくよく考えると、こちらの漫画の男性のように「何で塩をいれるんだろう…？」と疑問に思いませんか？今回は、「パスタをゆでるときに塩を入れる理由」について、漫画で解説します！後半ではおすすめのパスタレシピもご紹介するので、ぜひ最後までご覧くださいね。

パスタに塩を入れる理由…それは、「ソースとよくなじむ、コシのあるパスタに仕上げるため」なんです！

パスタにあらかじめ塩味がついていると、パスタソースと合わせたときに一体感があり、おいしく仕上がります。
また、パスタに含まれているでんぷんは、ゆでると次第に柔らかくなりますが、塩にはこの「やわらかくなる速度」を遅くする効果があるのだそう。そのため、パスタをゆでるときに塩を入れるとアルデンテになりやすいんですよ。

おうちでお店のようなパスタを作るために、ぜひゆでるときに塩を入れて作ってみてくださいね。

Illustrator：祐木すずこ

さて、ここからは漫画にちなんで、おうちでレストラン気分を味わうのにぴったりな、ミートソースパスタのレシピをご紹介します。やわらかいナスやトマト缶を使った、一度食べればリピート間違いなしの一品！ぜひチェックしてみてくださいね。

ランチにもうってつけ！トマト缶で作るナスのミートソースパスタのご紹介です。ジューシーなナスにひき肉の旨味が染み込んで、思わず笑顔になるおいしさですよ。トマト缶を使えば簡単に作れます。ニンニクの風味が食欲をそそり、おもてなしにも重宝するレシピですよ。ぜひお試しくださいね。

材料(1人前)

• スパゲティ・・・100g
  
• お湯 (ゆで用)・・・1000ml
  
• 塩 (ゆで用)・・・小さじ2
  
• 牛豚合びき肉・・・80g
  
• ナス・・・1本
  
• 水 (さらす用)・・・適量
  
• ニンニク・・・1片
  
• カットトマト缶・・・150g
  
• 水・・・30ml
  
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1/2
  
• (A)砂糖・・・小さじ1/2
  
• (A)塩・・・小さじ1/2
  
• オリーブオイル・・・大さじ1
  

手順

1.ニンニクはみじん切りにします。
2.なすはヘタを切り落とし、5mm幅の輪切りにしボウルに入れ5分ほど水にさらし水気を切ります。
3.フライパンを中火で熱し、オリーブオイル、1を入れ香りが立つまで炒めます。
4.牛豚合びき肉を加え中火で炒めます。牛豚合びき肉に火が通ったら2を入れ中火で炒めます。
5.全体に油が回ったらカットトマト缶、水、(A)を加え中火で加熱します。混ぜながら5分ほど加熱し水分が半量になったら一度火から下ろします。
6.鍋にお湯を沸かし塩、スパゲティを入れパッケージの表記の通りにゆでて湯切りをします。
7.5を再び中火で加熱して6を加え、全体になじんだら火から下ろします。
8.皿に盛り付けてできあがりです。

いかがでしたか？パスタをゆでるときに塩を入れる理由と、おうちで楽しめるパスタレシピをご紹介しました。今回ご紹介したレシピのように、トマト缶などの手軽な材料を使えば、おいしいパスタがあっという間に作れますよ。ぜひお気に入りの食材を使って、パスタを手作りしてみてくださいね。