「トロっと食感がたまらない！」今夜のおかずにおすすめの“ナス”レシピ5選

トロッと食感がおいしいナスは、いろいろな料理に活用できる野菜です。そこで今回は、毎日食べても飽きない、簡単でクセになる「絶品ナス」レシピをご紹介します！定番の麻婆ナスや煮浸しをはじめ、ナスを丸ごと使うナスピザなど、どれもリピート間違いなし！ぜひ、チェックしてみてくださいね！

豆板醤とラー油の刺激的な辛さを味わえる、麻婆茄子はいかがでしょうか？中華料理は調味料をたくさん用意しなければいけない…と懸念しがちですが、今回はめんつゆを使用することで、お手軽に麻婆茄子を作ることができます！中華料理にめんつゆ！？と驚く方もいらっしゃるのではないでしょうか。とても簡単においしく作れますので、一度作ったらやみつきになること間違いなし！ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ナス・・・3本
  
• 長ねぎ・・・1本
  
• 豚ひき肉・・・150g
  
• (A)豆板醤・・・大さじ1/2
  
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  
• (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2
  
• 水・・・150ml
  
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
  
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
  
• ラー油・・・大さじ1/2
  
• ごま油・・・大さじ1
  

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  

作り方

準備.長ねぎは青い部分と根元を切り落としておきます。
1.ナスはヘタを切り落とし、1cm幅の半月切りにします。
2.長ねぎはみじん切りにします。
3.フライパンにごま油をひいて中火で熱し、2、豚ひき肉、(A)を入れて炒めます。豚ひき肉に火が通ったら1を加えて、ナスに焼き色がつくまで焼きます。
4.水、めんつゆを加えて、全体に味がなじむまで中火で煮ます。
5.中火のまま水溶き片栗粉を回し入れ、かき混ぜながら熱し、とろみがついたらラー油を加えて軽く混ぜ、火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

電子レンジ加熱で作れる、ゆず胡椒香る焼きナス風のご紹介です。お鍋やガスを使わずに作れますので、洗い物も少なくて済むのがうれしいですね。もう一品おかずが欲しいときに、パパッと作れておすすめですよ。皮を剥いて加熱し、とろとろになったナスにゆず胡椒のピリ辛風味がよく絡み、お酒のおつまみにもおすすめです！ポン酢をかけてさっぱりと召し上がれる一品です。

材料(2人前)

• ナス・・・2本
  
• 水 (さらす用)・・・適量
  
• ゆず胡椒・・・小さじ1/2
  
• かつお節・・・3g
  
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  
• ポン酢・・・大さじ1
  

作り方

1.ナスはヘタを切り落とし、ピーラーで皮を剥き、水を張ったボウルに入れて5分程さらして水気を切ります。
2.それぞれラップで包み、耐熱皿にのせて600Wの電子レンジで3分程ナスがやわらかくなるまで加熱します。粗熱を取り一口大に割きます。
3.お皿に盛り付けてゆず胡椒、かつお節、小ねぎをのせます。ポン酢をかけてお召上がりください。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。

様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

バターの風味がたまらない、ナスと豚バラ肉のバタポン炒めもおすすめです。炒める際に使うバターと、豚バラ肉から出る旨味たっぷりの油がナスによく染みて、コクが出ます。後から加えるポン酢と、大葉がさっぱりとした味わいに仕上げてくれますよ。少ない材料で作れる、簡単メインおかずとして、忙しい日のおかずレパートリーに加えてみてはいかがでしょうか。どんどんご飯がすすむ一品です！

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・200g
  
• ナス (250g)・・・3本
  
• ポン酢大さじ・・・1.5
  
• 無塩バター・・・15g
  
• 大葉・・・2枚
  

作り方

準備.ナスはヘタを切り落としておきます。 大葉は軸を切り落としておきます。
1.ナスは乱切りにします。
2.大葉は千切りにします。
3.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
4.中火に熱したフライパンに無塩バターを溶かし1を加え炒めます。
5.ナスがしんなりしてきたら3を加え中火のまま炒めます。豚バラ肉に火が通ったらポン酢を加え味がなじんだら火から下ろします。
6.お皿に盛り付けて2をのせて完成です。

短時間でしっかり味が染み込む、なすの煮浸しのご紹介です。煮浸しというと、味が染み込むまで冷蔵庫で寝かせるイメージがある方も多いのではないでしょうか？今回のレシピは、ナスの皮目に細かく切れ込みを入れて煮るので、味を染み込ませる浸け時間を大幅カット！今日作って今日食べたい！というときにもおすすめの一品です。調理時間30分、煮込んでいる間に同時進行でほかのおかずを作れるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ナス (計200g)・・・2本
  
• 水 (さらす用)・・・適量
  
• 水・・・150ml
  
• (A)みりん・・・大さじ1
  
• (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
  
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
  
• ごま油・・・大さじ1/2
  

トッピング

• かつお節・・・適量
  

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

真っ直ぐで大きい、形のよいナスが手に入ったときにおすすめなのが、こちらのナスピザです。ナスのみずみずしさと歯ごたえを楽しめる一品です！加熱時間によってとろとろに仕上げることも、サクサク歯ごたえを残すこともできますので、お好みで調節してくださいね。具材を変えて、毎日食べたくなる絶品ナスレシピ！お好みのナスピザを、ぜひお楽しみください。

材料(4人前)

• ナス・・・2本
  
• 水 (さらす用)・・・適量
  
• ピーマン・・・1個
  
• ミニトマト・・・2個
  
• コーンの水煮 (正味量)・・・10g
  
• 薄切りハーフベーコン・・・1枚
  
• (A)マヨネーズ・・・大さじ1
  
• (A)ケチャップ・・・大さじ1
  
• ピザ用チーズ・・・30g
  

作り方

準備.ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。ミニトマトはヘタを取り除いておきます。
1.ナスのヘタを取り、縦半分に切ります。皮面を少し切り落として平らにし、水に5分ほどさらして水気を切ります。
2.ピーマンは5mm幅の輪切りにします。ミニトマトは半分に切ります。薄切りハーフベーコンは1cm幅に切ります。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.1に3を塗り、ピザ用チーズ、2、コーンの水煮をのせます。
5.アルミホイルを敷いた天板にのせて、オーブントースターで5分ほど焼きます。
6.全体に火が通り、ピザ用チーズに焼き色がついたら器に盛り付けて完成です。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W220℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

※アルミホイルが熱源に直接触れると溶けてしまう恐れがあります。熱源に触れないようご注意ください。

いかがでしたでしょうか。ナスが安く手に入っても、レシピがマンネリ化してしまって困ったときなどにもおすすめの、ナスレシピをご紹介しました。トロッと食感がおいしいナスを、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。