「遅くなった日はコレ！」お財布にもやさしい“簡単おかず”レシピ5選

忙しくて帰るのが遅くなった日には、手早く作れるレシピが助かりますよね。今回はそんなレシピの中でも、節約食材を使ったお財布にもやさしい「カンタンおかず」をご紹介します！香味野菜をたっぷりのせた鶏ももレンジ蒸しや、もやしとひき肉で作るトロトロあんかけ厚揚げなど、時短と節約を同時に叶えられるレシピをピックアップしました。ぜひ試してみてくださいね。

忙しい日にもぴったりな、たっぷり香味野菜ダレの鶏ももレンジ蒸しをご紹介します。フォークで穴をあけてから下味をなじませ、電子レンジで蒸した鶏もも肉はしっとりジューシー！長ねぎとニラがたっぷり入った香味ダレが絡み、箸が止まらなくなるおいしさですよ。ポン酢の酸味とごま油の香りもいいアクセントになっています。火を使わず簡単に作れるので、ぜひ一度お試しくださいね！

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・250g
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)塩・・・ふたつまみ

香味野菜ダレ

• 長ねぎ・・・1/3本
• ニラ・・・30g
• (B)ポン酢・・・大さじ2
• (B)ごま油・・・大さじ1
• (B)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (B)白いりごま・・・小さじ1

手順

1.長ねぎとニラはみじん切りにします。
2.ボウルに1、(B)を入れて、全体に味がなじむように混ぜ合わせます。
3.耐熱容器に鶏もも肉を入れ、フォークで穴を開け、(A)を入れて全体になじませます。ラップをかけて、中に火が通るまで600Wの電子レンジで4分程加熱します。
4.粗熱を取り、食べやすい大きさに切ります。
5.器に4を盛り付け、2をかけて出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

お財布にやさしい食材満載！ひき肉ともやしのトロトロあんかけ厚揚げをご紹介します。こんがりと焼いた厚揚げにあんをたっぷりとかけた、食べ応えのある一品です。シンプルな調味料で手軽に作れるのに、箸が止まらなくなるおいしさです。節約しながらしっかり満足感を得られるレシピなので、ぜひお試しください！

材料(2人前)

• 厚揚げ豆腐 (計300g)・・・2枚
• 豚ひき肉・・・200g
• もやし (250g)・・・1袋
• (A)しょうゆ・・・30ml
• (A)みりん・・・50ml
• (A)酒・・・50ml
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

1.強火で熱したフライパンにごま油をひき、厚揚げを両面に焼き目が付くまで焼き、火から下ろします。
2.1枚を4等分に切ります。
3.同じフライパンを強火で熱し、豚ひき肉ともやしを炒めます。
4.もやしがしんなりしてきたら(A)を入れて、中火で炒めます。
5.水溶き片栗粉を入れて、かき混ぜながら中火で熱し、とろみがついたら火から下ろします。
6.器に2を盛り付け、5をかけ、小ねぎを散らして完成です。

※こちらのレシピは料理酒、みりんを多く使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

ピリッとした辛さがクセになる、鶏むね肉で作る鶏チリをご紹介します。エビチリでおなじみの味つけを鶏むね肉にアレンジした一品で、リーズナブルながらもボリュームたっぷり。豆板醤の辛みとケチャップの甘みのバランスがよく、ごはんが進むおいしさに仕上がります。コストを抑えつつ満足感のある一皿なので、ぜひ作ってみてくださいね！

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・300g
• 片栗粉・・・大さじ2
• 長ねぎ・・・1/2本

チリソース

• 水・・・大さじ2
• ケチャップ・・・大さじ2
• 料理酒・・・大さじ1
• しょうゆ・・・小さじ2
• 砂糖・・・小さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2

• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)豆板醤・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ2

手順

1.長ねぎはみじん切りにします。
2.鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにし、片栗粉を全体にまぶします。
3.ボウルにチリソースの材料を入れ、混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、(A)を入れて炒め、香りが出てきたら2を入れて焼きます。
5.鶏むね肉に火が通ったら、3を入れて中火で加熱してひと煮立ちさせ、とろみがついたら1を入れ、全体になじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

ふんわりとやわらかい食感が楽しめる、豆腐ハンバーグをご紹介します。豚ひき肉と豆腐を使った和風仕立ての一品で、ポン酢のさっぱりとした風味が相性抜群。しっかりとした味わいながらも重たくなく、付け合わせの野菜などを添えればバランスのいい献立に。作ってみればリピートしたくなること間違いなし！ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・100g
• 木綿豆腐・・・150g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• (A)薄力粉・・・大さじ2
• (A)塩・・・少々
• (A)黒こしょう・・・少々
• サラダ油・・・小さじ1
• ポン酢・・・小さじ2

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.木綿豆腐は一口大に切ります。
3.キッチンペーパーで包み、耐熱容器に入れて、ラップをかけずに500Wの電子レンジで3分程加熱して水切りをし、粗熱を取ります。
4.ボウルに豚ひき肉、3、1、(A)を入れて捏ねます。
5.半量に分けて楕円形に成形し、空気を抜きます。
6.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、5を入れて焼きます。焼き色がついたら裏返し、蓋をして4分程蒸し焼きにします。
7.中まで火が通ったら火から下ろします。器に盛り付け、ポン酢をかけ、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

豚肉とキャベツを使った、さっと作れる生姜炒めをご紹介します。ピリッとした生姜にコチュジャンとオイスターソースが加わり、深みのある味わいに。シャキッとしたキャベツと豚肉のやわらかさが絶妙なバランスで、クセになるおいしさです。忙しい日の主菜としても頼りになる一品なので、ぜひ試してみてくださいね！

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・100g
• キャベツ・・・200g
• 生姜・・・20g
• (A)オイスターソース・・・大さじ1
• (A)コチュジャン・・・大さじ1
• サラダ油・・・大さじ1
• 糸唐辛子・・・適量

手順

準備.生姜の皮を剥いておきます。
1.キャベツをざく切りにします。
2.生姜を千切りにします。
3.豚こま切れ肉を2cm幅に切ります。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2、3を入れて油が回るように炒めます。
5.1を入れて、キャベツがしんなりし、肉に火が通るまで中火で炒めます。
6.(A)を入れて味が馴染むように中火で炒めて火から下ろし、お皿に盛り付けて糸唐辛子をのせて完成です。

いかがでしたか？今回は、忙しい日や遅く帰った日でも手軽に作れる「簡単おかず」レシピをご紹介しました。どれもお財布にやさしく、短時間で作れてしっかり満足感のある一品ばかりです。ぜひこれらのレシピを活用して、毎日のごはん作りに役立ててみてくださいね。