「もう1品に悩んだら絶対コレ！」簡単に作れる！やみつき間違いなしの“定番おかず”レシピ5選

「献立のメインは決まったけど、あと一品どうしよう…」そんなときは、誰でも手軽に作れる定番おかずレシピに頼りましょう！今回は、副菜の鉄板ともいえるほうれん草のごま和えや、子どもも大好きなにんじんしりしりなど、おいしくて簡単に作れるおすすめおかずレシピをご紹介します。ぜひチェックしてみてくださいね。

和食の副菜に悩んだときはコレ！シンプルな材料でササッと作れる、ほうれん草のごま和えのご紹介です。白すりごまをたっぷり使った自家製和え衣は、ほんのり甘みがあってとてもおいしいですよ。グリーンの彩りで、食卓も一気に華やかになります。お料理初心者さんでも気軽に挑戦できるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ほうれん草1・・・50g
  
• お湯 (ゆで用)・・・1000ml
  
• 塩 (ゆで用)・・・小さじ1
  

合わせ調味料

• 白すりごま・・・30g
  
• みりん・・・大さじ1
  
• しょうゆ・・・小さじ2
  
• 砂糖・・・小さじ1
  
• 顆粒和風だし・・・小さじ1/2
  

手順

準備.みりんは、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとっておきます。
1.鍋のお湯が沸騰したら塩とほうれん草を入れます。1分ほどゆでたらお湯を切り、流水にさらし、水気を絞ります。
2.根元を切り落として5cm幅に切ります。
3.ボウルに合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせ、2を加えてよく和えます。
4.味がよくなじんだら器に盛り付けて完成です。

わずか10分であっという間に完成！白ごはんのお供にぴったりの、手作りなめたけはいかがでしょうか？えのきをたっぷり使って作るなめたけは、きのこの食感と甘じょっぱい味つけがクセになります。うどんやそばなどの麺類と合わせたり、大根おろしを加えてアレンジしたりするのもおすすめですよ。ぜひお好みの食べ方でお楽しみくださいね。

材料(2人前)

• えのき・・・200g
• (A)料理酒・・・大さじ2
  
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
  
• (A)みりん・・・大さじ2
  
• (A)砂糖・・・大さじ1
  
• 酢・・・小さじ1
  

手順

1.えのきは石づきを切り落として、3等分に切り、手でほぐします。
2.フライパンに1と(A)を入れて、混ぜ合わせ、中火で加熱します。
3.えのきがしんなりして汁気が少なくなったら、酢を入れ、ひと煮立ちさせて完成です。

一口食べるとお箸がとまらなくなる、沖縄の定番郷土料理にんじんしりしりのご紹介です。野菜の自然な甘みをしっかり感じられるにんじんしりしりは、子どもも大人も大好きな味わい！ふわっとおいしく仕上げるには、にんじんをできるだけ細めに切るのがポイントです。10分で完成するスピードおかずなので、あと一品に悩んだときはぜひお試しください。

材料(2人前)

• にんじん・・・150g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
  
• (A)料理酒・・・小さじ2
  
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
  
• (A)みりん・・・小さじ2
  
• (A)砂糖・・・小さじ2
  
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• ごま油・・・小さじ1
  

トッピング

• 白いりごま・・・適量
  

手順

準備.にんじんは皮をむいておきます。
1.にんじんは千切りにします。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れてにんじんがしんなりするまで炒めます。
3.(A)を入れて中火で炒め、全体に味がなじんだら溶き卵を回し入れて卵に火が通るまで炒め、火から下ろします。
4.お皿に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

シンプルなのにとってもおいしい、きゅうりとわかめの酢の物のレシピをご紹介します。ほのかな甘みとさっぱりとした味わいを楽しめる酢の物は、献立の箸休め的存在として活躍してくれます。グリーンの色合いもとてもきれいなので、食卓に彩りをプラスしたいときにもおすすめの一品ですよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• きゅうり・・・1本
  
• 塩・・・小さじ1/4
  
• わかめ (乾燥)・・・2g
  
• 水・・・300ml
  
• (A)砂糖・・・小さじ2
  
• (A)酢・・・大さじ1
  
• 塩・・・小さじ1/4
  
• 白いりごま・・・適量
  

手順

1.きゅうりはスライサーで薄切りにして、塩を加えて揉みこみます。10分ほど置き、流水で洗い、水気を絞ります。
2.わかめはパッケージの表記通りに水で戻し、水気を切ります。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜます。
4.別のボウルに1、2、3を入れて和えます。
5.塩で味を調え、器に盛り付け、白ごまをかけて完成です。

おかわり必至のおいしさ！献立の名脇役ともいえる、ピリ辛手綱こんにゃくはいかがでしょうか？濃いめの味つけがしっかり絡んだこんにゃくは、ごはんのお供にはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりですよ。こんにゃくはアク抜き済みのものを使うので、調理の手間がかかりません。気軽にお作りいただけるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• こんにゃく (アク抜き済み)・・・200g
  
• (A)料理酒・・・大さじ2
  
• (A)みりん・・・大さじ1
  
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
  
• (A)鷹の爪・・・輪切り小さじ1
  
• かつお・・・節3g
  
• ごま油・・・小さじ2
  

手順

1.こんにゃくは5mm幅に切り、1/3程縦に切り込みを入れ、片方の端を差し込みねじります。
2.鍋にごま油を入れ中火で熱し、1をパチパチと音がして、水分が飛ぶまで3分程炒めます。
3.(A)、かつお節を加え、汁気がなくなるまで中火で炒め合わせ、火から下ろします。
4.器に盛り付けて完成です。

今回は、とっても簡単に作れるのに驚くほどおいしい、定番おかずレシピをご紹介しました。今回ご紹介したレシピはどれも、お料理初心者さんでも作れる手軽なものばかり。一度作り方を覚えてしまえば、献立の副菜に悩んだときにきっと役立ちますよ。気になるレシピがあれば、ぜひ作ってみてくださいね！

※20歳未満の飲酒はやめましょう。