「寒い冬はやっぱりお鍋が食べたい！」旨味たっぷりな“ピリ辛鍋”レシピ5選

さわやかで過ごしやすい陽気が続きましたが、最近は肌寒い日が多くなってきました。寒い季節といえばお鍋が食べたくなりますよね。

今回は、寒い冬におすすめしたいピリ辛鍋のレシピをご紹介します。キムチや豆板醤などを使ったピリ辛お鍋で温まりませんか。スープが染みたお肉や魚介、野菜はたまらないおいしさです。定番のキムチ鍋や牛肉を使った四川風鍋、チーズたっぷりのキムチ納豆発酵鍋など簡単に作れるレシピばかりなので、ぜひチェックしてみてくださいね。

ピリッと辛い味わいがクセになるキムチ鍋のご紹介です。旨味たっぷりなキムチがスープや具材に染みてとてもおいしいですよ。お好みの具材を加えてアレンジもしやすく、とても簡単に作れます。体がポカポカ温まる鍋を、寒い日にぜひ作ってみてくださいね。

材料(4人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・200g
• キムチ・・・200g
• 木綿豆腐・・・200g
• ニラ・・・80g
• えのき・・・80g
• 長ねぎ・・・1本

-----スープ-----

• 水・・・800ml
• みりん・・・大さじ2
• 鶏ガラスープの素・・・大さじ1
• しょうゆ・・・小さじ2

作り方

準備.えのきは石づきを切り落としておきます。長ねぎは根元と青い部分を切り落としておきます。
1.長ねぎは2cm幅の斜め切りにします。
2.ニラは5cm幅に切ります。
3.木綿豆腐は一口大に切ります。
4.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
5.鍋にスープの材料を入れて中火にかけ、沸騰したら4を入れて加熱しアクを取り除き、キムチ、3、1、えのきを入れて蓋をします。
6.中火のまま10分程煮込み、豚バラ肉に火が通ったら2を加え蓋をして1分程加熱し、火から下ろします。
7.器に盛り付けて完成です。

ご家庭で簡単に作れる四川風料理はいかがですか。牛肉と白菜をたっぷり使って四川風鍋に仕上げました。甘辛い味わいは、一度食べたらやみつきになるおいしさですよ。お好みで具材を加えたり、辛さを調節してお楽しみください。牛肉と白菜を組み合わせたいつもとひと味違う鍋を試してみてくださいね。

材料(4人前)

-----具材-----

• 牛こま切れ肉・・・150g
• 白菜・・・300g
• ニラ・・・60g
• えのき・・・1/2株
• 厚揚げ・・・160g

• 水・・・800ml
• 料理酒・・・大さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・大さじ1
• (A)ごま油・・・大さじ3
• (A)鷹の爪輪切り・・・1g
• (A)鷹の爪・・・1本
• (A)山椒・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)豆板醤・・・大さじ2
• (A)甜麺醤・・・小さじ1

作り方

1.白菜は根元を取り5cm幅に切り、えのきは石づきを取りほぐします。厚揚げは一口大に切ります。
2.ニラは5cm幅に切ります。
3.フライパンに(A)を入れて香りが出るまで中火で加熱します。
4.鍋に水、料理酒、鶏がらスープを入れて、中火で加熱します。
5.煮立ったら、1、3を入れて中火で15分程煮ます。
6.牛こま切れ肉と2を入れて、牛こま切れ肉に火が通ったら、火を止め、完成です。

キムチと納豆、とろーりチーズがたまらないピリ辛発酵鍋のご紹介です。キムチ、納豆、豆板醤、みそ、チーズと、発酵食品の旨味がたっぷり詰まった鍋に仕上げました。豚バラ肉やニラなどの具材に、とろけたチーズをからめて召しあがってくださいね。シメにうどんやラーメン、ごはんを入れるのもおすすめです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

-----具材-----

• 豚バラ肉 (薄切り肉)・・・200g
• 絹ごし豆腐・・・150g
• キムチ・・・100g
• もやし・・・100g
• ニラ・・・80g
• えのき・・・50g

-----だし汁-----

• 水・・・800ml

• 鶏ガラスープの素・・・小さじ2

• (A)みそ・・・大さじ2

• (A)豆板醤・・・小さじ2

-----トッピング-----

• ピザ用チーズ・・・100g
• 納豆・・・80g

作り方

準備.えのきの石づきは切り落としておきます。
1.えのきは半分の長さに切り、手でほぐします。絹ごし豆腐は4等分に切ります。
2.ニラは5cm幅に切ります。
3.納豆は粗みじん切りにします。
4.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
5.鍋にだし汁の材料を入れて蓋をして中火で熱し、沸いてきたら1、4、キムチ、もやしを入れます。
6.豚バラ肉に火が通ったら中火のまま(A)を入れ、全体に味がなじんだら2、3、ピザ用チーズをのせ、沸騰直前で火から下ろし、完成です。

肉団子を楽しむコクうま辛味噌鍋はいかがですか。豚の旨味たっぷりなふわふわ肉団子とたっぷり野菜が、ピリッと辛いみそベースのスープとよく合います。たっぷりと入れた野菜のシャキシャキとした歯応えもお楽しみくださいね。お好みでお肉や野菜を加えたり、辛さを調整したりとアレンジも可能です。ぜひお試しください。

材料(2人前)

-----肉団子-----

• 豚ひき肉・・・300g
• 玉ねぎ (100g)・・・1/2個
• 片栗粉・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ1.5
• すりおろし生姜・・・小さじ2

• キャベツ・・・300g
• えのき・・・200g
• クレソン・・・50g

-----スープ-----

• (A)水・・・800ml
• (A)料理酒・・・50ml
• (A)鶏ガラスープの素・・・大さじ1
• (B)みそ・・・大さじ3
• (B)豆板醤・・・大さじ2
• (B)みりん・・・大さじ1
• (B)しょうゆ・・大さじ1/2

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.キャベツは一口大に切ります。えのきは石づきを切り落とし、手でほぐします。
3.クレソンは根元を切り落とし、5cm幅に切ります。
4.ボウルに1、残りの肉団子の材料を入れ、手で粘りが出るまでよくこねます。
5.別のボウルに(B)を入れ、よく混ぜ合わせます。
6.土鍋に(A)を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら4をスプーンで一口大にすくい入れて加熱します。再度沸騰したらアクを取り除きます。
7.2、5を入れ、蓋をして肉団子に火が通るまで中火で5分ほど煮込みます。
8.3を入れ、蓋をしてクレソンがしんなりするまで中火で煮込み、火から下ろします。器に盛り付けて出来上がりです。

ふわふわなタラとたっぷり野菜が楽しめる、旨味たっぷりなキムチ鍋のご紹介です。キムチと味噌を合わせたスープが、タラや野菜に染み込みとてもおいしいですよ。ピリッとした辛さがクセになりお箸が進みます。とても簡単に作れるので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(4人分)

• タラ・・・2切れ
• 白菜・・・300g
• 長ねぎ・・・1本
• ニラ・・・100g
• にんじん・・・70g
• しいたけ・・・2個
• 木綿豆腐・・・150g
• キムチ・・・100g
• 水・・・500ml
• (A)みそ・・・大さじ2
• (A)ダシダ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)豆板醤・・・小さじ1
• (A)ラー油・・・小さじ1

作り方

準備.長ねぎは青い部分と根元を切り落としておきます。にんじんは皮をむいておきます。
1.白菜は2cm幅に切ります。
2.長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。ニラは3cm幅に切ります。
3.にんじんは半分に切り5mm幅の斜め切りにします。
4.しいたけは軸を切り落とし、カサの部分に切り込みを入れて飾り切りをします。
5.木綿豆腐は4等分に切ります。
6.タラは4等分に切ります。
7.土鍋に水、(A)を入れ中火にかけてひと煮立ちさせます。
8.1、2、3、4、5、6、キムチを入れ蓋をして中火で5分ほど煮込みます。タラに火が通り野菜がしんなりしたらできあがりです。

※『ダシダ』は「シージェイ チェイルジェダン コーポレーション」の登録商標又は商標です。

いかがでしたか。キムチや豆板醤などを使ってご家庭で簡単に作れるピリ辛鍋をご紹介しました。旨味たっぷりなピリ辛鍋を食べて、心も体も温まりましょう。煮込むだけで手軽に楽しめるので、ご紹介したレシピを参考にぜひ作ってみてくださいね。