忙しい日の夕食には、ささっと作れてあと片づけもラクチンなメインおかずが重宝しますよね。今回は、そんな日に作ってほしい「手間いらずの簡単おかず」レシピをご紹介します!フライパンごと食卓に出せる豆腐と豚肉の旨辛煮込みや、レンジで作れる麻婆大根など、調理も片づけもラクになる工夫が詰まったメニューをピックアップ。お手軽ですが味は保証つきのメニューばかりなので、ぜひチェックしてみてくださいね。
「遅くなったらコレ!」洗い物も少ない!簡単!“おかず”レシピ5選

1.フライパンごと簡単 豆腐と豚肉の旨辛煮込み
フライパンひとつで手軽に作れる、豆腐と豚肉の旨辛煮込みをご紹介します。丸ごとの木綿豆腐と豚こま切れ肉を、ピリ辛のスープでじっくり煮込んで仕上げた一品です。長ねぎの甘みと七味唐辛子の辛みがバランスよく調和し、ほっとする味わいながらも食欲をそそる仕上がりに。切る手間や盛りつけ、洗い物の手間まで極力省いた、忙しい日にぴったりのレシピです。ぜひ一度お試しくださいね!
材料(2人前)
- 木綿豆腐・・・300g
- 豚こま切れ肉・・・100g
- 長ねぎ・・・1/2本
スープ
- 水・・・350ml
- みそ・・・大さじ1.5
- 豆板醤・・・・大さじ1
- 砂糖・・・小さじ2
- しょうゆ・・・小さじ1
- すりおろし生姜・・・小さじ1
- すりおろしニンニク・・・小さじ1
トッピング
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
- 七味唐辛子・・・適量
手順
1.長ねぎは斜め薄切りにします。
2.フライパンにスープの材料を入れ、混ぜながら強火で加熱します。
3.沸騰したら木綿豆腐、豚こま切れ肉、1を入れて弱火にし、蓋をして15分ほど煮込みます。
4.豚こま切れ肉に火が通り、木綿豆腐に味が染み込んだら火から下ろします。
5.小ねぎ、七味唐辛子をかけて完成です。
2.レンジで簡単 鮭のちゃんちゃん焼き風
旨味たっぷり!レンジで作れる、鮭のちゃんちゃん焼き風はいかがでしょうか?耐熱皿に野菜を敷いて塩鮭をのせ、調味料を回しかけて電子レンジで加熱すれば完成!みそのコクと和風だしの風味が染みこんだ鮭があと引くおいしさです。レタスやもやしのシャキシャキとした食感で食べごたえもありますよ。
材料(2人前)
- 塩鮭・・・2切れ
- もやし・・・150g
- レタス・・・100g
- しめじ・・・100g
- (A)水・・・大さじ2
- (A)みそ・・・大さじ1
- (A)料理酒・・・大さじ1
- (A)しょうゆ・・・小さじ2
- (A)砂糖・・・小さじ2
- (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
手順
1.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
2.レタスは手で一口大にちぎります。しめじは石づきを切り落としてほぐします。
3.耐熱皿にもやし、2を敷いて塩鮭をのせ、1を回しかけます。
4.ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで7分程加熱し、塩鮭に火が通ったらお皿に盛り付けて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。
様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
3.10分で作れる レンジで麻婆大根
ごはんのおかずにぴったりな、麻婆味のあんを淡白な大根に合わせた「麻婆大根」はいかがでしょうか。味つけは焼肉のタレを使うので簡単!みそを加えることでさらに味に深みが出て、豚ひき肉の旨味とともに、とろりと大根に絡みます。火を使わず作れるので、忙しい日の夕ごはんにもおすすめの一品ですよ!
材料(2人前)
- 大根・・・300g
- 豚ひき肉・・・100g
- (A)焼肉のタレ・・・大さじ3
- (A)みそ・・・小さじ2
- (A)片栗粉・・・小さじ1
手順
準備.大根は皮をむいておきます。
1.大根は1cm角に切ります。
2.耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱し、一度取り出します。
3.豚ひき肉、(A)を加えて混ぜ合わせ、ラップをし、600Wの電子レンジで豚ひき肉に火が通るまで4分程加熱します。
4.よく混ぜ合わせ、器に盛り付けて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。
様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
4.シャキシャキ レタスの豚ひきキムチ炒め
シャキシャキの食感がおいしい、レタスの豚ひきキムチ炒めはいかがでしょうか。キムチの辛さとごま油の香りが食欲をそそる、白いごはんによく合う一品です。強火でさっと炒めるのがレタスをシャキシャキに仕上げるポイントですよ。たった15分で作れるお手軽レシピなので、忙しい日のごはん作りにぜひ活用してくださいね。
材料(2人前)
- 豚ひき肉・・・150g
- レタス (150g)・・・1/2個
- キムチ・・・100g
- (A)みりん・・・大さじ1
- (A)料理酒・・・大さじ1
- (A)しょうゆ・・・小さじ2
- サラダ油・・・小さじ2
- ごま油・・・小さじ1
手順
1.レタスは手で一口大にちぎります。
2.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、豚ひき肉を入れて炒めます。
3.豚ひき肉に火が通ったらキムチ、(A)を加えて中火で炒めます。
4.全体に味がなじんだら1を入れ、ごま油を回しかけ、強火でさっと炒め合わせます。レタスがしんなりしたら火から下ろします。
5.器に盛り付けて完成です。
5.包丁いらず ウインナーと大豆のトマトチーズ煮
コクと旨味が溶け込んだ、ウインナーと大豆のトマトチーズ煮もおすすめです。コンソメ風味のトマトソースに、ジューシーなウインナーとほっくりした大豆、とろけたチーズのコクが絶妙で、お箸が止まらないおいしさ!トマトのほどよい酸味が食欲をそそります。煮込み時間は短めなので、パパっとお作りいただけますよ。ぜひ今晩のおかずにいかがでしょうか。
材料(2人前)
- ウインナー・・・8本
- 大豆の水煮 (正味量)・・・100g
- ホールトマト缶・・・200g
- (A)コンソメ顆粒・・・大さじ1/2
- (A)しょうゆ・・・小さじ1/2
- (A)塩こしょう・・・ひとつまみ
- ピザ用チーズ・・・50g
トッピング
- バジル (乾燥)・・・適量
手順
1.鍋にホールトマト缶、(A)を入れ、木べらでトマトを潰しながら中火で加熱します。
2.ウインナー、大豆の水煮を加え中火で加熱し、ひと煮立ちしたら蓋をして7分程煮込みます。
3.ウインナーに火が通ったら蓋を開けピザ用チーズをのせます。再度蓋をして中火で1分程加熱し、チーズがとろけたら火から下ろします。
4.器に盛り付け、バジルをかけて完成です。
手間を省いて食事作りをもっとラクに!
いかがでしたか?今回は、遅くなった日でもさっと作れる「簡単おかず」レシピをご紹介しました。手間をかけずにおいしく仕上がるおかずは、忙しいときの強い味方です。おうちにある材料で手軽に作れるので、ぜひ日々の献立に活用してみてくださいね!