行楽シーズンの秋到来!外で食べるお弁当は格別においしく感じますよね。ただ今年はやはり外出は控えておきたいところ。
「秋の行楽にはこれ!」おうちで食べよう”おうちピクニック”レシピ5選

そこで今回は、おうちでピクニック気分が楽しめるレシピをご紹介します。ボリューム満点のおにぎりや見た目も華やかなサンドイッチなど、簡単なアレンジで気分が盛り上がるレシピをピックアップしました。ぜひお試しくださいね。
1.インパクト大!スティック肉巻きおにぎり
小さなお子様から大人の方まで人気の肉巻きおにぎりです。豚バラ肉のジューシーな旨みと甘辛のタレがごはんに染みこみ、手が止まらないおいしさ!ごはんに混ぜ込んだ高菜漬けが最後まで飽きずに食べられるポイントですよ。スティック状にすると片手でも食べられるので、パーティーでも喜ばれます。
材料(3個分)
- 豚バラ肉 (薄切り)・・・180g
- ごはん・・・300g
- 高菜漬・・・20g
- 酒・・・大さじ2
- ①しょうゆ・・・大さじ2
- ①みりん・・・大さじ2
- ①砂糖・・・大さじ1
- 白いりごま・・・小さじ1
- 片栗粉・・・大さじ2
- ごま油・・・大さじ1
- リーフレタス・・・2枚
作り方
1.高菜漬はみじん切りにします。
2.ボウルに1とごはんを入れて混ぜ合わせます。
3.ラップに1/3量の2をのせて中央に割り箸を置き、ラップで包み、形を整えます。
4.ラップを外した3に豚バラ肉を巻き付け、片栗粉をまぶします。
5.フライパンにごま油をひき、4をのせて中火で焼きます。豚バラ肉の色が変わったら酒を入れ、蓋をして3分ほど蒸し焼きにします。
6.豚バラ肉に火が通ったら①を加えて中火で煮絡め、火から下ろします。
7.リーフレタスを敷いたお皿に盛り付け、白いりごまをかけて出来上がりです。
2.スティックおにぎりの 丸ごとハンバーグ巻き
みんな大好きなハンバーグでごはんを包んだハンバーグ巻きです。ハンバーグの玉ねぎは電子レンジで加熱するので、時短で作ることができます。ごはんに角切りにしたチーズを混ぜ込んでいるので、最後までおいしく食べられますよ。見た目のインパクトもあるのでパーティーにもおすすめです。
材料(2本分)
-----おにぎり-----
- ごはん・・・100g
- プロセスチーズ (ブロック・・・)20g
- 塩・・・ひとつまみ
-----ハンバーグ-----
- 牛豚合びき肉・・・100g
- 玉ねぎ (50g)・・・1/4個
- ①パン粉・・・大さじ3
- ①牛乳・・・大さじ2
- ②ケチャップ・・・小さじ1
- ②塩・・・ひとつまみ
- ②白こしょう・・・ひとつまみ
- ②ナツメグ・・・ひとつまみ
- 水・・・20ml
- サラダ油・・・小さじ1
-----仕上げ用-----
- ケチャップ・・・適量
- パセリ (乾燥)・・・適量
作り方
1.プロセスチーズを1cmの角切りにします。
2.玉ねぎをみじん切りにします。耐熱容器に入れてラップをし、600Wの電子レンジで40秒加熱して粗熱をとります。
3.ボウルに①を入れて、パン粉をふやかします。
4.おにぎりを作ります。ボウルにごはん、1、塩を入れて混ぜ合わせます。ラップに半量をのせて10cm程の棒状にしっかりと握り、同様にあと1個握ります。
5.ハンバーグのタネを作ります。ボウルに牛豚合びき肉、2、3、②を入れて混ぜ合わせます。
6.ラップに5の半量を広げます。中央に4を1個のせ、隙間がないようにおにぎりをハンバーグのタネで包みます。これを同様にあと1個作ります。
7.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、6を入れて表面に焼き色がつくまで加熱します。水を入れて蓋をし、ハンバーグに火が通るまで5分程蒸し焼きにして火からおろし、粗熱をとります。
8.ワックスペーパーに包み、ケチャップとパセリをかけて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
3.コッペパンでシンプルたまごサンド
定番のたまごサンドをコッペパンで作りました。みじん切りにしたピクルスの程よい酸味と食感と、粒マスタードの風味がアクセントになっていて、いつものたまごサンドとは違った味わいを楽しめます。レタスやハムなどを加えてもおいしいので、お好みの具材でアレンジするのもおすすめです。ぜひ試してみてくださいね。
材料(3個分)
- コッペパン・・・3本
- 卵・・・3個
- お湯・・・適量
- 冷水・・・適量
- ピクルス・・・10g
- ①マヨネーズ・・・大さじ2
- ①マスタード (粒)・・・小さじ1
- ①塩こしょう・・・ふたつまみ
- パセリ (飾り用)・・・適量
作り方
1.鍋にお湯を沸かし卵を静かに入れ、10分茹で、冷水に取ります。粗熱が取れたら殻をむきます。
2.ピクルスはみじん切りにします。1は1cm角に切ります。
3.ボウルに2と①を入れ、よく混ぜ合わせます。
4.コッペパンの中央に切り込みを入れ、3を挟みます。
5.お皿に盛り付け、パセリを飾り完成です。
4.ささみフライのたまごサンド
ささみフライを挟んだボリューム満点のたまごサンドです。サクサクのささみフライとまろやかな卵のフィリングが相性抜群!食べ応えもあるので、食べ盛りのお子さまや男性の方からも喜ばれますよ。ホットドックパンやコッペパンで作ると、まるでパン屋さんで売られているような惣菜パンがご家庭で楽しめます。
材料(3個分)
- ホットドッグパン・・・3個
- 鶏ささみ・・・3本
- 塩こしょう・・・ふたつまみ
-----衣-----
- 薄力粉・・・大さじ1
- 溶き卵・・・1/2個分
- パン粉・・・15g
- 揚げ油・・・適量
- 卵・・・2個
- 水 (茹で用)・・・適量
- 冷水・・・適量
- ①マヨネーズ・・・大さじ3
- ①酢・・・小さじ1
- ①塩こしょう・・・ふたつまみ
- グリーンリーフ・・・2枚
作り方
準備.鶏ささみは筋を取り除いておきます。
1.グリーンリーフは一口大にちぎります。
2.鍋に卵と浸る程度の水を入れて中火で熱し、12分ゆでます。冷水に浸して粗熱を取り、殻をむきます。
3.ボウルに入れてフォークでつぶし、①を加えて混ぜ合わせます。
4.鶏ささみは一口大に切り、塩こしょうをふります。薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつけます。
5.鍋に底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、4を入れます。3分ほど揚げ、中に火が通り、表面がきつね色になったら油を切ります。
6.ホットドッグパンに1、3、5を挟み完成です。
5.ぷりぷりエビのたまごサンド
エビのぷりぷり食感を楽しめるたまごサンドです。塩味の効いた卵はしっとりとしていて、エビとよく合いますよ。食パンにバターを塗ると風味豊かに仕上がります。とても簡単なのでぜひ作ってみてくださいね。
材料(1人前)
- 食パン (6枚切り)・・・2枚
- エビ (ボイル)・・・80g
- ゆで卵・・・2個
- ①マヨネーズ・・・小さじ1
- ①塩・・・ふたつまみ
- 有塩バター・・・10g
- レタス・・・10g
作り方
1.エビは粗みじん切りにします。
2.ボウルにゆで卵を入れフォークでつぶし、1、①を入れて混ぜ合わせます。
3.食パンに有塩バターを塗り、レタス、2をのせ、食パンではさみます。
4.半分に切って、器に盛り付けたら完成です。
終わりに
いかがでしたか?見た目も食欲をそそるおにぎりやサンドイッチの簡単アレンジレシピをご紹介しました。どれも食べ応えがあり、お子さまから大人まで満足していただけるレシピばかりです。お部屋にシートを敷いたり、お弁当箱やテーブルクロスなどを用意して、今回ご紹介したおにぎりやサンドイッチを作って食べれば、おうちの中で非日常感を味わえますよ。ぜひ、おうちピクニックを楽しんでみてくださいね。