「毎日でも飽きない！」遅くなった日はこれに決まりの“簡単おかず”レシピ5選

仕事やお出掛けで帰りが遅くなってしまった日は、パパッと作れるレシピがあるとうれしいですよね。今回はそんなときにぴったりな、リピート間違いなしの「簡単おかずレシピ」をご紹介します。たっぷりキャベツといっしょにいただく「豚バラポン酢ガーリック炒め」や、コクのある程よいピリ辛味がたまらない「豚こま肉とちくわのキムチマヨ炒め」など、おいしいのに時短で作れるレシピをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

おかずを短時間で作りたい！そんな日は、シンプルな材料であっという間にできる「キャベツと豚バラポン酢ガーリック炒め」にしてみませんか？ジューシーな豚バラ肉とシャキシャキのキャベツに、ニンニクの香りとポン酢の酸味がよく合います。ごはんにはもちろん、お酒のお供にもぴったりな一品です！スキレットで作ればそのまま食卓に出せるので、洗い物も減らせますよ。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
• キャベツ・・・250g
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• サラダ油・・・大さじ1
• ポン酢・・・大さじ2

手順

1.キャベツは細切りにします。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。ボウルに入れ、すりおろしニンニクを加えて混ぜ合わせます。
3.スキレットを強火で熱し、サラダ油をひき、1を入れて炒めます。しんなりしてきたら縁に寄せます。
4.空いた中央の部分に2を入れて中火で炒め、豚バラ肉の色が変わったら(A)を入れて火が通るまでよく炒めます。
5.火から下ろし、ポン酢を回しかけたらできあがりです。

火を使わず手軽に作れる、たっぷり香味野菜ダレの鶏ももレンジ蒸しはいかがでしょうか。旨味たっぷりの鶏もも肉に香味野菜ダレのポン酢と生姜のさわやかな風味がよく合い、さっぱりと召し上がれますよ。フライパンなどを使わずに作れて、後片づけが楽なのも忙しい日にはありがたいですよね。ぜひお試しください！

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・250g
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)塩・・・ふたつまみ

香味野菜ダレ

• 長ねぎ・・・1/3本
• ニラ・・・30g
• (B)ポン酢・・・大さじ2
• (B)ごま油・・・大さじ1
• (B)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (B)白いりごま・・・小さじ1

手順

1.長ねぎとニラはみじん切りにします。
2.ボウルに1、(B)を入れて、全体に味がなじむように混ぜ合わせます。
3.耐熱容器に鶏もも肉を入れ、フォークで穴を開け、(A)を入れて全体になじませます。ラップをかけて、中に火が通るまで600Wの電子レンジで4分程加熱します。
4.粗熱を取り、食べやすい大きさに切ります。
5.器に4を盛り付け、2をかけて出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

こちらもレンジで簡単に作れるのが魅力！「えのきとキムチのチーズ肉巻き」のご紹介です。えのきのシャキシャキとした食感と、とろけたチーズの組み合わせが絶品のおいしさ！少ない材料で作れて、しっかり食べ応えもあります。キムチの旨味が効いていて、どんどん箸が進みますよ。お酒のおつまみにも喜ばれる味わいなので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (スライス・5枚)・・・150g
• えのき・・・100g
• キムチ・・・80g
• ピザ用チーズ・・・80g
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

準備.えのきは石づきを切り落としておきます。
1.えのきはほぐします。
2.豚バラ肉は15cm幅に切ります。
3.2の1枚に1とキムチを1/10量ずつのせ、くるくると巻きます。同様に9個作ります。
4.耐熱容器に巻き終わりを下にして並べ、ピザ用チーズをのせラップをかけ、600Wの電子レンジで豚バラ肉に火が通るまで7分程度加熱します。
5.お皿に盛りつけ、小ねぎを散らしたら出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

旨味たっぷり！レンジで作れる、鮭のちゃんちゃん焼き風はいかがでしょうか？耐熱皿に野菜を敷いて塩鮭をのせ、調味料を回しかけて電子レンジで加熱すれば完成！みそのコクと和風だしの風味が染みこんだ鮭があと引くおいしさです。レタスやもやしのシャキシャキとした食感で食べごたえもありますよ。

材料(2人前)

• 塩鮭・・・2切れ
• もやし・・・150g
• レタス・・・100g
• しめじ・・・100g
• (A)水・・・大さじ2
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2

手順

1.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
2.レタスは手で一口大にちぎります。しめじは石づきを切り落としてほぐします。
3.耐熱皿にもやし、2を敷いて塩鮭をのせ、1を回しかけます。
4.ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで7分程加熱し、塩鮭に火が通ったらお皿に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

おつまみにもぴったりな、豚こま肉とちくわのキムチマヨ炒めをご紹介します。切った食材を炒めて味つけするだけで、箸が止まらない一品が完成！ジューシーな豚肉と旨味たっぷりのちくわ、キムチのほどよい酸味の組み合わせが相性抜群です。マヨネーズのまろやかさがキムチの辛味を和らげるので、どんどん食べられますよ。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・250g
• ちくわ (計120g)・・・4本
• キムチ・・・100g
• マヨネーズ・・・大さじ3
• サラダ油・・・小さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

1.ちくわは乱切りにします。
2.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、豚こま切れ肉を入れて炒めます。
3.豚こま切れ肉の色が変わったら1、キムチ、マヨネーズを加えて中火で炒め合わせます。
4.豚こま切れ肉に火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろします。器に盛り付け、小ねぎをのせて完成です。

いかがでしたか？今回は帰りが遅くなった日に役立つ、パパッと簡単にできるおいしいメインおかずのレシピをご紹介しました。どれも時短で作れるのに絶品メニューばかりで、リピートしたくなること間違いなしですよ！ぜひご紹介したレシピをレパートリーに加えてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。