今回はお財布にやさしい食材を使った、ボリューム満点節約晩ごはんの献立をご紹介します。甘酸っぱい香味ダレが絶品のキャベツの豚肉巻きをメインのおかずに、ピリ辛風味のもやしとニラの煮びたし、厚揚げと大根のみそ汁など相性抜群のレシピをピックアップ!ぜひチェックしてみてくださいね。
コスパ食材が大活躍!ボリューム満点な“節約晩ごはん”の作り方

1.ボリューム抜群 キャベツの豚肉巻きレンジ蒸し
節約中でもボリュームたっぷりな、キャベツの豚肉巻きレンジ蒸しをご紹介します。千切りキャベツを豚バラ肉で巻いたら、電子レンジで加熱するだけなのでとってもお手軽!豚バラ肉の旨味が染みたキャベツが絶品で、ぺろりと食べられるおいしさですよ。長ねぎやミョウガの風味を効かせた甘酸っぱい香味ごまダレとも相性抜群で、箸がどんどん進みます。さっぱりとした一品が食べたいときにもおすすめです。
材料(2人前)
- 豚バラ肉 (薄切り、9枚)・・・250g
- (A)塩・・・小さじ1/4
- (A)粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4
- キャベツ・・・250g
- 水 (さらす用)・・・適量
- 料理酒・・・大さじ2
香味ごまダレ
- 長ねぎ・・・1/3本
- ミョウガ・・・1個
- 水 (さらす用)・・・適量
- しょうゆ・・・大さじ2
- 酢・・・大さじ1
- 砂糖・・・小さじ1
- すりおろし生姜・・・小さじ1
- すりおろしニンニク・・・小さじ1
- 白いりごま・・・大さじ1/2
作り方
1.キャベツは千切りにして水に3分ほどさらし、水気を切ります。
2.長ねぎはみじん切りにします。ミョウガは薄い輪切りにして水に5分ほどさらし、水気を切ります。
3.豚バラ肉に(A)をかけ、1をのせて巻きます。
4.巻き終わりを下にして耐熱皿に並べ、料理酒を回し入れます。ふんわりラップをかけ、豚バラ肉に火が通るまで500Wの電子レンジで5〜6分加熱します。
5.ボウルに2、残りの香味ごまダレの材料を入れて混ぜ合わせます。
6.お皿に4を盛り付け、5をかけて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
2.ごま油香る もやしとニラの煮びたし
副菜には、もやしとニラの煮びたしを作ってみましょう!サッと煮込んだもやしとニラの食感がやみつきになる一品です。顆粒和風だしをベースに、風味豊かなごま油とラー油のピリッとした辛さがアクセントになり、箸が止まらなくなります。できたてもおいしいですが、煮込んだ後に少し置くと味が染みこみ、より深い味わいになりますよ。ぜひ試してみてくださいね。
材料(2人前)
- もやし・・・100g
- ニラ・・・60g
煮汁
- 水・・・200ml
- 薄口しょうゆ・・・大さじ1
- 料理酒・・・大さじ1
- 顆粒和風だし・・・小さじ1
- ごま油・・・小さじ1
- ラー油・・・小さじ1/4
作り方
準備.もやしは、ひげ根を取っておきます。
1.ニラは5cm幅に切ります。
2.鍋に煮汁の材料を入れ、中火でひと煮立ちさせます。
3.もやしを入れ、火が通るまで中火で2分程煮込みます。
4.1を入れ、ニラがしんなりするまで中火で1分程煮込みます。
5.ごま油を入れ、大きくかき混ぜ、火から下ろします。
6.器に盛り付け、ラー油をかけて出来上がりです。
3.レンジで簡単おつまみ ふんわり豆腐の納豆キムチのせ
節約中のもう一品にうれしい、ふんわり豆腐の納豆キムチのせはいかがでしょうか?とろとろになるまで混ぜ合わせた絹ごし豆腐や溶き卵を電子レンジで加熱すれば、ふんわり食感がおいしい茶碗蒸しのような味わいに!納豆とキムチをトッピングすれば食べ応えも増し、がっつり食べたいときにもぴったりな一品に仕上がりますよ。
材料(2人前)
- 絹ごし豆腐・・・200g
- 溶き卵 (Ⅿサイズ)・・・1個分
- 顆粒和風だし・・・小さじ1
- 納豆・・・1パック
- キムチ・・・50g
作り方
1.耐熱皿に絹ごし豆腐、溶き卵、顆粒和風だしを入れ、絹ごし豆腐がとろとろになるまで混ぜ合わせます。
2.ふんわりとラップをかけ、卵に火が通るまで600Wの電子レンジで3分加熱します。
3.納豆、キムチをのせて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。
4.厚揚げと大根のみそ汁
ほっとする味わいの、厚揚げと大根のみそ汁はいかがですか?みそ汁の定番具材である大根に、ジューシーな厚揚げを組み合わせることで、食感のコントラストが楽しい一品に仕上げました。厚揚げはお湯をかけて油抜きすることで、余分な油が落ちてよりおいしく味わえますよ。みそ汁の具材のアレンジを楽しみたいときにもおすすめです。
材料(2人前)
- 厚揚げ・・・60g
- お湯 (油抜き用)・・・適量
- 大根・・・40g
- 水・・・400ml
- みそ・・・小さじ2
- 顆粒和風だし・・・小さじ1
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
1.厚揚げを耐熱ボウルに入れ、お湯をかけて油抜きをします。水気を切ったら、厚さを半分に切り、短冊切りにします。
2.大根は皮を剥き、短冊切りにします。
3.鍋に水と2を入れ、中火にかけて煮立たせます。
4.1と顆粒和風だしを入れ、ひと煮立ちさせます。みそを溶かし入れて火を止めます。
5.お椀によそい、小ねぎを散らして完成です。
5.簡単 白菜と春雨のスープ
白菜を消費したいときにも大活躍する、白菜と春雨のスープのレシピです。鶏ガラスープの素をベースにしたシンプルな味つけに、ごま油と粗挽き黒こしょうのスパイシーな風味がアクセントになります。とろっとやわらかな白菜と、ツルツル食べやすい春雨にスープの旨味が染みて、ほっこりするおいしさです。春雨でかさ増ししているので腹持ちもよく、節約したいときに重宝すること間違いなしですよ。
材料(2人前)
- 白菜・・・150g
- 春雨・・・20g
スープ
- 水・・・400ml
- 鶏ガラスープの素・・・小さじ2
- しょうゆ・・・小さじ1
- 塩こしょう・・・ひとつまみ
- ごま油・・・小さじ2
- 粗挽き黒こしょう・・・適量
作り方
1.白菜は1cm幅に切ります。
2.春雨はハサミで5cm幅に切ります。
3.鍋に水を入れ、中火で加熱し、沸騰したら鶏がらスープの素と1を入れます。
4.沸騰する直前で、2、残りのスープの材料を入れたら中火でパッケージの表記通りに加熱します。
5.白菜に火が通ったら、ごま油を入れて混ぜ、器に盛り付けて粗挽き黒こしょうをかけたら完成です。
満足度の高い節約晩ごはんを作ろう!
いかがでしたか?お財布にやさしい食材で作るボリューム満点の晩ごはんレシピをご紹介しました。節約したいときも、コスパの良い食材をうまく取り入れることで、満足度の高いおかずが楽しめます。ぜひ毎日の献立作りの参考にしてみてくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。