今回はお財布にやさしい食材で作る、2人前400円以内の節約おかずのレシピをご紹介します。ごはんのおかずにぴったりな鶏むね肉のしょうが焼きや、食感がクセになるふわふわシューマイ、春雨でカサ増しした節約豚キムチなどのレシピをピックアップ!どのレシピもボリューム満点ですので、ぜひチェックしてみてくださいね。
「どれも2人前400円以内!」一品で大満足の“節約おかず”レシピ5選

1.鶏むね肉の しっとり柔らかしょうが焼き
食欲がそそられる、しっとりやわらか生姜焼きをご紹介します。鶏むね肉はそぎ切りにし、片栗粉をまぶしてから焼くことで、しっとりとした食感に仕上がります。ほんのり甘めのタレがやわらかな鶏むね肉によく絡み、とてもおいしいですよ。ニンニクと生姜の風味がよく効いているので、ごはんもどんどん進みます。ぜひ作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- 鶏むね肉・・・200g
- 塩こしょう・・・小さじ1/4
- 片栗粉・・・大さじ2
- 玉ねぎ・・・1/2個
調味料
- めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
- みりん・・・大さじ2
- すりおろし生姜・・・小さじ2
- すりおろしニンニク・・・小さじ1
- サラダ油・・・大さじ1
- キャベツ・・・150g
作り方
1.玉ねぎは細切りにします。キャベツは千切りにします。
2.鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにします。塩こしょうをふり、片栗粉をまぶします。
3.ボウルに調味料を入れて混ぜ合わせます。
4.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて焼きます。両面にこんがりと焼き色がつき、火が通ったら一度取り出します。
5.同じフライパンに1の玉ねぎを入れて中火で炒めます。しんなりしてきたら4、3を加えて炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.お皿に5を盛り付け、1のキャベツを添えて完成です。
2.もやしで節約 ふわふわシューマイ
食感のコントラストが楽しい!ふわふわシューマイはいかがですか?粗みじん切りにしたもやしとはんぺんを合わせることで、シャキシャキ食感とふんわり食感のどちらも楽しめる一品に仕上がりますよ。焼肉のタレを使った簡単な味つけでどなたでもおいしくお作りいただけます。とても食べやすいので、箸がどんどん進みますよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。
材料(2人前)
- シュウマイの皮・・・12枚
- もやし・・・200g
- 豚ひき肉・・・100g
- はんぺん (100g)・・・1枚
- (A)焼肉のタレ (甘口)・・・大さじ2
- (A)片栗粉・・・大さじ1
- 水・・・大さじ4
- サラダ油・・・大さじ1
- 練りからし (添える用)・・・小さじ1
- 大葉 (飾り用)・・・2枚
作り方
準備.大葉の軸は切り落としておきます。
1.もやしは粗みじん切りにします。
2.ボウルに1、豚ひき肉、はんぺん、(A)を入れ、はんぺんを崩しながらよく捏ね、12等分にして丸く成形します。
3.サラダ油をひいたフライパンに2を並べ、シュウマイの皮を包むようにのせ、中火で肉だねに焼き色がつくまで焼きます。
4.水をまわし入れて蓋をし、弱火で10分程蒸し焼きにします。水分がなくなり中まで火が通ったら、火から下ろします。
5.大葉をのせた器に盛り付け、練りからしを添えて完成です。
3.春雨でカサ増し 豚キムチ
ピリ辛おかずの気分のときには「豚キムチ」がおすすめです。こちらの豚キムチは春雨でカサ増しすることで、ボリューム満点の一品に仕上がります。豚バラ肉やキムチの旨味を春雨がしっかりと吸って、思わず箸が止まらなくなってしまうおいしさです。つるんとした食感のよさがやみつきになり、ペロリと食べられますよ。ぜひ試してみてくださいね。
材料(2人前)
- キムチ・・・150g
- 豚バラ肉 (薄切り)・・・100g
- 緑豆春雨・・・50g
- 水・・・200ml
- (A)しょうゆ・・・小さじ2
- (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
- ごま油・・・大さじ1/2
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
1.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れて色が変わるまで炒めます。
3.キムチ、(A)を入れて中火で炒め、しんなりしたら水、緑豆春雨を入れてパッケージの表記通りに加熱します。緑豆春雨がやわらかくなり、豚バラ肉に火が通ったら火から下ろします。
4.お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。
4.玉ねぎたっぷり カレールーを使って節約豚こま炒め
カレールーを使って節約豚こま炒めを作ってみましょう。カレー味は世代を問わず人気の味つけですよね。こちらのレシピはカレールーを使うことで初心者の方でも味がきまりやすいですよ。スパイシーなカレー味が、やみつきになること間違いなし!たっぷりの玉ねぎと豚こま切れ肉でボリュームもあるので、がっつり食べたいときにぴったりの一品です。
材料(2人前)
- 豚こま切れ肉・・・200g
- 玉ねぎ・・・1個
- カレールー (2片)・・・40g
- 塩こしょう・・・ひとつまみ
- サラダ油・・・大さじ1
- サニーレタス・・・1枚
作り方
1.玉ねぎを縦半分に切り、繊維を断ち切るように1cm幅に切ります。
2.カレールーは粗みじん切りにします。
3.フライパンを中火で熱し、サラダ油をひいて1を炒めます。
4.しんなりしてきたら豚こま切れ肉を加えて、中火でさらに炒めます。
5.豚こま切れ肉に火が通ったら2を加えて弱火で炒め合わせます。カレールーが溶けて、全体になじんだら塩こしょうで味を調え、火から下ろします。
6.お皿にサニーレタスを敷き、5を盛り付けて完成です。
5.豆腐入りメンチカツ
節約中も食べ応えのある揚げ物が食べたいときにぴったりな「豆腐入りメンチカツ」です。ひき肉に木綿豆腐を合わせることでカサ増しになり、またふんわりとした食感に仕上がりますよ。ソースをかけなくてもおいしいので、サクサクの衣を楽しめます。
材料(2人前)
肉だね
- 牛豚合びき肉・・・150g
- 木綿豆腐・・・100g
- 玉ねぎ・・・1/4個
- 溶き卵・・・1/2個分
- パン粉・・・大さじ2
- しょうゆ・・・大さじ1/2
- 塩・・・ふたつまみ
- 黒こしょう・・・ふたつまみ
衣
- 薄力粉・・・大さじ3
- 溶き卵・・・1/2個分
- パン粉・・・30g
- 揚げ油・・・適量
- ベビーリーフ・・・10g
- トマト・・・1/4個
作り方
準備.トマトはヘタを取り、縦半分に切ります。
1.木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しを乗せて冷蔵庫に30分ほど置き、水気を切ります。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルに1を手で一口大にちぎって入れ、残りの肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく捏ねます。2等分にし、小判型に成形します。
4.バットに衣の材料をそれぞれ入れ、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
5.フライパンの底から3cmほどの高さまで揚げ油を入れ、170℃に熱します。4を入れて、火が通るまで6分ほど揚げたら油を切ります。
6.お皿に5を盛り付け、ベビーリーフ、トマトを添えて出来上がりです。
一品で大満足の節約おかずを作ろう!
いかがでしたか?材料費400円以下で作れる節約おかずのレシピをご紹介しました。節約中も、かさ増ししたり味つけを工夫したりすることで、満足度の高いおかずが楽しめますよ。ぜひ、節約中の献立に迷ったときの参考にしてみてくださいね。