ごはんのお代わりが進む！オイスターソースを使った“中華おかず”レシピ5選

カキの濃厚な旨みが凝縮された「オイスターソース」。炒め物や煮込み料理、麺料理など中華料理の味つけによく使われる調味料です。

今回は、そんなオイスターソースで味つけする中華おかずのレシピをご紹介します。ナスとエビの炒め物やオクラとエリンギのオイマヨ炒めなど、ごはんがどんどん進むレシピをピックアップしました。旨みたっぷりのオイスターソースを使えば、簡単に奥深い味わいの一品を作ることができますよ！ぜひ、参考にしてみてくださいね。

プリッとしたエビと柔らかいナスがたまらない！ナスとエビのオイスターソース炒めのご紹介です。オイスターソースと砂糖、鶏ガラスープの素を合わせた旨みたっぷりのタレがエビとナスによく絡んで、ごはんがどんどん進みますよ！エビは片栗粉をまぶしてから炒めることで、プリッとした食感に仕上がります。エビの代わりに豚肉や鶏肉を使ってもおいしくお作りいただけますので、お好みの食材でお試しくださいね。

材料(2人前)

• ナス・・・2本
• 水 (さらす用)・・・適量
• エビ (殻つき)・・・200g
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)塩・・・ひとつまみ
• 片栗粉・・・大さじ1

-----合わせダレ-----

• オイスターソース・・・小さじ2
• 砂糖・・・小さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1

• ごま油・・・大さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.エビは、殻をむき背ワタを取り除いておきます。
1.ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。水を張ったボウルに入れ5分程さらし、水気を切ります。
2.ボウルにエビを入れ、(A)をもみこみ、片栗粉をまぶします。
3.別のボウルに合わせダレの材料を入れ、混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油の半量をひき、2を入れエビの色が変わるまで炒め一度取り出します。
5.同じフライパンに残りのごま油をひき、1を入れナスがしんなりするまで中火で炒めます。4を戻し入れて炒め合わせ、3を加えエビに火が通ったら火から下ろします。
6.お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

旨みたっぷりでごはんが止まらない！豚こま肉とナスとしめじのオイスター炒めをご紹介します。オイスターソースや砂糖、しょうゆで味つけした甘じょっぱい味わいで、お子様にも喜ばれること間違いなし！豚こま切れ肉は塩、黒こしょうと片栗粉をまぶしてから炒めているので柔らかい食感に仕上がり、味も絡みやすくなります。仕上げにかける白いりごまの香ばしい香りもアクセントになった、食欲そそる一品です。

材料(2人前)

• ナス (100g)・・・1本
• しめじ・・・70g
• 豚こま切れ肉・・・100g
• (A)塩・・・ふたつまみ
• (A)黒こしょう・・・少々
• (A)片栗粉・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

-----調味料-----

• オイスターソース・・・大さじ1
• しょうゆ・・・大さじ1/2
• 砂糖・・・小さじ1

-----仕上げ-----

• 白いりごま・・・適量

作り方

1.ナスのヘタを取り、7mm幅の半月切りにします。しめじは石づきを切り落とし、ほぐします。
2.豚こま切れ肉に(A)をまぶして全体に絡めます。
3.フライパンにごま油を中火で熱し、2を炒めます。火が通ったら1を入れて火が通るまで炒めます。
4.3に調味料を加えて中火で炒め、全体に味が馴染んだら火からおろします。
5.4を器に盛り、白いりごまをかけて出来上がりです。

食感のよいタケノコと旨みたっぷりの牛肉をオイスターソースで炒めました。タケノコにオイスターソースと牛肉の旨みが絡み絶品！ニンニクの芽の風味とシャキシャキとした食感もアクセントになっていて、箸が止まらなくなりますよ！これぞまさに中華炒め、というようなコク深い味わいの一品です。ニンニクの芽がないときは、ピーマンなどでアレンジしてみてくださいね。

材料(2人前)

• 牛こま切れ肉・・・200g
• タケノコの水煮・・・200g
• ニンニクの芽・・・50g

-----調味料-----

• 酒・・・大さじ2
• オイスターソース・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1

• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.タケノコの水煮は縦半分に切り、5mm幅に切ります。
2.ニンニクの芽は3cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、1と2と牛こま切れ肉を炒めます。
4.3に火が通ってきたら、調味料を入れ、味が馴染んだら完成です。

オイスターソースとマヨネーズの味つけがクセになる、オクラとエリンギのオイマヨ炒めのご紹介です。食感のよいエリンギとオクラにオイマヨソースが絡んだこってり濃厚な味わいで、思わずごはんをおかわりしたくなるおいしさ！材料を切って炒め、味つけすればできあがるので、あと一品ほしいときにぴったりですよ！エリンギはしめじやえのきなど、ほかのきのこで代用してもおいしくお作りいただけます。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• オクラ・・・8本
• 塩 (板ずり用)・・・小さじ1
• エリンギ (50g)・・・1本
• (A)マヨネーズ・・・小さじ2
• (A)オイスターソース・・・小さじ2
• 有塩バター・・・10g

作り方

1.オクラは塩をふり、板ずりをして流水で洗い、水気を切ります。ヘタは切り落とし、斜め半分に切ります。
2.エリンギは長さ半分に切り、薄切りにします。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを入れ、1、2を加えてしんなりするまで炒めます。
4.(A)を加えて中火で炒め合せます。全体に味がなじんだら火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。

キャベツと豚ひき肉をオイスターソースで味つけした、ごはんと相性抜群の一品をご紹介します。シャキシャキとしたキャベツの食感と旨みたっぷりの豚ひき肉は間違いない組み合わせ！使う食材はシンプルですが、オイスターソースやごま油で作る合わせ調味料で味つけすることで、大満足のおかずに仕上がります。調味料を入れたら、焦がさないように手早く炒めて仕上げるのがおいしく作るポイントです！ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• キャベツ・・・200g
• 豚ひき肉・・・150g
• ピーマン・・・4個

-----合わせ調味料-----

• オイスターソース・・・大さじ1
• 酒・・・大さじ1
• しょうゆ・・・小さじ1
• 砂糖・・・小さじ1

• ごま油・・・大さじ1/2

作り方

1.キャベツは一口大に切ります。
2.ピーマンはヘタと種を取り、一口大に切ります。
3.ボウルに合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
4.中火に熱したフライパンにごま油をひき、豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒めます。
5.1、2を入れて中火で炒め、全体に油がなじんだら、3を入れて炒め合わせます。
6.全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて出来上がりです。

いかがでしたか？オイスターソースで味つけする中華おかずレシピをご紹介しました。カキの旨みが凝縮されたオイスターソースを少し加えるだけで、驚くほどコク深く濃厚な味わいの一品を作ることができます。簡単に味が決まるので、常備しておくととても便利ですよ！今回ご紹介したレシピを参考にしていただき、オイスターソースを使った中華おかずをぜひレパートリーに加えてみてくださいね。