パクチー好きはみんな集合！おうちで作れる“アジアン料理”レシピ5選

エスニック料理でおなじみの食材「パクチー」。好き嫌いが分かれる食材ではありますが、その芳醇な香りと風味豊かな味わいに魅了されている方も多いのではないでしょうか？

そこで今回は、パクチーを使って作るアジアン料理レシピをご紹介します。タネにパクチーを練り込んだふわふわ食感の鶏つくねのほか、食べ応え抜群のオムレツや香り高く華やかなフルーツサラダなど、幅広いレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

牛肉と野菜のおいしさを存分に堪能できる、彩り鮮やかな具沢山スープはいかがでしょうか。ニンニクや生姜，パクチーが入っているので風味だけでなく、香りもよいスープに仕上がります。見た目も華やかなので、パーティーやおもてなしにもぴったりですよ！ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 牛こま切れ肉・・・150g
• ミニトマト・・・6個
• 水・・・500ml
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ2
• (A)ナンプラー・・・小さじ2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2
• 紫玉ねぎ・・・30g
• パクチー・・・3g
• レモン・・・1/4個

作り方

準備.ミニトマトはヘタを取り除いておきます。
1.紫玉ねぎは薄切りにします。パクチーは根元を切り落とし、3cm幅に切ります。レモンは5mm幅に切ります。
2.ミニトマトは半分に切ります。
3.鍋に牛こま切れ肉、(A)、水を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にして牛こま切れ肉に火が通るまで5分ほど煮込みます。
4.2を加えて1分ほど中火で煮込み、ミニトマトが温まったら火から下ろします。
5.器に盛り付け、1を添えて完成です。

香り高いパクチーとセロリをふんだんに使った、風味豊かな鶏つくねのレシピをご紹介します。ふんわりと柔らかい食感の鶏つくねは、ごはんともお酒とも相性抜群！スイートチリソースとナンプラー、レモン汁を混ぜ合わせて作るエスニック風のタレがクセになる味わいで、やみつきになること間違いなしです！ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉・・・300g
• セロリ・・・50g
• パクチー・・・20g
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)溶き卵・・・1/2個分
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ

-----タレ-----

• スイートチリソース・・・大さじ1.5
• ナンプラー・・・大さじ1
• 水・・・小さじ1
• レモン汁・・・小さじ1

• サラダ油・・・大さじ1
• フリルレタス (飾り用)・・・適量

作り方

準備.セロリは筋を取っておきます。
1.ボウルにタレの材料を入れてよく混ぜ合わせます。
2.パクチーは根元を切り落とし、みじん切りにします。
3.セロリはみじん切りにします。
4.ボウルに鶏ひき肉、2、3、(A)を入れよく混ぜ合わせ、8等分に分け丸く成形します。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れて中火で両面3分焼き、焼き色がついたら蓋をして、6分程中に火が通るまで加熱し火から下ろします。
6.皿に5を盛りフリルレタスを添え、1をかけて完成です。

玉ねぎを丸ごと1個使い、ボリューム満点の煮込み料理を作りましょう！玉ねぎの甘みと鶏手羽元の旨味が溶けだしたスープに、パクチーとナンプラーの風味をプラスして、エスニックな味わいに仕上げました。さらにレモンの爽やかな風味も加えているので、最後まで飽きることなくお召し上がりいただけます。いつもと違う煮込み料理が食べたくなったら、ぜひこのレシピをお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏手羽元・・・3本
• 玉ねぎ・・・1個
• ニンニク・・・1片
• レモン・・・1/4個
• 水・・・400ml
• (A)ナンプラー・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)鷹の爪・・・2本
• サラダ油・・・小さじ1
• パクチー・・・5g

作り方

準備.パクチーは根元を切り落とし、1cm幅に切っておきます。
1.レモンは1cm幅に切ります。
2.ニンニクは薄切りにします。
3.玉ねぎは下3cmほど残して十字に切り込みを入れます。
4.鍋を中火で熱してサラダ油をひき、2と鶏手羽元を入れて焼きます。
5.焼き色が付いたら3、水、(A)を入れて強火で熱し、沸騰したら中火にします。蓋をして20分ほど煮込みます。
6.鶏手羽元に火が通ったら1を加え、再び蓋をして、中火で1分程加熱します。
7.火から下ろして器によそい、パクチーを添えて完成です。

香り豊かなパクチーを具材にした、アジアンテイストのオムレツのレシピをご紹介します。一口食べた瞬間、パクチーとナンプラーの香りが口いっぱいに広がるパクチー好きにはたまらない一品です。一口大に切った鶏もも肉も入っているので食べ応えも抜群！スイートチリソースをつけると、味が引き締まって一層おいしくいただけますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 卵・・・2個
• 鶏もも肉・・・120g
• パクチー・・・10g
• (A)ナンプラー・・・小さじ1
• (A)黒こしょう・・・ひとつまみ
• サラダ油・・・小さじ1
• スイートチリソース・・・大さじ2

作り方

1.鶏もも肉は一口大に切ります。ボウルに入れて(A)を加えて揉みこみます。
2.パクチーは粗みじん切りにします。
3.ボウルに卵を溶きほぐし、1と2を加えて混ぜます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れて木べらで大きく混ぜながら熱します。
5.両面にこんがりと焼き色が付き、鶏もも肉に火が通ったら火から下ろします。
6.お皿に盛り付けて完成です。スイートチリソースを付けてお召し上がりください。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

鶏ささみとキウイで作るフルーツサラダのレシピをご紹介します。甘酸っぱくさっぱりとした味わいですが、パクチーやナンプラーが加わることで一気にエスニック風に仕上がりますよ。作り方も簡単で、材料を電子レンジで加熱して調味料と混ぜ合わせるだけ！思い立ったらすぐに作れる手軽さが嬉しい一品です。

材料(2人前)

• 鶏ささみ (計120g)・・・2本
• 料理酒・・・大さじ1
• 塩・・・小さじ1/4
• セロリ・・・80g
• キウイ・・・1個
• ミント・・・3g
• パクチー・・・5g
• (A)ナンプラー・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)レモン汁・・・小さじ1
• 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2

作り方

準備.キウイは皮をむいておきます。 パクチーは根元を切り落としておきます。 セロリは筋を取り除いておきます。 鶏ささみは筋を取っておきます。
1.パクチーは1cm幅に切ります。
2.ミントは葉を手でちぎります。
3.セロリは薄い斜め切りにします。
4.キウイは5mm幅のいちょう切りにします。
5.耐熱ボウルに鶏ささみ、料理酒、塩を入れて揉みこみます。ふんわりラップをかけ、火が通るまで600Wの電子レンジで3分程加熱し、粗熱が取れたら手でほぐします。
6.ボウルに(A)、鷹の爪輪切り、1、2、3、4、5を入れて全体に味がなじむまで混ぜ合わせ、器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

今回は、パクチーを使って作るアジアン料理レシピをご紹介しました。近年のエスニックブームに伴い、パクチーを取り扱うスーパーがどんどん増えてきています。おうちで食事をすることも多くなり、献立もマンネリになりがちで悩まれている方はこの機会に、手に入りやすくなったパクチーを使って、アジアンテイストの料理を作ってみてはいかがでしょうか？