ピザやサラダのトッピング、パスタのソースなど洋食を中心にさまざまな料理で使われているオリーブ。一度は口にしたことがあるのではないでしょうか？
オリーブにはたくさんの種類がありますが、中でもよく見かけるのはブラックとグリーンのオリーブですよね。実はこの2つのオリーブは成熟度が違うだけで、同じ種類のオリーブなんですよ。若い緑色の実が熟してくると、黒く変化します。早摘みのグリーンは少し渋みがあり、完熟したブラックはまろやかで食べやすい味わいです。どちらも生のままでは渋みが強いので、そのほどんどが塩漬けに加工されて流通しています。
今回はそんなオリーブを使った、ワインにぴったりのおつまみや前菜、贅沢な味わいのパスタのレシピを7つご紹介します。パーティーやおもてなしで大活躍すること間違いなしですよ！ぜひチェックしてみてくださいね。
まずはじめにご紹介するのは、オリーブとウインナーをスパゲティに交互に刺して焼いただけの簡単なおつまみです。少ない材料であっという間に作れて、お酒のおつまみにもおすすめですよ。見た目もかわいらしく、手を汚さずに食べられるので、パーティーのフィンガーフードとして出してもよさそうですね。お手軽おつまみとお酒で、ゆったりとした週末を過ごしてみてはいかがですか？
続いては、ブラックオリーブをたっぷり加えたタプナードペーストのレシピをご紹介します。タプナードペーストとは、フランス南東部のプロヴァンス地方の伝統料理。オリーブとアンチョビ、ケッパー、ニンニク、オリーブオイルなどを混ぜ合わせたペーストのことです。フランスパンやクラッカーに付けて食べるのはもちろん、パスタソースにしたり、肉や魚の味付けとしても使えて、とても万能ですよ。
見た目も華やかなオリーブを使ったサラダはいかがですか？生ハム、玉ねぎ、ブラックオリーブをシンプルなドレッシングと合わせて、しっかりと1時間ほど漬け込めば完成。レモンの酸味が効いたドレッシングは、さっぱりと爽やかな味わいです。お酒のおつまみや、洋食の献立の箸休めにもおすすめですよ。 ぜひ試してみてくださいね。
いつものポテトサラダをアリオリソースでアレンジした、大人な味わいのポテトサラダをご紹介します。アリオリソースとは、スペイン料理で使われる調味料のことで、ニンニクの風味が効いたマヨネーズのような味わいです。手作りのアリオリソースがほくほくのじゃがいもによく絡み、癖になる美味しさですよ。いつもとひと味違うポテトサラダが食べたいときにもおすすめなので、ぜひお試しくださいね。
とても簡単なのに、後引く美味しさのこちらのおつまみ。塩気のあるオリーブと濃厚なクリームチーズが相性抜群の一品です。火を使わずに材料を切って混ぜるだけなので、急なおもてなしの際やさっとおつまみを作りたいときにもおすすめです。お酒がどんどん進む味わいですよ。
王道のトマトソースにオリーブを加えるだけで、いつもとは違う本格的なトマトソースパスタに仕上がりますよ。シンプルなツナのトマトソースにブラックオリーブがいいアクセントとなり、奥深い味わいが楽しめます。スパゲティをペンネやお好みのショートパスタに代えれば、お酒のおつまみにもなるので、お好みのアレンジでお楽しみくださいね。
オリーブはパスタソースなどにもよく使われますよね。最後にご紹介するレシピは、スライスのブラックオリーブをぺペロンチーノに加え、いくらをたっぷりかけて仕上げた一品です。 シンプルな味わいのぺペロンチーノソースにオリーブの塩気がいいアクセント。いくらをたっぷりかければ、贅沢なご褒美パスタの完成です。
いかがでしたか？オリーブはそのまま食べるだけでなく、さまざまな料理に使える万能な食材です。いつもの料理にオリーブを使えば、程よい塩気が加わり、見た目も華やかに仕上がりますよ。おしゃれな食卓になること間違いなしです。クラシルでは、今回ご紹介した以外にもオリーブを使ったアレンジレシピが数多くあります。ぜひ参考にしてみてくださいね。
