「週明けの献立が楽になる！」作り置きしておきたい“絶品！常備菜”レシピ5選

常備菜は、時間に追われがちな平日の食事作りを助けてくれる心強い味方ですよね。そこで今回は、リピート確定の絶品常備菜レシピをご紹介します。サクサクの衣と香味だれがよく合う鮭の竜田の香味だれや、ついお箸が止まらないこんにゃくのピリ辛炒めなどをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

韓国料理の定番おかず、ヤンニョムチキンを作ってみましょう！カリッとジューシーな鶏もも肉にコチュジャンやケチャップがベースの旨辛いタレが絡んで、ごはんにもお酒にもぴったりな味つけですよ。フライパンひとつで作れるのもうれしいですね。できたてはもちろん、少し置いて衣がしっとりしたものも絶品ですよ。簡単に作れるので、ぜひお試しください。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g

下味

• みりん・・・大さじ1
• 塩こしょう・・・少々

• 片栗粉・・・大さじ3
• (A)コチュジャン・・・大さじ2
• (A)ケチャップ・・・大さじ1.5
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ3

トッピング

• 白いりごま・・・適量

作り方

1.鶏もも肉は一口大に切り、ボウルに入れ下味の材料を入れて揉みこみ、10分程置きます。
2.キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉を全体にしっかりとまぶします。
3.別のボウルに(A)を入れ、よく混ぜます。
4.フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し、170℃になったら2を入れて両面を3分ずつ焼き、中まで火が通ったら取り出します。
5.同じフライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、弱火にかけて3を入れ、ひと煮立ちしたら4を入れ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

ピリッと辛い鷹の爪がアクセント！豚肉と小松菜のピリ辛常備菜をご紹介します。手に入れやすい豚こま切れ肉と小松菜をササッと炒めるだけですが、甘辛い味つけでごはんがどんどん進みます。糸こんにゃくは前もって乾煎りすることで、調味料が馴染みやすくなりますよ。小松菜以外の葉物野菜でもおいしいので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・200g
• 小松菜・・・150g
• 糸こんにゃく・・・100g
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1

トッピング

• 白いりごま・・・小さじ1

作り方

準備.糸こんにゃくは湯通ししておきます。
1.小松菜は根元を切り落とし、5cm幅に切ります。
2.フライパンを中火に熱し、糸こんにゃくを炒め、水分が飛んだら一度取り出します。
3.同じフライパンにごま油をひき、豚こま切れ肉を入れて中火で炒めます。
4.色が変わってきたら1と2を加えてさらに炒めます。
5.全体に火が通ったら(A)を入れ、よく混ざり汁気がなくなったら火から下ろします。
6.器に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

鮭を使った料理に迷ったときは、鮭の竜田の香味だれがおすすめです。片栗粉をまぶしてカリッと揚げた鮭に、ニンニクや生姜を使ったパンチのある甘辛い香味ダレが相性抜群！いりごまのプチッとした食感がアクセントになりとてもおいしいですよ。濃いめの味つけでごはんにもぴったりの一品です。ぜひ献立のレパートリーに追加してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鮭 (生鮭・切り身、計180g)・・・2切れ
• 片栗粉・・・大さじ2
• 揚げ油・・・適量
• 長ねぎ・・・10cm
• ニンニク・・・1片
• 生姜・・・5g
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)白いりごま・・・小さじ1
• ごま油・・・小さじ2

作り方

準備.ニンニクの芽は取り除いておきます。 生姜の皮はむいておきます。
1.長ねぎ、ニンニク、生姜はみじん切りにします。
2.鮭は4等分に切り、片栗粉を全体にまぶします。
3.フライパンに底から2cmほどの揚げ油を入れて、170℃に熱します。2を入れ中に火が通り、きつね色になるまで5分ほど揚げて、油を切ります。
4.フライパンにごま油を入れ中火で熱し、1を入れます。香りが立ってきたら(A)を加えて汁気がなくなるまで炒め、火から下ろします。
5.お皿に3を盛り付け、4をかけて完成です。

あと一品欲しいときに、ほうれん草ソテーはいかがでしょうか？さっとゆでたほうれん草と薄切りロングベーコンをバターしょうゆ味で炒めるだけでパパッと完成しますよ。コクと塩気のある薄切りロングベーコンと、バターしょうゆの味つけがほうれん草によく合い、パクパク食べることができますよ。晩ごはんの一品はもちろん、パンにも合うので朝ごはんにもおすすめです。

材料(2人前)

• ほうれん草・・・300g
• お湯 (ゆで用)・・・1000ml
• 塩 (ゆで用)・・・小さじ1
• 薄切りロングベーコン・・・2枚
• (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
• (A)みりん・・・小さじ1/2
• (A)塩・・・ふたつまみ
• (A)粗挽き黒こしょう・・・ひとつまみ
• 有塩バター・・・10g

作り方

準備.ほうれん草は根を切り落としておきます。
1.お湯を沸騰させた鍋に塩、ほうれん草を入れて1分程ゆで、流水で冷やし、水気をよく切り、根元を切り落として3cm幅に切ります。
2.薄切りロングベーコンを5mm幅に切ります。
3.フライパンに有塩バターをひき、中火で熱し、バターが溶けたら2を入れて焼き色が付くまで炒めます。
4.1を入れて油がまわるまで中火で炒めます。
5.(A)を加えて、中火のまま味がなじむまで炒め、火から下ろして器に盛り付けて完成です。

淡白なこんにゃくが食べ応えのある一品になる、こんにゃくのピリ辛炒めをご紹介します。ごま油のコクと甘辛い味つけ、ピリッと辛い鷹の爪がアクセントになり、あと引くおいしさです。こんにゃくは炒める前に切り込みを入れ、ごま油でしっかり炒めることで味がしみこみやすくなりますよ。あっという間に作れる一品なので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• こんにゃく (250g)・・・1枚
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)白だし・・・小さじ1
• (A)白いりごま・・・小さじ1
• (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.こんにゃくはパッケージの表記通りにアク抜きをしておきます。
1.こんにゃくは両面に5mm幅の格子状に切りこみを入れ、1.5cm角に切ります。
2.強火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れ、焼き色がつくまで炒めます。
3.(A)を入れて汁気がなくなるまで中火で炒めたら火から下ろし、器に盛り付けてできあがりです。

いかがでしたか？今回はリピート確定の絶品常備菜レシピをご紹介しました。週末の時間があるときに作っておけば、平日の食事の準備がとても楽になりますよ。今回ご紹介したレシピは手軽に作れるものばかりなので、作り置きをして忙しい日もおいしい食事を楽しんでくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。