子どもの健康のため、料理に使う食材には気をつかっているという人も多いかもしれません。ある日、親子で遊びに来ていたママ友が「料理にはこだわっていて、子どもにはいいものを食べさせたいの」と話しています。「いつもなにを作っているんだろう…」と気になった女性が、ママ友の子どものユメちゃんに「なんの食べ物が好きなの?」とたずねると、意外な答えが返ってきました。さて、どんな答えだったんでしょうか…?
「なにも言えない…!」子どもの“正直すぎる”発言に困惑、ママ友との場が凍った驚愕の一言とは?


ユメちゃんは好きな食べ物を、「インスタントのラーメン」と答えたのでした!
これには、女性も「な、なにも言えない…!」と困ってしまいます。子どものことを思って、有機野菜やいい食材を使って食事を作っていても、子どもが「この料理が好き」と思って食べてくれているとは限りません。これぞ「親の心、子知らず」ということかもしれませんね。
Illustrator:にちゃん
日常で見かけた個性的な人をモデルにブログやSNSで漫画を書いています。
野菜がメインのおかずレシピをご紹介!
家族に野菜をおいしく食べてもらうには、彩りや味つけにバリエーションをつけることも大事ですよね。ここからは、いろいろな野菜を使ったメインおかずのレシピをご紹介します。食感のよい春雨を使ったチャプチェや、野菜の旨みが詰まったミネストローネなど、一品で満足感のあるレシピをピックアップしました。ぜひお試しくださいね。
1.たっぷり野菜のチャプチェ
しいたけ、にんじん、玉ねぎなど、たくさんの種類の野菜が入った彩り豊かなチャプチェのご紹介です。ツルツルっとした食感が楽しい春雨に野菜の旨みと甘辛い味つけがなじんで、つい箸が止まらなくなるおいしさ!ごま油とピリッと辛いコチュジャンの風味で、ごはんとの相性もぴったりです。ぜひ一度味わってみてくださいね。
材料(2人前)
- 春雨・・・60g
- しいたけ・・・3個
- にんじん・・・60g
- 玉ねぎ・・・1/2個
- ニラ・・・50g
- (A)水・・・200ml
- (A)しょうゆ・・・大さじ2
- (A)砂糖・・・大さじ1
- (A)ごま油・・・小さじ2
- (A)コチュジャン・・・小さじ1
トッピング
- 白いりごま・・・小さじ1/2
作り方
準備.にんじんは皮をむいておきます。
1.しいたけは笠と軸に分け、軸は石づきを切り落として小口切りに、笠は薄切りにします。
2.にんじんは細切りにします。玉ねぎは薄切りにします。
3.ニラは根元を切り落とし、5cm幅に切ります。
4.フライパンに(A)を入れて中火で加熱し、煮立ったら春雨、1、2を加えて春雨のパッケージの表記通りに加熱します。
5.水分がなくなったら3を加えて中火でさっと炒めます。
6.器に盛り付け、白いりごまをふりかけて完成です。
2.トマトジュースで 野菜たっぷりミネストローネ
トマト缶の代わりにトマトジュースで煮込む、ミネストローネを作ってみませんか。たっぷり入れたキャベツや玉ねぎなどの野菜の旨みが煮込むうちに凝縮され、とってもおいしいスープに仕上がります。ウインナーの旨みとニンニクの香りが、さらに食欲をそそりますよ。材料を切って煮込むだけと簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- キャベツ・・・100g
- 玉ねぎ・・・50g
- にんじん・・・50g
- ピーマン・・・50g
- 新じゃがいも・・・50g
- ウインナー・・・2本
- ニンニク・・・1片
- (A)水・・・200ml
- (A)トマトジュース (無糖)・・・150ml
- (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
- (B)塩・・・ふたつまみ
- (B)黒こしょう・・・ひとつまみ
- オリーブオイル・・・大さじ1
- パセリ (乾燥)・・・適量
作り方
準備.にんじん、芽を取った新じゃがいもは皮を剥いておきます。 ピーマンの種とヘタを取っておきます。
1.ニンニク、玉ねぎを薄切りにします。
2.キャベツ、にんじん、ピーマン、新じゃがいもを5mm角の角切りにします。
3.ウインナーを5mm幅の輪切りにします。
4.フライパンにオリーブオイルをひき中火で熱したら、1を入れて玉ねぎが透き通るまで炒めます。
5.2、3を入れて全体に油が回るまで中火で炒めたら、(A)を入れてひと煮立ちさせ、弱火で野菜がしんなりするまで10分程煮込みます。
6.最後に(B)で味を調えたら、器に盛り付けてパセリを散らして完成です。
3.たっぷり野菜の和風ラタトゥイユ
みそを加えて和風にアレンジしたラタトゥイユのご紹介です。みそのコクがトマトの旨みと酸味を引き立て、思わずクセになるおいしさですよ。和風だしを効かせたみそ味なので、ごはんのおかずにぴったりです。お好みの野菜を入れてアレンジも楽しめるので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。
材料(2人前)
- 牛豚合びき肉・・・100g
- ナス (計200g)・・・2本
- 水 (さらす用)・・・適量
- レンコン・・・150g
- 水 (さらす用)・・・適量
- 長ねぎ・・・1本
- しいたけ・・・4個
- トマト・・・1個
- 黄パプリカ・・・1/2個
ラタトゥイユソース
- カットトマト缶・・・150g
- 水・・・100ml
- みそ・・・大さじ1
- 料理酒・・・大さじ1
- しょうゆ・・・大さじ1/2
- 砂糖・・・大さじ1/2
- 顆粒和風だし・・・小さじ1
- サラダ油・・・大さじ1/2
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
準備.レンコンは皮を剥いておきます。 黄パプリカはヘタと種を取っておきます。
1.ナスはヘタを取り、2cm幅の半月切りにします。水を入れたボウルに入れ、キッチンペーパーを乗せて10分程置きます。
2.レンコンは5mm幅の半月切りにします。水を入れたボウルに入れて10分程置きます。
3.しいたけは軸を取り、半分に切ります。長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
4.黄パプリカは一口大に切ります。トマトはヘタを取り、8等分のくし切りにします。
5.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、牛豚合びき肉を入れ、色が変わるまで中火で炒めます。
6.水気を切った1、2を入れ、全体に油が馴染むまで中火で3分程炒めます。
7.3を入れ、更に全体が馴染むまで炒めたら、ラタトゥイユソースの材料を入れ、ひと煮立ちさせます。蓋をして中火で10分程、煮込み、かき混ぜます。
8.4を入れ、中火でひと煮立ちさせたら火を止めます。器に盛り付け、小ねぎを散らして出来上がりです。
野菜を使ったおかずのレパートリーを増やそう
いかがでしたか。今回はこだわった料理にまつわるエピソードと、野菜を使ったメインおかずレシピをご紹介しました。野菜は生で食べるのはもちろん、炒めたり煮込んだりすることで甘みや旨みが引き立ってとってもおいしく召し上がれます。ぜひ野菜を使ったレシピのレパートリーの幅を広げてみてくださいね!