「休日ランチは楽をする！」さっと作れて家族もよろこぶ“お昼ごはん”レシピ5選

家族でゆっくり過ごす休日は、パパっと手早く調理を済ませたいですよね。今回は、家族がよろこぶ「休日ごはん」のレシピをご紹介します。スパイシーさがクセになる温卵のせキーマカレーや、懐かしい味わいのナポリタン風うどんなど、さまざまなレシピをピックアップしました！ぜひチェックしてくださいね。

電子レンジを使って、まろやかなオムライスを作ってみませんか。ごはんやケチャップなどを合わせたケチャップライスを電子レンジで加熱。別に加熱した卵で包むだけと、作り方はとっても簡単です！ケチャップライスの甘みと酸味、卵のまろやかさは相性抜群。ラップを使って成形するので、失敗する心配もありません。

材料(1人前)

ケチャップライス

• ごはん (温かいもの)・・・200g
• ミックスベジタブル (冷凍)・・・40g
• ケチャップ・・・大さじ2
• 塩こしょう・・・ひとつまみ

卵

• 卵 (Mサイズ)・・・2個
• マヨネーズ・・・小さじ2

• ケチャップ・・・大さじ1

作り方

1.耐熱ボウルにケチャップライスの材料を入れて混ぜ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒ほど加熱します。
2.ボウルに卵の材料を入れて混ぜます。
3.耐熱皿にラップを敷き、2を流し入れ、600Wの電子レンジで固まるまで2分30秒ほど加熱します。
4.1をのせて包み、形を整えます。器に盛り付け、ケチャップをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

パンチの効いた味わいの、豚バラ塩焼きそばをご紹介します。市販のソースを使わず、鶏ガラスープの素や黒こしょうで味つけした焼きそばは、旨味たっぷり！ガーリックパウダーの風味も効いて、箸が止まらないおいしさです。ジューシーな豚肉とシャキシャキのもやし、ニラの香りもたまりません。香ばしいごま油の香りもあいまって、食欲をそそりますよ。

材料(1人前)

• 焼きそば麺・・・1玉
• 豚バラ肉 (スライス)・・・80g
• ニラ・・・30g
• もやし・・・30g
• 長ねぎ・・・10cm
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1.5
• (A)ガーリックパウダー・・・小さじ1/2
• (A)黒こしょう・・・ふたつまみ
• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ニラは5cm幅に切ります。
2.長ねぎは薄い斜め切りにします。
3.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
4.フライパンにごま油をひいて中火で熱し、3を入れて炒めます。
5.豚バラ肉の色が変わったら、2を入れて中火で炒めます。
6.長ねぎがしんなりしたら、もやし、焼きそば麺、(A)、1を入れて中火のまま炒め合わせます。
7.全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

どこか懐かしい味わいのナポリタンを、冷凍うどんで作ってみましょう！ケチャップの甘みと酸味、ウスターソースのコク、牛乳のまろやかさが絡んだうどんは、やみつきになるおいしさです。ウインナーの旨味やピーマンのほろ苦さも効いて、食べごたえがありますよ。濃厚に仕上げるため、バターで炒めるのがコツ！ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(1人前)

• うどん (冷凍)・・・1玉
• ピーマン・・・1個
• 新玉ねぎ・・・1/4個
• ウインナー・・・3本
• (A)ケチャップ・・・大さじ3
• (A)ウスターソース・・・大さじ1
• (A)牛乳・・・大さじ1
• (A)粗挽き黒こしょう・・・ふたつまみ
• 有塩バター・・・20g
• 粉チーズ・・・小さじ1

作り方

準備.ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.ピーマンは横に薄切りにします。新玉ねぎは薄切りにします。
2.ウインナーは5mm幅の斜め切りにします。
3.耐熱ボウルにうどんを入れ、ふんわりとラップをかけ、パッケージの表記通りに電子レンジで加熱し解凍します。
4.中火で熱したフライパンに有塩バターを入れ溶かし、1、2を入れ、新玉ねぎに火が通るまで炒めます。
5.中火のまま、水気を切った3、(A)を入れ全体に味がなじむように炒め合わせ、火から下ろします。
6.器に盛り付け、粉チーズをふりかけ完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

子どもから大人までみんな大好きなたらこパスタの簡単レシピです。ゆでたスパゲティにソースの材料を和え、小ねぎ、刻みのりを散らすだけとお手軽。旨味たっぷりのたらこに、めんつゆの風味、マヨネーズのコクが合い、奥深い味になりますよ。小ねぎのシャキシャキとした食感やのりの磯の風味もよく、飽きることなくいただけます。

材料(1人前)

• スパゲティ・・・100g
• お湯 (ゆで用)・・・1000ml
• 塩 (ゆで用)・・・小さじ2

ソース

• たらこ・・・60g
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
• マヨネーズ・・・大さじ1

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
• のり (刻み)・・・適量

作り方

準備.たらこは薄皮を取り除いておきます。
1.鍋にお湯を沸かして塩とスパゲティを入れ、パッケージの表記通りにゆで、お湯を切ります。
2.ボウルに1とソースの材料を入れて、混ぜ合わせます。
3.器に盛り付け、小ねぎとのりを散らして完成です。

思わずおかわりしたくなる！とろーり温卵のせキーマカレーをご紹介します。切った野菜と豚ひき肉、水、調味料を混ぜて電子レンジで加熱。一度取り出して混ぜ、再度加熱すれば、スパイシーさがクセになるキーマカレーが、火を使わず完成します！焼肉のタレの風味もあいまって、食べごたえがありますよ。温泉卵をくずし、まろやかさをプラスして召し上がってくださいね。

材料(2人前)

• ごはん・・・400g
• 豚ひき肉・・・150g
• 玉ねぎ・・・50g
• にんじん・・・50g
• 水・・・160ml
• (A)カレールー・・・50g
• (A)焼肉のタレ・・・大さじ1

トッピング

• 温泉卵・・・2個

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。
1.玉ねぎ、にんじんは粗みじん切りにします。
2.大きめの耐熱ボウルに豚ひき肉、1、水、(A)を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけます。
3.600Wの電子レンジで5分加熱し、一度取り出して混ぜ合わせます。
4.再びラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱します。豚ひき肉に火が通り、にんじんがやわらかくなったら取り出して混ぜ合わせます。
5.器にごはんをよそい、4をかけ、温泉卵をのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

いかがでしたか。今回は、パパッと作れる休日ごはんのレシピをご紹介しました。ご紹介したレシピは、カレーやうどん、オムライスなど、子どもから大人まで大好きなものばかり！休日にはもちろん、時間のない平日ランチにも役立つので、ぜひ作ってみてくださいね。