「大根、残っていませんか？」消費したい時にオススメのおいしい食べ方

今回は、「大根」を消費したい時にも便利なオススメの食べ方をご紹介します。ごはんが進む大根のはさみ焼きや、もちもち食感がやみつきになる磯部焼き風大根もち、何度も作りたくなる大根のミルフィーユ鍋などバリエーション豊富にピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

まるでお煎餅のような見た目がかわいらしい、磯部焼き風大根もちはいかがですか？ハムと小ねぎを合わせた大根もちは旨味たっぷり！バターしょうゆで味つけし、のりを巻いて仕上げました。たっぷりの大根おろしでしっとりと風味よく、焼き絡めたバターしょうゆの香ばしさがあいまって、食欲がそそられますよ。もちもちとした食感が、クセになるおいしさです。

材料(6個分)

• 大根・・・800g
• ハム・・・4枚
• 小ねぎ・・・2本
• (A)片栗粉・・・40g
• (A)薄力粉・・・40g
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
• 料理酒・・・大さじ1
• (B)有塩バター・・・10g
• (B)しょうゆ・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• のり (4×10cm)・・・6枚

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。 小ねぎは根元を切り落としておきます。
1.大根をすりおろし、水気を少し残す程度に絞ります。ハムは3等分にし、1cm幅の短冊切りにします。小ねぎは小口切りにします。
2.ボウルに移し、(A)を入れて手でこね、6等分にして丸く成形します。
3.フライパンを中火で熱してごま油をひき、2を入れます。両面に焼き色がつくまで焼いたら、料理酒を入れ、蓋をして弱火で5分程蒸し焼きにします。中に火が通ったら(B)を入れて絡め、火から下ろします。
4.のりを巻き、器に盛り付けて完成です。

大根をメインのおかずで食べたいときにおすすめの、大根のはさみ焼きをご紹介します。輪切りにした大根で肉だねを挟み、ポン酢のタレを絡めて焼き上げました。青のりの風味が効いたジューシーな肉だね、さっぱりとした大根、バターポン酢のコクうまなタレの組み合わせは相性抜群！お箸が進むおいしさですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 大根 (長さ8cm)・・・400g
• 片栗粉・・・大さじ1

肉だね

• 鶏ひき肉・・・200g
• 長ねぎ・・・1/3本
• マヨネーズ・・・大さじ1
• 青のり・・・小さじ2
• 塩こしょう・・・少々

タレ

• ポン酢・・・大さじ4
• 有塩バター・・・20g

• 有塩バター・・・20g

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。
1.大根は1cm幅の輪切りにしたら耐熱皿に入れてラップをし、600Wの電子レンジで5分加熱し、粗熱を取ります。
2.長ねぎは粗みじん切りにします。
3.ボウルに2、残りの肉だねの材料を入れ、手でよく捏ねます。
4.1の水気をキッチンペーパーで拭き取り、片面に片栗粉をまぶします。まぶした方を内側にして3の1/4量を挟みます。同様に3つ作ります。
5.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、4を入れて蓋をし、両面5分ずつ焼きます。
6.鶏ひき肉に火が通ったら、タレの材料を加え、中火で全体に絡めたら火から下ろします。 7.器に盛り付け、6の残ったタレと小ねぎをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ピリ辛の味つけがやみつきになる、大根のマーボー煮です。角切りにした大根と豚ひき肉を炒め、しょうゆや砂糖、豆板醤を加えて煮込みました。豚ひき肉の旨味が染みた大根はたまらないおいしさ！ピリッと効いた豆板醤がアクセントになって、ごはんが進むおかずになりますよ。いつもの煮物とはひと味違った一品です。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・350g
• 豚ひき肉・・・100g
• 生姜・・・1片
• 水・・・400ml
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)豆板醤・・・小さじ1
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
• サラダ油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.大根と生姜は皮をむいておきます。
1.生姜はみじん切りにします。
2.大根は1.5cm角に切ります。
3.フライパンを中火で熱し、サラダ 油と1を入れて炒めます。生姜の香りが立ったら豚ひき肉を入れて炒めます。
4.豚ひき肉の色が変わったら2を入れて油がなじむまで炒め、水を加えて強火で加熱します。
5.煮立ったら中火にして(A)を加え、さっと混ぜたら蓋をして15分煮ます。
6.大根がやわらかくなったら水溶き片栗粉をまわし入れて混ぜ、中火でひと煮立ちさせます。とろみがついたら火から下ろし、器に盛り付けて小ねぎを散らし完成です。

箸が止まらないおいしさの、大根たっぷりツナマヨ炒めは、副菜にあと一品ほしいときにおすすめ！油揚げとツナを組み合わせた、手軽に作れる大根料理です。炒めて香ばしさの増した油揚げは、ほくほくの大根にぴったり！シンプルなツナマヨネーズの味つけがよく合います。手頃な材料で作れるので、節約メニューとしてもおすすめですよ。

材料(2人前)

• 大根・・・300g
• 油揚げ・・・3枚
• ツナ油漬け・・・70g
• (A)マヨネーズ・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• ごま油・・・大さじ1
• かいわれ大根・・・適量

作り方

準備.大根は皮を剥いておきます。ツナ油漬けは油分を切っておきます。かいわれ大根は根元を切り落としておきます。
1.大根を千切りにします。
2.油揚げは縦半分に切り、5mm幅に切ります。
3.フライパンを中火に熱し、2をきつね色になるまで炒め、一度取り出します。
4.中火のままごま油をひき、1を炒めます。
5.透き通って火が通ってきたらツナ油漬けと(A)を加えて中火でさらに炒めます。
6.全体が混ざったら中火のまま3を加えてさっと炒め、火から下ろします。
7.器に盛り、かいわれ大根を添えて完成です。

寒い日の晩ごはんに食べたい「もつ鍋風 大根のミルフィーユ鍋」をご紹介します。薄切りにした大根と豚バラ肉を交互に並べ、しょうゆをベースにしたスープで煮たら完成。ニンニクとニラの風味を合わせたもつ鍋風のアレンジが、食欲をそそります。大根にスープと豚バラ肉の旨味がよく染みて、とってもおいしいですよ。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・300g
• 大根・・・800g
• ニラ・・・30g
• ニンニク・・・2片
• 水・・・300ml
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)鶏ガラスープの素・・・大さじ1.5
• (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1

トッピング

• 粗挽き黒こしょう・・・適量

作り方

準備.大根の皮はむいておきます。
1.ニンニクは輪切りにし、芯を取り除きます。
2.ニラは2cm幅に切ります。
3.大根は薄切りにします。
4.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
5.ボウルに水、(A)を入れてよく混ぜ合わせます。
6.鍋に3、4を交互に並べ、1、5を入れて中火で加熱します。沸騰してきたら蓋をして弱火で15分ほど加熱し、豚バラ肉に火が通り、全体に味がなじんだら蓋を外して2を散らし、火から下ろします。
7.粗挽き黒こしょうをかけて完成です。

今回は、大根の消費にもぴったりなオススメの食べ方をご紹介しました。大根は1本丸ごと購入すると、意外と消費に困ることがありますよね。いろいろなメニューに活用することで、飽きることなく食べ切れますよ。簡単でおいしいレシピばかりなので、大根を消費したいときだけでなく、毎日の献立にもぜひお役立てくださいね！