帰りが遅くなった日は疲れていることも多く、「パパッと晩ごはん作りを済ませたい!」と思う方も多いのではないでしょうか?そこで今回は、調理時間10分で完成の「簡単おかず」のレシピをご紹介します。包丁なしで作れる「シャキシャキもやしつくね」や、こってり味でごはんが進む「豚ロースとピーマンの味噌炒め」など、遅くなる日には決まって作りたくなるような主菜レシピをピックアップ!ぜひチェックしてみてくださいね。
「繰り返し作ってる!」遅くなる日はいつもコレ!“簡単おかず”レシピ5選

1.シャキシャキ もやしつくね
遅くなった日は、もやしのシャキシャキ食感が絶品のもやしつくねを作ってみませんか?鶏ひき肉と同量のもやしを使っており、あっさり食べられるのにボリュームがあって大満足すること間違いなしの一品です。肉だねに味をつけているので、焼いたらそのまま食べられるのもうれしいポイント!包丁を使わずに簡単に作れるお手軽レシピを、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。
材料(2人前)
- 鶏ひき肉 (もも)・・・200g
- もやし・・・200g
- (A)片栗粉・・・大さじ1
- (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
- (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
- (A)塩・・・小さじ1/2
- 料理酒・・・大さじ2
- ごま油・・・大さじ1
- 大葉・・・4枚
手順
準備.大葉は軸を取り除いておきます。
1.ボウルに鶏ひき肉ともやしを入れて捏ねます。
2.(A)を加え、粘り気が出るまで捏ねたら、一口大に丸めます。同様に7個作ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を焼きます。
4.焼き色がついたら裏返し、料理酒を加え蓋をして中火で3分程蒸し焼きにします。
5.中まで火が通ったら、火から下ろし、お皿に大葉とともに盛り付けて完成です。
2.フライパンで簡単 鶏もも肉ときのこのめんつゆバターソテー
風味豊かな、鶏もも肉ときのこのめんつゆバターソテーをご紹介します。しいたけとホワイトマッシュルームの2種類のきのこを鶏もも肉と炒め、旨味たっぷりに仕上げました。めんつゆの上品な風味と濃厚なバターのコクもあいまって、いくらでも食べられるおいしさです。粗びき黒こしょうのピリリとした刺激もよく、ごはんもお酒も進みますよ。
材料(2人前)
- 鶏もも肉・・・250g
- しいたけ・・・100g
- ホワイトマッシュルーム・・・50g
- 塩こしょう・・・ふたつまみ
- めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
- 有塩バター・・・20g
- オリーブオイル・・・大さじ1/2
トッピング
- 粗挽き黒こしょう・・・ふたつまみ
手順
準備.しいたけとホワイトマッシュルームの石づきは切り落としておきます。
1.しいたけは傘と軸に分け傘は1cm幅に切り軸は手で割きます。ホワイトマッシュルームは1cm幅に切ります。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.フライパンにオリーブオイルをひき、中火で熱し皮目を下にして2、1を入れて鶏もも肉に焼き色が付いたら裏返して塩こしょうを入れ、中火のまま蓋をして蒸し焼きにします。
4.鶏もも肉に火が通ったら蓋を外してめんつゆ、有塩バターを入れて中火のまま加熱し、有塩バターが溶けたら火から下ろします。
5.器に盛り付けて粗挽き黒こしょうを散らしてできあがりです。
3.豚ロースとピーマンの味噌炒め
白いごはんとの相性抜群!豚ロースとピーマンの味噌炒めはいかがでしょうか。切った豚ロースとピーマンを炒め、合わせておいた調味料で味つけするだけ。ジューシーな豚ロースとほろ苦いピーマンに、みそのコクが合い、たまらないおいしさです。豚ロースは焼く前に片栗粉をまぶしておくことで、味が絡みやすくなりますよ!
材料(2人前)
- 豚ロース (薄切り)・・・150g
- (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
- (A)料理酒・・・小さじ1
- 片栗粉 (まぶす用)・・・大さじ1
- ピーマン (計120g)・・・4個
- (B)みそ・・・大さじ1
- (B)みりん・・・大さじ1
- (B)すりおろしニンニク・・・小さじ1
- (B)砂糖・・・小さじ1/2
- ごま油・・・大さじ1
手順
準備.ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.ピーマンは5mm幅に切ります。
2.豚ロースは1cm幅に切りボウルに入れ、(A)を入れ混ぜ合わせます。全体に味がなじんだら片栗粉をまぶします。
3.ボウルに(B)を入れ混ぜ合わせます。
4.フライパンを中火で熱し、ごま油をひき2を炒めます。
5.豚ロースに火が通ったら、1を入れ中火で炒めます。
6.ピーマンに火が通ったら、3を入れ中火で炒め合わせます。
7.全体に味がなじんだら火から下ろし、皿に盛り付けてできあがりです。
4.たっぷり香味野菜ダレの鶏ももレンジ蒸し
今日はさっぱりしたものが食べたいと思ったら、たっぷりの香味野菜ダレをかけた蒸し鶏を作ってみましょう!ジューシーな鶏もも肉と長ねぎやニラを使ったシャキシャキ食感の香味野菜ダレの相性がぴったりで、お箸が止まらないおいしさですよ。鶏もも肉を加熱している間にタレを作ればパパッと完成するので、時短レシピを探している方にもぴったりです。
材料(2人前)
- 鶏もも肉・・・250g
- (A)料理酒・・・大さじ1
- (A)塩・・・ふたつまみ
香味野菜ダレ
- 長ねぎ・・・1/3本
- ニラ・・・30g
- (B)ポン酢・・・大さじ2
- (B)ごま油・・・大さじ1
- (B)すりおろし生姜・・・小さじ1
- (B)白いりごま・・・小さじ1
手順
1.長ねぎとニラはみじん切りにします。
2.ボウルに1、(B)を入れて、全体に味がなじむように混ぜ合わせます。
3.耐熱容器に鶏もも肉を入れ、フォークで穴を開け、(A)を入れて全体になじませます。 ラップをかけて、中に火が通るまで600Wの電子レンジで4分程加熱します。
4.粗熱を取り、食べやすい大きさに切ります。
5.器に4を盛り付け、2をかけて出来上がりです。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。
様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
5.豚ひき肉とトマトのめんつゆ卵炒め
旨味のある豚ひき肉とトマト、卵を炒め合わせて酸味と甘みを活かした、メインおかずのご紹介です。おいしく仕上げるコツはトマトを入れたあと、短時間で炒めること!炒めたトマトはトロトロ食感になり、ふんわりとした卵とよく合いますよ。味つけはめんつゆと塩こしょうのみなので、パパッと味が決まるのもうれしいですね。色合いもよく、食卓がにぎやかになるのでぜひ挑戦してみてください。
材料(2人前)
- 豚ひき肉・・・150g
- トマト (計400g)・・・2個
- 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
- (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1.5
- (A)塩こしょう・・・小さじ1/4
- ごま油・・・大さじ1
手順
1.トマトは半分に切り、ヘタを取り除き、8等分のくし切りにします。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、豚ひき肉を入れて炒めます。
3.豚ひき肉に火が通ったら1、(A)を加えて中火で炒めます。
4.全体がなじんだら溶き卵を加えて中火で炒めます。
5.溶き卵に火が通ったら火から下ろし、お皿に盛り付けてできあがりです。
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。
帰りが遅い日は簡単おかずに頼ろう!
いかがでしたか?今回は、帰りが遅くなった日に繰り返し作りたくなる簡単おかずレシピをご紹介しました。どのレシピも簡単に作れるのにごはんがもりもり進む味わいで、家族も喜んでくれること間違いなしですよ。今回ご紹介したレシピは忙しい日にも重宝するので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。