「梭魚」この漢字は何と読むかわかりますか?「魚」という漢字から、魚の名前であることは予想がつきますね!ヒントは、これから旬を迎える、細長い体が特徴のあの魚ですよ。答え合わせの後は、旬の魚を使ったおすすめおかずレシピをご紹介します。ぜひ最後までご覧くださいね。
「梭魚」なんて読む?読めたらすごい!魚の漢字クイズ!

この漢字の読み方は...?
正解は「カマス」でした!
カマスは「魳」とも書くことがある魚です。カマスという名前は、「叺(かます)」という藁で編んだ敷物で作られた袋の名前が由来といわれています。この袋は穀物や肥料を入れるためのもので、その袋のように口が大きいことから「カマス」と呼ばれるようになったんだとか。「アカカマス」や「ヤマトカマス」などいくつかの種類があり、そのユーモラスな顔からは想像できないほど、意外に攻撃的な魚なんだそうですよ。
干物にして食べられることが多いカマスですが、新鮮なものはお刺身にしても絶品です。ぜひ機会があったら食べてみてくださいね!
旬の魚を使った絶品レシピをご紹介!
答え合わせをしたところで、ここからは旬の魚で作るおすすめおかずレシピをご紹介します。しっかりと身が締まったカマスの塩焼きや、ラー油を加えてピリ辛に仕上げた香味ソースが絡むサンマの炒め物などをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。
1.オーブンでつくる カマスの塩焼き
脂がのったカマスのおいしさを存分に楽しめる、シンプルな塩焼きのご紹介です。絶妙な塩加減で、ふっくらとしたカマスの旨味が引き立ちますよ。オーブンで焼くので、おうちに魚焼きグリルがない方でもお作りいただけます。ごはんにもよく合うので、和食の献立にぴったりですよ。ぜひ作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- カマス2尾
- 塩 (下処理用)・・・小さじ1
- 塩 (ふり塩用)・・・小さじ1/2
- サラダ油・・・大さじ1/2
トッピング
- 大葉・・・2枚
- レモン (くし切り)・・・2切れ
作り方
準備.カマスはうろこを取り、ツボ抜きで内臓を取り除いておきます。 大葉は軸を取っておきます。 オーブンは200℃に予熱しておきます。
1.カマスはバットにおき、塩を両面にふり、ラップをかけて冷蔵庫で30分程おきます。
2.キッチンペーパーで余分な水気を拭き取り、塩を両面にふります。
3.天板にのせた網に刷毛でサラダ油を塗り、2をのせます。
4.200℃のオーブンで、中に火が通るまで10分程焼きます。
5.取り出して、大葉を敷いた器に盛り付け、レモンを添えて完成です。
2.フライパンで サンマの香味ソース炒め
ニンニクの香りが食欲をそそる、サンマの香味ソース炒めのご紹介です。片栗粉をまぶしてカリッと焼いたサンマに香味ソースが絡んでまさに絶品!香味ソースはごま油で炒めた風味のよい長ねぎに合わせ調味料を加えるだけととても簡単です。フライパンで手軽に作れるのもうれしいポイントですね。ぜひお試しください!
材料(2人前)
- サンマ (3枚おろし)・・・2尾
- 片栗粉・・・大さじ2
- サラダ油・・・大さじ1
- 長ねぎ・・・1/2本
- (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
- (A)酢・・・大さじ1.5
- (A)料理酒・・・大さじ1
- (A)ラー油・・・小さじ1
- (A)砂糖・・・小さじ1
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
- ごま油・・・小さじ1
作り方
1.長ねぎは粗みじん切りにします。
2.サンマは3cm幅に切り、片栗粉をまぶします。
3.ボウルに(A)を入れてよく混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき2を入れて炒めます。
5.サンマに火が通ったら火から下ろします。
6.中火で熱したフライパンにごま油をひき1を入れて炒めます。
7.長ねぎがしんなりとしたら3、5を入れて中火で炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
8.お皿に盛り付けたら完成です。
3.味がしみしみ 鮭大根
一口食べればホッとする、素朴な味わいの鮭大根はいかがでしょうか。鮭の旨味と生姜の風味が効いたみそ仕立ての味つけが大根にしっかりと染み込み、やみつきになるおいしさです。おうちによくある調味料で作れて、下ごしらえした材料を順番に煮るだけのお手軽レシピですよ。ぜひ献立に取り入れてみてくださいね。
材料(2人前)
- 鮭 (甘塩)・・・2切れ
- 大根・・・300g
- 水・・・400ml
- 顆粒和風だし・・・小さじ1
- (A)みそ・・・大さじ1.5
- (A)みりん・・・大さじ1
- (A)料理酒・・・大さじ1
- (A)砂糖・・・小さじ2
- (A)すりおろし生姜・・・小さじ2
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
準備.鮭は骨を取り除いておきます。大根は皮をむいておきます。
1.大根は2cm幅の半月切りにします。
2.鮭は一口大に切ります。
3.鍋に水、顆粒和風だし、1を入れて中火にかけ、沸騰したら5分程煮込みます。
4.(A)を加え、みそが溶けたら2を入れて落とし蓋をし、中火で20分程煮込み、大根がやわらかくなったら火から下ろします。
5.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。
ごはんが進む魚料理を作ろう!
いかがでしたか?「梭魚」の読み方クイズと、旬の魚で作るおかずレシピをご紹介しました。脂がのった旬の魚は、焼いたり煮たりとさまざまな調理法で楽しめますよ。今回ご紹介したレシピはどれもごはんによく合うものばかりなので、ぜひ参考にしていただき、魚料理のレパートリーを増やしてみてくださいね。