毎日毎日献立を考えるのは一苦労。なるべく手間をかけることなく、おいしいおかずが作れたらうれしいですよね。今回はそんな方におすすめな、ごはんがどんどんすすむ漬けこみ肉料理のレシピをご紹介します。ぜひ日々の食事作りにお役立てくださいね。
「ほったらかしで美味しくなる!」豪華に見える“漬け込み肉料理”の作り方

1.バーベキューソースでスペアリブ
甘辛いバーベキューソースが染みこんだスペアリブです。はちみつを加えたコクのあるソースにスペアリブを漬けこむことで、焼いた時にツヤが出るだけでなく肉がやわらかく仕上がります。香ばしく濃厚な味わいは、ごはんだけでなくお酒との相性抜群!漬けこんだ後は、オーブンで焼くだけなので調理も簡単です。ぜひ作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- 豚スペアリブ・・・500g
ソース
- ケチャップ・・・大さじ2
- 中濃ソース・・・大さじ2
- しょうゆ・・・大さじ1
- はちみつ・・・小さじ2
- すりおろし生姜・・・小さじ1
- すりおろしニンニク・・・小さじ1
- グリーンリーフ・・・2枚
作り方
1.ボウルにソースの材料を入れて混ぜ合わせます。
2.ジップ付き保存袋に1、豚スペアリブを入れて、軽く揉み、冷蔵庫で1時間ほど漬けこみます。オーブンを200℃に予熱します。
3.クッキングシートを敷いた天板に汁気を切った2を並べ、200℃のオーブンで豚スペアリブに火が通るまで30分ほど焼きます。
4.グリーンリーフを敷いた器に盛り付けて完成です。
※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満(乳児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。
2.手羽元のさっぱり煮
鶏の手羽元をお酢で煮る、さっぱりとした味わいの煮物です。手羽元をすりおろした玉ねぎに漬けこむことで、驚くほどやわらかく仕上がりますよ。玉ねぎの自然な甘さとお酢の酸味で、食欲のない時でもおいしくお召し上がりいただけます。ぜひ、作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- 鶏手羽元・・・4本
- 玉ねぎ・・・1/2個
- 卵・・・2個
- (A)水・・・100ml
- (A)酢・・・大さじ2
- (A)砂糖・・・大さじ1
- (A)酒・・・大さじ1
- (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
作り方
1.玉ねぎをすりおろし、手羽元を漬け込み、冷蔵庫で30分ほど置きます。
2.鍋に水と卵を入れて強火で熱し、沸騰したら中火にして5分ほどゆでます。流水で冷やして殻をむきます。
3.鍋に1と(A)を入れて中火で煮立て、2を加えます。時々上下を返しながら、中火で15分ほど煮ます。
4.卵を一度取り出し、煮汁が半量程になるまで強火で煮詰め、火から下ろします。器に手羽元と半分に切った卵を盛り付け、煮汁をかけて完成です。
3.漬け込んで美味しい テジカルビ
すりおろしりんご入りのヤンニョムで漬けこんだ韓国料理デジカルビのご紹介です。デジとは韓国語で豚肉という意味。粉唐辛子をピリッと効かせた甘辛いヤンニョムが、豚肉や野菜に染みこんで、箸が止まらないおいしさですよ。すりおろしりんごの優しい甘さのヤンニョムは、他のお肉を漬けこんでもおいしいので、アレンジも楽しんでみてくださいね。
材料(2人前)
- 豚こま切れ肉・・・250g
- 玉ねぎ・・・100g
- ニラ・・・80g
ヤンニョム
- りんご・・・1/4個
- しょうゆ・・・大さじ4
- みりん・・・大さじ2
- はちみつ・・・大さじ2
- 料理酒・・・大さじ2
- 粉唐辛子・・・大さじ1
- 砂糖・・・大さじ1
- すりおろしニンニク・・・大さじ1
作り方
1.玉ねぎは5mm幅に切ります。ニラは根元を切り落とし、4cm幅に切ります。
2.リンゴは種を取り除き、皮をむいてすりおろします。
3.ボウルに豚こま切れ肉、1、2、残りのヤンニョムの材料を入れて、よく混ぜ合わせ、ぴったりとラップをかけ、冷蔵庫で30分程置きます。
4.中火で熱したフライパンに3を入れて、全体に火が通るまで焼き、火から下ろします。
5.お皿に盛り付けて完成です。
※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満(乳児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。
4.漬け込んでしっとり 鶏肉の甘酒焼き
焼くとパサつきやすい鶏むね肉を、甘酒に漬け込んでしっとりと焼きあげました。甘酒とはちみつに漬けこむことで、やさしい味わいに仕上がります。しっとり柔らかく仕上がった鶏むね肉の食感に驚くこと間違いなし!漬けこんだら、オーブンで焼くだけと簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- 鶏むね肉・・・200g
- 塩・・・小さじ1/2
漬けダレ
- 甘酒・・・大さじ2
- はちみつ・・・大さじ1
- サラダ油・・・小さじ1
- ベビーリーフ・・・5g
作り方
1.鶏むね肉は余分な脂肪を除いて厚みを均等にし、塩をふり、10分ほど置きます。
2.ポリ袋に漬けダレの材料を入れて、1の汁気をキッチンペーパーで拭き取って加え、よく揉みます。冷蔵庫で30分ほど漬けこみます。この間にオーブンを250℃に予熱します。
3.アルミホイルを敷いた天板に皮面を上にしてのせ、250℃のオーブンで10分焼き、140℃に下げて10分焼きます。
4.中まで火が通ったら、一口大に切ります。ベビーリーフをのせた器に盛り付けて完成です。
※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満(乳児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。
5.梅肉で漬け込む おつまみチャーシュー
後味さっぱり!のおつまみにうれしいチャーシューはいかがですか?梅肉とはちみつが入った漬けダレに漬けこむことで、豚肩ロース肉がしっとりやわらかく仕上がります。お酒のおつまみにはもちろん、ラーメンにのせたり、チャーハンにも活用できるので、作っておくと便利な一品です。
材料(2人前)
- 豚肩ロース (ブロック)・・・500g
- 長ねぎ・・・10cm
- 水 (さらす用)・・・適量
- 梅干し (正味量40g)・・・4個
- (A)しょうゆ・・・大さじ3
- (A)はちみつ・・・大さじ2
- (A)料理酒・・・大さじ1
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ2
- (A)黒こしょう・・・ふたつまみ
作り方
準備.オーブンは200℃に予熱しておきます。 梅干しは種を取り除いておきます。
1.長ねぎは縦に切り込みを入れて芯を取り除き、半分の長さに切り、繊維に沿って千切りにします。水の入ったボウルに入れて5分程さらし、水気を切ります。
2.梅干しは包丁でなめらかになるまで叩きます。
3.豚肩ロースはフォークで数ヶ所を刺します。
4.ジッパー付き保存袋に2、3、(A)を入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分程漬けます。
5.天板にクッキングシートを敷き、4をのせ、200℃のオーブンで30分程焼きます。こんがりと焼き色がつき、中まで火が通ったら取り出します。
6.粗熱を取れたらネットを外し、1cm幅に切ります。器に盛り付け、1を添えて完成です。
※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満(乳児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。
終わりに
いかがでしたか?今回は日々の食事作りが楽になる、漬け込み肉料理のレシピをご紹介しました。前もって肉を調味液に漬け込んでおけば、食べる直前に煮込んだり焼いたりするだけで完成するのでとても便利ですよ。忙しい日にはもちろん、時間を有効活用したいという方にもおすすめです。ぜひ今回ご紹介したレシピを参考に、漬け込み肉料理を試してみて下さいね!
※20歳未満の飲酒はやめましょう。