もう一品ほしいときや、サッとおつまみを作りたいときは、ピリ辛な味つけがおすすめ!そこで今回は、おかずやおつまみにぴったりなピリ辛副菜レシピをご紹介します。きゅうりと切り干し大根のピリ辛和え物や、オクラのピリ辛冷奴など、おかずとおつまみどちらにも喜ばれるレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。
おつまみにもなる万能レシピ!もう1品ほしいときの“ピリ辛副菜”5選

1.油揚げともやしときゅうりのピリ辛和え
火を使わず簡単!油揚げともやしときゅうりのピリ辛和えのご紹介です。シャキシャキとした食感のもやしときゅうりは、オーブントースターでカリッと香ばしく焼いた油揚げと相性ぴったり。酸味の効いたポン酢とピリ辛なラー油を絡めると、あとを引くおいしさです。箸休めにもおすすめなので、ぜひ作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- もやし・・・200g
- きゅうり・・・1本
- 油揚げ・・・2枚
-----タレ-----
- ポン酢・・・大さじ3
- ラー油・・・小さじ1
- 白いりごま・・・小さじ1
作り方
1.耐熱ボウルにもやしを入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。
2.アルミホイルを敷いた天板に油揚げをのせ、焼き色がつくまでオーブントースターで3分ほど焼きます。
3.きゅうりは細切りにします。
4.2を縦半分に切り、さらに5mm幅に切ります。
5.1に3、4、タレの材料を加えて和えます。味がなじんだらお皿に盛り付けて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
2.きゅうりと切り干し大根のピリ辛和え物
やみつきになるおいしさの、きゅうりと切り干し大根のピリ辛和え物を作ってみましょう。みずみずしいきゅうりと歯ごたえのある切り干し大根は相性抜群。三つ葉の風味がよいアクセントになります。ザーサイの旨味とごま油の香りが食欲をそそりますよ。お酒のおつまみにもおすすめの一品です。ぜひ献立に取り入れてみてくださいね。
材料(2人前)
- 切り干し大根・・・15g
- 水 (戻し用)・・・適量
- きゅうり・・・1本
- ザーサイ・・・15g
- 三つ葉・・・10g
- (A)酢・・・小さじ2
- (A)しょうゆ・・・小さじ1
- (A)砂糖・・・小さじ1
- (A)豆板醤・・・小さじ1
- (A)ごま油・・・小さじ1
- 糸唐辛子・・・適量
作り方
準備.切り干し大根は洗っておきます。三つ葉は根元を切り落としておきます。
1.切り干し大根はパッケージの表記通りに水で戻し、水気を切ります。
2.ザーサイは細切りにします。きゅうりはヘタを切り落とし、細切りにします。三つ葉は3cm幅に切ります。
3.ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせ、1、2を加え混ぜ合わせます。
4.全体に味が馴染んだら器に盛り、糸唐辛子をのせ完成です。
3.オクラのピリ辛冷奴
ネバネバのオクラがおいしい、ピリ辛冷奴のご紹介です。味の決め手は、旨味のあるコチュジャンとピリリと辛い豆板醤!やわらかい食感で淡白な味わいの絹ごし豆腐にピリ辛なたれがよく辛み、ごはんにもお酒にもよく合う味わいですよ。食べたいときにサッと作れるので、もう一品ほしいときにもぴったりです。ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- 絹ごし豆腐 (200g)・・・1丁
- オクラ・・・3本
- 塩 (板ずり用)・・・小さじ1/4
- (A)しょうゆ・・・小さじ2
- (A)コチュジャン・・・小さじ2
- (A)ごま油・・・小さじ1
- (A)豆板醤・・・小さじ1/2
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
- 白いりごま・・・適量
作り方
1.絹ごし豆腐は半分に切ります。
2.オクラは塩をふり、板ずりをして、流水で洗います。ヘタを切り落とし、ラップに包んで耐熱ボウルに入れ、600Wの電子レンジで1分程加熱し、小口切りにします。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、2を加えて和えます。1を盛り付けたお皿にのせ、白いりごまを散らして完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
4.ちくわとごぼうのピリ辛きんぴら
今晩のおかずに、お惣菜の定番、きんぴらはいかがでしょうか。ごぼうのきんぴらにちくわを加え、旨味をプラス。食感も楽しめるきんぴらに仕上げました。甘辛い味つけに一味唐辛子の辛味が加わり、箸が止まらなくなるおいしさですよ。顆粒和風だしを加えると味が引き締まります。食卓にあるとホッとする一品を、ぜひ堪能してくださいね。
材料(2人前)
- ちくわ・・・3本
- ごぼう・・・150g
- 水 (さらす用)・・・適量
- (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
- (A)料理酒・・・大さじ1
- (A)砂糖・・・大さじ1
- (A)みりん・・・大さじ1
- (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
- ごま油・・・大さじ1/2
- 白いりごま・・・大さじ1
- 一味唐辛子・・・ひとつまみ
作り方
準備.ごぼうは皮をこそげ落としておきます。
1.ちくわは縦半分に切り、5mm幅に切ります。
2.ごぼうは細切りにして、水に10分ほどさらします。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、水気を切った2を入れ、火が通るまで5分ほど炒めます。
4.1を入れて中火で炒め、油がなじんだら(A)を加え、汁気が少なくなるまで炒めます。
5.白いりごま、一味唐辛子を加え、炒め合わせます。
6.全体がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて出来上がりです。
5.ナスのピリ辛揚げ浸し
ナスのおいしさを存分に味わえる、ナスのピリ辛揚げ浸しのご紹介です。ナスは油で揚げるとトロッとした食感になり、調味料がよく染み込んでとてもおいしいですよ。めんつゆを使うと味が簡単に決まります。生姜のさわやかな風味で、最後までおいしく食べられますよ。今晩の晩酌のおつまみに作ってみてはいかがでしょうか。
材料(2人前)
- ナス (計300g)・・・3本
- 揚げ油・・・適量
-----漬けダレ-----
- 水・・・50ml
- めんつゆ (2倍濃縮)・・・50ml
- すりおろし生姜・・・小さじ1/2
- 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2
作り方
1.ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り、皮目に5mm幅の切り込みを入れ、半分の長さに切ります。
2.鍋底から5cm程の高さまで揚げ油を注ぎ170℃に温めたら、1をしんなりとするまで3分ほど揚げ、油切りをします。
3.耐熱ボウルに漬けダレの材料を入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。
4.2に3を浸し、ラップをかけ、粗熱が取れたら、冷蔵庫で30分ほど浸けます。
5.器に盛り付け完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
ピリ辛な味つけの万能副菜を作ろう!
いかがでしたか?ごはんのおかずにもお酒のおつまみにもなる、ピリ辛副菜レシピをご紹介しました。豆板醤やコチュジャンなどを使うと、食欲をそそるピリ辛な一品が簡単に作れますよ。あと一品のおかずやおつまみに迷ったら、ぜひ献立に取り入れてみてくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。