彩りがよく、料理に使うと食卓がパッと華やかになる「ブロッコリー」。ただ、レシピのバリエーションがなかなか増えず、いつも同じような調理方法で食べている人も多いのではないでしょうか。
「ブロッコリーの調理方法がマンネリしがち...」すぐできる“ブロッコリー”レシピ5選

そこで今回は、簡単でおいしい、ブロッコリーを使ったレシピをご紹介します。調味料と和えるだけで作れる、塩昆布和えや、お酒のお供にぴったりなブロッコリーとベーコンのガーリックソテーなど、バリエーション豊かにピックアップしました!ぜひチェックしてみてくださいね。
1.簡単 ブロッコリーのさっぱりツナ和え
わずか10分で作れる、ブロッコリーのさっぱりツナ和えのレシピをご紹介します。ポン酢の程よい酸味とごま油の風味が食欲をそそる一品です。さっぱりとした味わいですが、一口食べればツナの旨味が広がってとってもおいしいですよ。電子レンジで加熱して簡単にお作りいただけますので、ぜひ試してみてくださいね!
材料(2人前)
- ブロッコリー (1株)・・・300g
- 水・・・適量
- 塩・・・ひとつまみ
- ツナ水煮 (正味量)・・・50g
- (A)ポン酢・・・大さじ1.5
- (A)白すりごま・・・小さじ2
- (A)ごま油・・・小さじ1
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
作り方
準備.ブロッコリーは茎を切り落としておきます。
1.ブロッコリーは小房に分けます。
2.水に浸し、ザルに上げて水気を切ります。
3.耐熱ボウルに2を入れて塩をふり、ラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで3分程加熱し、粗熱を取ります。
4.ボウルに(A)を混ぜ合わせ、3、ツナ水煮を入れて和えます。
5.器に盛り付けて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
2.ささみとブロッコリーカリカリ油揚げごま和え
カリカリの油揚げの食感がクセになる!ささみとブロッコリーのごま和えを作ってみましょう!オーブントースターでカリッと仕上げた油揚と鶏ささみの旨味が、ブロッコリーのおいしさを引き立てた一品。味つけにはめんつゆとごま油を使っているので、ごはんにもお酒のおつまみにもよく合う味わいに仕上がっています。鶏ささみは電子レンジで調理するので、忙しい日の献立にもおすすめですよ。ぜひお試しくださいね!
材料(2人前)
- 鶏ささみ・・・1本
- 料理酒・・・大さじ1
- ブロッコリー・・・100g
- 油揚げ・・・1枚
-----調味料-----
- 白すりごま・・・大さじ2
- めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
- ごま油・・・大さじ1
作り方
準備.鶏ささみは筋を取っておきます。油揚げは油抜きをしておきます。
1.ブロッコリーは小房に分けます。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。
2.別の耐熱ボウルに鶏ささみ、料理酒を入れてラップをかけ、火が通るまで600Wの電子レンジで1分30秒程加熱します。菜箸でほぐし、汁気を切ります。
3.油揚げ半分に切り、1cm幅に切ります。アルミホイルを敷いた天板にのせて、オーブントースターで2分焼きます。
4.大きめのボウルに1、2、調味料の材料を入れて混ぜ合わせます。
5.水気を切った1に2、調味料の材料を入れて混ぜ合わせます。全体に味がなじんだら器に盛り付けて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
3.お手軽 ゆでブロッコリーの塩昆布和え
塩昆布で簡単に味が決まる、ゆでブロッコリーの和え物はいかがでしょうか。歯ごたえのよいブロッコリーに塩昆布の旨味がよくなじんで、やみつき間違いなしのおいしさです!ブロッコリーをゆでたら塩昆布と調味料を入れて和えるだけでできあがるお手軽レシピなので、もう一品ほしいときにもおすすめですよ。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。
材料(2人前)
- ブロッコリー・・・140g
- お湯 (茹で用)・・・1000ml
- 塩 (茹で用)・・・小さじ2
- 塩昆布・・・6g
- ごま油・・・小さじ2
- 白いりごま・・・小さじ1
作り方
1.ブロッコリーは小房に切り分けます。
2.お湯に塩を入れ、ブロッコリーを中火で2分程茹で、ザルに上げます。
3.ボウルに2、塩昆布、ごま油、白いりごまを入れて和え、器に盛り付けたら完成です。
4.ブロッコリーとベーコンのシンプルガーリックソテー
ブロッコリーとベーコンをニンニクと鷹の爪で炒めてペペロンチーノ風に仕上げました。香り高いニンニクの風味と鷹の爪のピリッとした辛さがブロッコリーによく合い、お箸がどんどん進みますよ!ゴロッとしたベーコンも入っているので、食べごたえもバッチリ!ごはんにもお酒にもよく合う、覚えておくと便利な一品です。
材料(2人前)
- ブロッコリー・・・300g
- ブロックベーコン・・・70g
- ニンニク・・・1片
- 鷹の爪輪切り・・・小さじ2
- (A)白ワイン・・・大さじ1
- (A)塩・・・小さじ1/3
- 有塩バター・・・20g
作り方
1.ブロッコリーは小房に分けます。耐熱ボウルに入れて濡らしたキッチンペーパーをのせ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで2分程加熱します。
2.ニンニクはみじん切りにします。
3.ブロックベーコンは5mm角の棒状に切ります。
4.フライパンに有塩バター、2、鷹の爪輪切りを入れて弱火で熱し、ニンニクの香りが立ったら中火にし、3を入れて焼き色がつくまで炒めます。
5.1、(A)を入れて全体に味がなじむように強火で炒め合わせます。
6.火から下ろし、器に盛り付けて出来上がりです。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
5.ブロッコリーとゆで卵のタルタルソース風サラダ
ポリポリとしたたくあんの食感がアクセントになった、ブロッコリーとゆで卵のタルタルソース風サラダはいかがでしょうか。ゆで卵とマヨネーズで作る濃厚な味わいのタルタルソースが、ブロッコリーと相性抜群!さらにこのレシピではみじん切りにしたたくあんを入れて、より食感楽しく、風味豊かに仕上げました。お箸が止まらなくなる、リピート間違いなしの一品です!
材料(2人前)
- ブロッコリー・・・150g
- ゆで卵・・・2個
- たくあん (2枚)・・・10g
- マヨネーズ・・・大さじ4
作り方
1.ブロッコリーは小房に切ります。耐熱ボウルに入れて、水で濡らしたキッチンペーパーをのせ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで火が通るまで2分ほど加熱し、粗熱を取ります。
2.たくあんはみじん切りにします。
3.ゆで卵は4等分に切ります。
4.ボウルに2、マヨネーズを入れてよく混ぜ合わせ、1、3を加えて和えます。
5.器に盛り付けてできあがりです。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。
簡単でおいしい副菜のレパートリーを増やそう!
いかがでしたか?ブロッコリーを使った簡単副菜のレシピをご紹介しました。ボリュームのあるサラダやおつまみにぴったりな和え物など、ブロッコリーの楽しみ方はさまざまです。どのレシピも簡単にお作りいただけるものばかりなので、毎日の献立にぜひお役立てくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。