最終更新日 2024.7.1

「お弁当にぴったり!」すきま埋めに大活躍する“ちくわ”レシピ5選

「お弁当にぴったり!」すきま埋めに大活躍する“ちくわ”レシピ5選

噛むほどに旨味あふれる「ちくわ」を使って、お弁当のすきま埋めにぴったりなおかずを作ってみませんか。食感が楽しいちくわときゅうりの肉巻きや、食べごたえ抜群のツナ入りちくわコロッケ、風味のよいちくわの磯辺揚げなど、ちくわを存分に味わえるレシピをピックアップしました!ぜひチェックしてくださいね。

1.お弁当に ちくわの海苔チーズ巻き

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くるくるとかわいらしい見た目の、ちくわの海苔チーズ巻きはいかがですか。ちくわ、のり、チーズを巻いてつまようじで留め、オーブントースターで焼くだけのお手軽レシピ。こんがりと焼けた香ばしいちくわとチーズのコク、磯の香り漂うのりがマッチして、やみつきになるおいしさです。お酒のお供にもいいですね。

材料(2人前)

  • ちくわ・・・4本
  • スライスチーズ (とろけないタイプ)・・・2枚
  • のり (10cm×18cm)・・・1/2枚

作り方

1.ちくわを縦半分に切ります。
2.スライスチーズを4等分に切ります。
3.のりを8等分に切ります。
4.1、3、2の順に重ねてくるくると巻き、つまようじで留めます。
5.アルミホイルを敷いた天板の上にのせ、薄く焼き目がつくまでオーブントースターで4〜5分焼き、完成です。 ※つまようじをオーブントースターで加熱すると発火の恐れがあります。目を離さずに様子をみながら加熱してください。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

2.ツナ入りちくわコロッケ

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やみつき必至の、ツナ入りちくわコロッケをご紹介します。ホクホクのじゃがいもやコクのあるツナをちくわに詰め、油でカラッと揚げました。サクサクの衣を頬張ると、中から旨味たっぷりのちくわとじゃがいもの甘味が口いっぱいに広がります。しっかり味がついているので、ソースやケチャップなしでもおいしくいただけますよ。

材料(2人前)

  • ちくわ・・・4本
  • じゃがいも (200g)・・・1個
  • ツナ油漬け・・・50g
  • (A)マヨネーズ・・・大さじ2
  • (A)塩・・・ふたつまみ
  • (A)黒こしょう・・・ふたつまみ

薄力粉・・・大さじ3
溶き卵・・・1/2個分
パン粉・・・30g

  • 揚げ油・・・適量

添え物

  • パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.じゃがいもは皮をむき、芽を取っておきます。 ツナ油漬けは油を切っておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。耐熱ボウルに入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジでやわらかくなるまで3分程加熱し、熱いうちにフォークでつぶします。
2.ツナ油漬け、(A)を入れて、よく混ぜ合わせます。
3.ちくわは縦に切り込みを入れて、2を詰めます。
4.薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
5.フライパンの底から2cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、4を入れます。衣がカリッとするまで4分程揚げ焼きにし、油を切ります。
6.器に盛り付け、パセリを添えて出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

3.ちくわときゅうりの肉巻き

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甘味と旨味のコントラストが楽しめる、ちくわときゅうりの肉巻きはいかがでしょうか。きゅうりを詰めたちくわを豚バラ肉で巻いて焼いたら、調味料で味つけ。はちみつとしょうゆ、ケチャップの甘辛い味わいと、豚肉、ちくわの旨味があいまって、たまらないおいしさです。きゅうりのポリポリとした食感もいいですね。

材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (薄切り/4枚)・・・120g
  • ちくわ・・・4本
  • きゅうり・・・1/2本
  • 薄力粉・・・小さじ2
  • (A)はちみつ・・・大さじ1
  • (A)ケチャップ・・・大さじ1
  • (A)しょうゆ・・・小さじ1
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
  • サラダ油・・・小さじ2

作り方

準備.きゅうりはヘタを切り落としておきます。
1.きゅうりは縦4等分に切ります。
2.ちくわの穴にきゅうりを詰め、豚バラ肉で巻き、薄力粉をまぶします。
3.ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2の巻き終わりを下にして並べ、全体に焼き色をつけます。
5.豚バラ肉に火が通ったら3を加え、中火で全体に味をなじませ、火から下ろします。
6.お好みの大きさに切って完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満(乳児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

4.シンプルでおいしい ちくわの磯辺揚げ

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いくらでも食べられるおいしさの、ちくわの磯辺揚げのレシピです。天ぷら粉と水、青のりを混ぜた衣にちくわを絡め、油できつね色になるまで揚げました。サクサクの衣を噛むと、青のりがふわっと香り、ちくわの旨味が口いっぱいにあふれだします。少ない材料で作れるのもうれしいですね。おつまみとしても重宝しますよ。

材料(2人前)

  • ちくわ・・・4本

  • 天ぷら粉・・・50g
  • 水・・・70ml
  • 青のり・・・小さじ2
  • 揚げ油・・・適量

作り方

1.ちくわは縦半分に切り、長さを半分に切ります。
2.ボウルに衣の材料を入れ混ぜ合わせ、1をくぐらせます。
3.鍋の底から3cm程の揚げ油を注ぎ入れ、180℃に加熱し、2を入れ、全体がきつね色になるまで2分程揚げ、油を切ります。
4.器に盛り付け、完成です。

5.お弁当に ちくわと枝豆のミニフリッター

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食欲そそる香りの、ちくわと枝豆のミニフリッターをご紹介します。ちくわの穴に枝豆を詰めたら、衣を絡めて揚げるだけ。衣にはマヨネーズやカレー粉を加え、コクのあるスパイシーな味わいに仕上げました。ちくわと枝豆で食感の違いも楽しめますよ。お弁当にぴったりなコロンとした形は、普段の食卓に並べてもいいですね。

材料(2人前)

  • ちくわ・・・4本
  • 枝豆・・・30g

  • 天ぷら粉・・・70g
  • 牛乳・・・70ml
  • マヨネーズ・・・大さじ1
  • カレー粉・・・小さじ2
  • 揚げ油・・・適量

作り方

準備.枝豆はさやから身を出しておきます。
1.ちくわは4等分に切り、それぞれの穴に枝豆を2粒ずつ詰めます。
2.ボウルに衣の材料を入れ混ぜ合わせ、1をくぐらせます。
3.鍋底から3cm程の揚げ油を注ぎ、190℃に熱し、2を入れます。5分程揚げ、こんがりと色づいたら油切りし、器に盛り付けて完成です。

お弁当の隙間埋めに、ちくわおかずが大活躍!

いかがでしたか。今回は、ちくわを使った隙間埋めおかずのレシピを5つご紹介しました。季節問わず手に入りやすいちくわは、子どもから大人までみんな大好きな味わい。そのままでもおいしいちくわをアレンジして、お弁当をより充実させてみてくださいね。

※お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

※こちらの記事は2023.2.27に初公開した内容を再投稿したものです。

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